Почему важен правильный выбор повара
Профессиональная кухня — это сложный механизм, где каждая деталь имеет значение.
От мастерства поваров зависит качество блюд, удовлетворенность гостей и репутация заведения.
Поэтому подбор персонала, особенно шеф-повара или ключевых специалистов кухни, является одним из важнейших этапов открытия ресторана или кафе.
Чтобы обеспечить успех вашего бизнеса, важно правильно подобрать специалиста, обладающего необходимыми знаниями и опытом.
Давайте рассмотрим наиболее эффективные способы поиска квалифицированных поваров.
Рассмотрим часто-используемые:
Онлайн-ресурсы и платформы
Сегодня существует множество специализированных платформ и сервисов, помогающих работодателям находить нужных сотрудников. Вот некоторые из них:
Работные сайты предлагают вакансии для работников ресторанной индустрии. Здесь можно разместить объявление о поиске повара и получать отклики от заинтересованных кандидатов.
Профессиональные сообщества позволяют взаимодействовать непосредственно с потенциальными сотрудниками. Многие профессионалы публикуют портфолио и контакты прямо в соцсетях.
Специализированные порталы для профессионалов кулинарного дела, где размещаются объявления о работе и резюме соискателей.
Появился новый сайт для поиска работы и сотрудников STEP LER, который делает акцент на поиске поваров и других работников кухни.
В разделе каталог резюме можно найти резюме на позицию:
· повар горячего цеха,
· повар холодного цеха,
· кондитер,
· пекарь,
· помощник повара,
· мойщик(ца)
· шеф-повар
· су-шеф
· бренд-шеф
· управляющий производством общественного питания.
Рекомендации коллег и знакомых
Хороший способ найти подходящего кандидата — обратиться за рекомендациями к знакомым профессионалам сферы общепита. Шеф-повары часто знают друг друга лично и могут порекомендовать проверенных специалистов. Такой метод позволяет минимизировать риски найма неподходящего сотрудника.
Обучение и стажировки
Еще один эффективный путь привлечения талантливых поваров — сотрудничество с образовательными учреждениями. Кулинары проходят обучение в колледжах, университетах и специальных школах, где готовят будущих мастеров кулинарного искусства. Предлагайте студентам практику и работу в вашем заведении, формируйте кадровый резерв из молодых талантов.
Участие в конкурсах и фестивалях
Участие в профессиональных мероприятиях, конкурсах и выставках позволит вам познакомиться с новыми перспективными специалистами.
Это отличная возможность оценить профессиональные качества поваров в реальных условиях и пригласить лучших на постоянную работу.
Что учитывать при выборе повара
При подборе повара важно обращать внимание на следующие критерии:
- Опыт работы: Чем больше опыта у кандидата, тем лучше он ориентируется в своей профессии.
- Образование: Наличие профильного образования повышает шансы на успешность работы.
- Портфолио: Важно увидеть реальные блюда, приготовленные кандидатом ранее.
- Личные качества: Ответственность, стрессоустойчивость, умение работать в команде играют ключевую роль на профессиональной кухне.
Подбор правильного повара требует внимания и терпения, однако грамотный подход гарантирует долгосрочный успех вашего предприятия!
Ну и главная рекомендация от экспертов по управлению человеческими ресурсами:
Любой персонал лучше сохранять и развивать, чем терять и искать новый
Даже с экономической точки зрения – это гораздо выгоднее
НАЙТИ ПЕРСОНАЛ НА КУХНЮ ПОМОЖЕТ СТЕП ЛЕР