Иногда хочется сделать что-то вкусное, по-быстрому - без стояния у плиты и обжарки, без лишнего жира, запахов и разбрызганного масла. Особенно в жаркое время года. Вот тут и приходит на выручку один из моих любимых рецептов — баклажаны по-корейски.
Это та самая закуска, которая готовится легко, без всякой возни, но при этом выходит настолько ароматной, сочной, вкусной, что ее запросто можно съесть всю до последней капли просто с кусочком хлеба. Много рецептов этой закуски пробовала, но именно этот простой рецепт понравился больше всего.
👩🍳 КАК ГОТОВЛЮ ПОШАГОВО:
Баклажаны мою и отвариваю их до полуготовности. Опускаю их в кипящую подсоленную воду и варю около 10 минут под крышкой на среднем огне.
Если баклажаны крупные — варю их чуть дольше 15–20 минут. Также, если баклажаны крупные, то делаю несколько проколов в них деревянной штажкой.
Затем выкладываю баклажаны на доску, застеленную бумажным полотенцем. Сверху кладу ещё одну доску и придавливаю грузом — миской с водой. Оставляю на 1 час под прессом.
Подготавливаю остальные овощи и зелень:
- морковь натираю на тёрке для корейской моркови;
- сладкий перец нарезаю соломкой;
- измельчаю зелень петрушки.
После часа под прессом баклажаны нарезаю крупными брусочками.
Дальше в миске смешиваю: морковь, сладкий болгарский перец и зелень петрушки. Добавляю приправу для моркови по-корейски, выдавленный через пресс чеснок, соль, сахар и хорошенько перемешиваю.
Теперь добавляю баклажаны, вливаю уксус и горячее растительное масло. Снова всё аккуратно перемешиваю.
🔥 Важно: масло должно быть именно горячим — тогда оно "раскрывает" аромат специй и овощей.
Всё, накрываю миску плёнкой или крышкой и убираю в холодильник минимум на 2–3 часа (некоторые у меня в семье, а именно муж, не дожидаются этого времени и едят сразу). Если настоится ночь — будет еще вкуснее!
🌶️ Закуска получается остро-сладкой, в меру пикантной, насыщенной, очень сочной и очень вкусной. Готовится быстро, без жарки и духовки, при этом вкус — просто бомба!
Попробуйте!
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в видео рецепте на моем канале Youtube
*****************************************************************************************
Для приготовления понадобится:
- Баклажаны – 4 шт. (800 г)
- Морковь – 4-5 шт. (300 г)
- Болгарский перец – 3 шт. (300 г)
- Зелень петрушки – 10 г
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Приправа для моркови по-корейски – 1 уп.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5-1 ст.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Горячее растительное масло – 100 мл
*****************************************************************************************
🔁 А можно в банку на зиму?
Да! Этот рецепт отлично подходит для заготовки на зиму баклажанов по-корейски. Нужно просто:
- Увеличить количество уксуса до 3 ст.л.
- Разложить в стерилизованные банки
- Залить сверху горячим маслом
- Закатать и перевернуть до остывания
📌 Хранить в прохладном месте. Зимой — будет настоящей находкой!
*****************************************************************************************
👩🍳 Полезные советы хозяйкам:
✔️ Выбирайте баклажаны средней зрелости — не слишком мягкие, без больших семян.
✔️ Если нет приправы для моркови по-корейски, замените на смесь: паприка, кориандр, острый перец и немного сахара.
✔️ Уксус подойдёт любой — яблочный, столовый, винный. Но не переборщите, иначе «перебьёт» вкус овощей.
✔️ Не перемешивайте слишком активно — баклажаны могут превратиться в кашу. Лучше аккуратно, лопаткой снизу вверх.
✔️ Если хотите морковь и перец сделать помягче — обдайте их кипятком.
*****************************************************************************************
Рекомендую также посмотреть:
🥒Котлеты из кабачков. Просто, бюджетно и вкусно! Удачный рецепт Как приготовить овощные кабачковые котлеты
🥒Каждый год заготавливаю на зиму эти вкусные хрустящие кабачки. Рецепт маринада с кетчупом чили
🍆Салат с баклажанами за 10 минут: такой вкусный и простой, что можно готовить все лето
🍓 Как сделать варенье густым: делюсь всеми известными мне способами — проверено не раз!
🍒 Готовлю наливку из вишни каждый год — просят и друзья, и соседи! Делюсь проверенным рецептом
******************************************************************************
💬 Если советы и рецепт понравились — обязательно ставьте «пальчик вверх» 👍. Мне будет очень приятно!
📌 Ну и подписывайтесь на страничку! Впереди всех ждёт ещё больше простых, вкусных и проверенных рецептов на каждый день😉