Знаете такие сказки, когда герою, прежде чем что-то сделать, надо целую серию всего совершить? Вот у меня такое с джемом.
Раньше у меня не было дачи, квартиры, машины и денег, но был зверский аппетит энтузиазм. И мы собирали дикую ягоду и варили всякие вкусняшки. И самый лучший был джем. Ягоды нужно было прогреть на противне, отжать сок и добавить сахар. И получался вкусный и ароматный джем. Сок я выжимала на советской насадке на советскую ручную мясорубку. Мы тогда снимали квартиру со всем старым хламом. И вот там и было такое.
Потом у меня появилась квартира, машина и дача, и ещё новая электромясорубка. А вот соковыжималки не стало. Всякие покупные ещё худо-бедно справлялись с апельсинами, но пасовали перед облепихой и, тем более, перед красной смородиной. Постепенно и энтузиазм прошёл.
Когда у нас появилась дача, там было шесть огромных кустов красной смородины и два облепиховых дерева. Соковыжималки отказались работать, и я перетирала ягоды через сито. Это было мучительно. Но очень вкусно!
Про облепиху потом, сейчас по красную смородину.
Те шесть кустов сожрали водянухи. Это были очень старые кусты от прежних хозяев. Им было бог знает сколько лет. Но на второй год весной нас встретили белые полностью обглоданные ветки, как скелеты! И только один куст уцелел. Может быть, именно потому, что рос в огромном муравейнике. Он вообще ужасно неудобный, я его хотела выбросить. Он растет у самой теплицы и мешает открывать дверь. Рядом этот гигантский муравейник, уходящий чуть не в центр земли. И внутри куста и муравейника живёт крапива, которую никогда полностью убрать не получалось. Вот теперь он единственный.
Вся прелесть этого куста в огромной урожайности. Он усыпан ягодами с ног до головы.
Да они все такие были.
Я не знаю, отличаются ли чем-то друг от друга сорта красной смородины. Простая дикая красная смородина в Горной Шории растет вот именно так - в июле кусты стоят красные с головы до ног.
Медведи её едят прямо ртом)) берут ветку в рот и так - дррррр! Вытаскивают. ягода остаётся во рту. Потом стоят кусты обсосанные)).
В общем, ценность этого куста в его возрасте. После грызунов он сильно омолодился, но корневая мощная, и он отлично нарастает. Нынче мороз сильно цвет побил, но все равно я набрала здоровенную кастрюлю.
Красная смородина так-то дурацкая ягода. Она кислая, в ней много крупных костей. Есть её не будешь. Если ты не медведь, конечно.
Но я из неё делаю два прекрасных продукта. Джем и наливочку.
В ягоде много пектина, она желируется хорошо. Но для того, чтобы отделить кости, нужен специальный агрегат. Так самая советская насадка на мясорубку.
Я в свое время по глупости её кому-то отдала, и страшно жалела. Я-то думала, что куплю нормальную соковыжималку. А не этот вот колхоз. Ага. Все эти современные соковыжималки - детский лепет по сравнению с той. Какой гений её изобрёл? Вот кому надо было госпремию дать. Там всего четыре гениальных детали. И всё работает.
Но она рассчитана на советскую мясорубку. Которую я тоже по глупости куда-то дела.
Так что прежде, чем делать джем, надо было собрать агрегат.
Сейчас такие мясорубки есть в продаже. Зашла на Озон. Прослезилась. Вы видели? Кусок дюралевого гэ, простите. И стоит как настоящая. Эх, где же те, старые... Где-где, на Авито!!!
Вот там я нашла и мясорубку, и насадку! Насадка так вообще из Саратова. Все это вместе с пересылкой обошлось мне в 700 р. Насадка вообще в оригинальной коробке была!
В общем, я перекрутила всю смородину за пять минут.
Было её три литра.
Жмых вышел практически сухой. Его получилось всего горсточка. Вот он весь!
В сок я добавила мера на меру сахара и проварила немного. И разлила по маленьким баночкам.
А жмых залила 40% раствором этанола 😜 у меня как раз стоит с прошлого года для этих целей. Добавила сахара и поставила. Зимой будет - мммм! Наливочка.
А джем уже готов.
Скоро поспеет облепиха. Её тоже на этой штуке буду делать - сок и джем. Расскажу. Джем из облепихи - это нечто.
А вы так делаете? Есть красная смородина?
Ваша Лл.