Последний летний и первый осенний месяцы всегда славились заготовками на зиму, сбором ягоды и грибов, а рыбалка для колымчан — развлечение, растягивающееся на целый год. К счастью, именно поэтому в морозильных камерах всегда можно найти ингредиенты для вкусной выпечки. Как испечь три вкусных пирога всего за 2,5 часа — в материале ИА MagadanMedia.
Мы выбрали ТОП-3 продуктов, которые славятся на Колыме. Конечно же, это красная рыба, а также грибы и брусника. Основным блюдом будут несладкие пироги, а пока дрожжевое тесто будет стоять в тепле, сделаем пирог к чаю.
Для приготовления дрожжевого теста вам понадобится:
— мука — 3 стакана (может понадобиться больше, в зависимости от клейкости муки);
— яйца — 2 штуки;
— маргарин — 65 г;
— сахар — 1 столовая ложка;
— соль — щепотка;
— сыворотка или молоко (комнатной температуры) — 250 мл;
— дрожжи — 11 г.
Тесто нужно замесить утром или днем, но поставить в очень теплое место, чтобы процесс поднятия не занял много времени. В технологии самого замешивания нет ничего трудного, если рассчитать правильно количество муки: консистенция не должна прилипать к рукам.
Процесс приготовления
Для начала нужно растопить маргарин в микроволновой печи. Далее смешать все сухие ингредиенты в одной чаше, остальные — в другой.
Мучную смесь добавить к яичной и хорошо размешать. Когда венчиком или другим удобным для вас "инструментом" будет сложно размешивать, замесите тесто руками. Помните, что муки нужно добавлять столько, сколько понадобится для эластичного теста. Далее накрываем тесто пищевой пленкой, чтобы на нем не образовалось корочки и ставим в теплое место, чтобы дрожжи начали свою работу.
Забываем об одном тесте на время приготовления другого.
Для приготовления пирога "Ух, ты ж!" вам понадобится:
— мука — 2,5 стакана;
— яйца — 2 штуки;
— сахар — 1 стакан;
— кефир — 1 стакан;
— сода — 1 чайная ложка;
— ванилин — 1 г;
— брусника — 1 стакан (можно больше или меньше на ваш вкус).
Название пирог получил благодаря своему вкусу: каждый человек за столом ел, приговаривая "Ух, ты ж!". Этот незамысловатый пирог способен приготовить каждый, ведь много силы, ингредиентов и времени он не отнимет.
Процесс приготовления
Муку необходимо смешать с кефиром, яйцами, сахаром, добавить соду и ванилин и тщательно размешать.
Если тесто слишком жидкое — добавьте еще муки. У вас должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Тесто нужно переложить в форму: если у вас силиконовая форма, не нужно присыпать мукой или мазать маслом, с остальными формами рекомендовано проделать данную процедуру. Далее сверху в один слой нужно положить бруснику. Завершает этот пирог специальная крошка, которая и создает вкус, отличающий пирог от обычной шарлотки.
Для крошки понадобится:
— масло (растопленное) — 50 г;
— сахар — 2 столовые ложки;
— мука — 2–3 столовые ложки.
Смешать масло с сахаром и добавлять муку по мере образования крошки.
Посыпьте пирог и отправляйте его в духовку. Напомним, что выпечку нужно ставить в заранее разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать пирог нужно при температуре 180 градусов около часа.
Пока готовится наш пирог к чаю, займемся начинкой к основным пирогам.
Для первого пирога корреспонденты ИА MagadanMedia выбрали любимую магаданцами красную рыбу. Количество зависит от вас: кто-то любит больше теста, а кто-то — больше начинки. Так же вам понадобится лук, петрушка и укроп, специи и соль для рыбы.
Для начала режем сырую рыбу на маленькие кусочки, однако, это может быть и рыбный фарш, солим и перчим по вкусу. Поднявшееся к этому времени тесто делим на три одинаковые части. Одну раскатываем по форме, выкладываем начинку: сначала рыбный слой, далее "зеленый" слой.
Накрываем второй частью теста и защипываем края.
Если ваша духовка вмещает только один пирог, отправляйте его печься и приступайте ко второй начинке.
Для второго пирога нужно отварить картошку и пожарить грибы с луком.
Можно готовить и без картошки, а можно к начинке добавить немного сыра — все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мнем картошку и добавляем в нее грибы — начинка готова. Оставшуюся часть теста раскатываем и кладем начинку на один край теста. Добавим, что в начинку на тесте нужно положить пару кусочков сливочного масла для сочности. Заворачиваем в рулет, и можно отправлять в духовку.
На заметку хозяйке: верхнюю часть дрожжевого пирога перед выпечкой нужно проколоть вилкой, чтобы поверхность пирога оставалась ровной.
К этому времени "чайный" пирог увеличится в объеме и покроется золотистой корочкой. Проверяем готовность зубочисткой: если она осталась сухой, пирог готов. Подавать к чаю лучше остывший пирог.
Так как духовка осталась горячей после пирога "Ух, ты ж!", отправляем туда наши несладкие пироги и оставляем их на полчаса до появления золотистой корочки.
Готовые пироги смазываем маслом, и можно подавать к столу.
Готовить такие пироги можно всей семьей, например, нашим корреспондентам помогала мопс Мотя, которой даже сырой пирог показался самым вкусным в мире.