Неожиданным открытием этого лета стал для нас один рецепт: да, это кабачки, но догадаться сложно, если не знаешь заранее. Теперь это блюдо в личном топе, уже порекомендовал знакомым. С радостью и с вами поделюсь!
Кабачки пошли
Летом у всех садоводов-огородников головоломка: Куда деть кабачки? Это стало темой мемов, анекдотов. Но дачникам реально не до смеха! Борьба с урожаем кабачков начинается!
У кого нет кабачка – спросите у знакомых, ну и в магазинах продаются отменные цукини.
Кабачки под прикрытием
Когда увидел рецепт впервые – глазам не поверил. Шоколадный торт из кабачка... Необычно, а на самом деле – гениально. Это одно из самых необычных блюд из кабачка, которые когда-либо готовили в нашей семье.
Текстура плотная, вкус насыщенный, а кабачок в тесте совершенно не чувствуется — он просто делает торт влажным и нежным. Делюсь рецептом — всё проверено на себе.
Что понадобится:
- Кабачок — 400 г
- Яйца — 3 штуки
- Сахар или заменитель — 150 г (или меньше, если не любите сладкое)
- Мука кукурузная — 150 г (по рецепту идёт кокосовая, но я положил кукурузную, можно и пшеничную)
- Какао-порошок — 60 г (я положил в два раза меньше)
- Разрыхлитель — 10 г
Как готовить:
Кабачок очищаем от кожуры (если она жёсткая) и измельчаем в блендере до состояния кашицы. Жидкость сливать не нужно — она даст сочность.
Яйца нужно взбить с сахаром до пышной пены. Если используете заменитель сахара, взбивать лучше по отдельности: белки и желтки.
К яичной массе добавляем кабачковую кашицу и какао, кукурузную муку и разрыхлитель. Всё тщательно перемешиваем.
Выливаем тесто в форму диаметром 15–16 см.
Выпекать следует при 180°C примерно 40 минут. Я держал чуть дольше — 50 минут. В принципе, и сорока минут достаточно.
Украшение — по желанию. Можно полить сгущёнкой, глазурью или украсить орешками. Мы украсили кокосовой стружкой, но это не обязательно.
Если не терпится, можно есть сразу, но лучше дать торту полностью остыть. В идеале оставить на ночь в холодильнике — так он стабилизируется и станет плотнее. Или хотя бы пусть постоит 3–4 часа.
О вкусе
На вкус этот торт — настоящее открытие. Он плотный, но при этом в меру влажный и мягкий, с насыщенным шоколадным оттенком.
Кабачок не чувствуется вообще — только лёгкая текстурная «пористость» и нежность, которую сложно объяснить словами, но хочется повторить. Какао играет ведущую роль, при этом вкус не приторный.
В холодном виде торт становится похож на брауни, только без масла и муки. Если закрыть глаза, сложно догадаться, из чего он сделан.
Это хорошая идея для тех, кто избегает пшеничной муки (глютена) или просто любит необычные десерты. Очень вкусно со сгущённым молоком.
Кабачок: ещё идеи
Кабачки — это настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать. Помимо шоколадного торта, из них можно приготовить не менее оригинальные блюда, которые точно удивят домашних. Например, кабачковая «икра» с яблоками и карри — необычное сочетание сладости и пряности. Подходит и как закуска, и как соус к мясу.
Или вот ещё вариант — кабачковое варенье с лимоном и апельсином. Звучит странно, но получается прозрачное янтарное лакомство с цитрусовым ароматом, которое идеально намазывается на тосты.
А если хочется чего-то сытного — попробуйте кабачковые оладьи с овсяными хлопьями и сыром. Они получаются плотными, чуть хрустящими снаружи, и хорошо держат форму.
А для сладкоежек — кабачковый манник с изюмом и корицей. Рецепты простые, а результат — всегда неожиданно вкусный.
Кабачок — не просто универсальный овощ, но и настоящий чемпион по пользе. Он легко усваивается, почти не содержит калорий, при этом богат клетчаткой, калием и витаминами.
Интересно, что в сочетании с какао и яйцами он становится отличной альтернативой масляным и жирным десертам — никакой тяжести, никакого сахара «в лоб». Только лёгкость, нежность и польза в каждой ложке. Именно такие рецепты хочется сохранять и готовить снова.
PS. Откуда рецепт? Рецептом поделился читатель, спасибо 🤝 Кстати говоря, как раз для таких рецептов в нашем Телеграм-канале разыгрывается приз. Участвуйте 😉
А вам понравилось блюдо? Готовили когда-нибудь выпечку с кабачком в составе? Хотелось бы попробовать приготовить такой десерт?