Если в холодильнике есть капуста, немного фарша и рис — у вас уже почти готов полноценный ужин. Вспоминается детство, когда на кухне пахло голубцами, только тут — тот же вкус, но без лишней возни с капустными листьями. Всё в сотейник, просто, сытно и по-домашнему.
Это блюдо не требует повода. Оно — как уютный свитер или любимая кружка. Согревает, насыщает и нравится всей семье.
Почему это блюдо стоит приготовить
- Это проще, чем классические голубцы, но вкус получается таким же насыщенным и знакомым.
- Отлично подходит для ужина на большую семью.
- Сытно и сбалансировано: белки, клетчатка, сложные углеводы.
- При желании можно сделать и вегетарианский вариант, исключив мясо.
- Прекрасно хранится и на следующий день становится даже вкуснее.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции)
• Фарш (смешанный, куриный или говяжий) — 400 г
• Капуста белокочанная — 500–600 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Отварной рис — 100 г
• Томатная паста — 1,5 ст. л.
• Вода или овощной бульон — 200 мл
• Масло растительное — 2–3 ст. л.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Свежая зелень — для подачи
Как готовить: пошагово и без спешки
1. Подготовка овощей
Мелко нарежьте лук, натрите морковь на средней тёрке. Капусту нашинкуйте не слишком тонко — чтобы она не «растворилась» при тушении, а осталась с лёгкой текстурой.
2. Обжарка
На сковороде с высокими бортами или в сотейнике разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё пару минут, пока она не станет мягкой.
3. Вводим фарш
Добавьте фарш к овощам, разбивая комочки лопаткой. Жарьте до изменения цвета, не пересушивая. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и при желании — немного сушёного чеснока.
4. Томатная часть
Смешайте томатную пасту с водой или бульоном, влейте к мясу. Дайте закипеть и немного протушите (около 5 минут).
5. Добавляем капусту
Выложите капусту. Она сначала может не помещаться, но через пару минут осядет. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10–15 минут на слабом огне, иногда помешивая.
6. Рис и финальное тушение
Добавьте отварной рис, аккуратно вмешайте в смесь. Если нужно — долейте ещё немного воды. Тушите под крышкой ещё 10–15 минут до полной мягкости капусты и пропитывания блюда вкусами.
7. Финальный штрих
В конце при желании добавьте свежий тёртый чеснок, немного рубленой зелени. Оставьте под крышкой на 5 минут настояться — и можно подавать.
Полезные советы из опыта
1. Не переварите капусту
Если капуста совсем «растворится», блюдо станет пресным.
2. Остался рис со вчерашнего ужина? Идеально
Главное — чтобы он был рассыпчатым, не липким. Можете использовать даже бурый рис — он даст ореховый оттенок.
3. Томатную пасту можно заменить на тёртые помидоры
В сезон — свежие. В несезон — берите консервированные в собственном соку. Вкус будет мягче и с кислинкой.
4. Хотите пикантности?
Добавьте немного копчёной паприки или щепотку перца чили. Сочетается с фаршем отлично.
5. Можно готовить в духовке
Всё собирается в форме для запекания, закрывается фольгой и томится 40 минут при 180°C — будет ещё более томлёным и насыщенным.
Уют в каждой ложке
Тушёная капуста с фаршем и рисом — это история про простую еду с большим сердцем. Без выкрутасов, но с вкусом, который невозможно забыть. А ещё — это отличный повод собраться за столом. Просто. По-домашнему. С аппетитом.
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.