Пока я отдыхаю от Авито на даче, то тоже без дела не сижу)
А готовлю к ферментации листья чёрной смородины, чтобы заготовить ароматный чай на зиму 🩷
Даже сейчас сейчас запах стоит невероятный.
Можно было бы и просто высушить, но сушеные листья уступают ферментированным по вкусу и аромату при заваривании.
🌱Рассказываю, как сделать ферментированный ароматный чай из листьев чего угодно⬇️
🍒Наиболее подходящие растения:
- Вишня, груша, яблоня
- Шелковица, клубника, малина
- Смородина черная, ежевика
- Черноплодная рябина, мелисса, мята
1️⃣ Сбор листьев:
Лучше вечером (утром — роса, днем — жарко).
Собираем только чистые, неповрежденные листья (не мыть, если возможно).
Каждый вид собираем отдельно, смешивать только после сушки.
2️⃣ Сам процесс ферментации:
Завялить, разложив на ткани и оставив на 8–24 часа. Прикрыть полотенчиком.
Как проверить готовность: лист мягко складывается, нет хруста жилки.
Далее измельчаем мясорубкой или ножом, или пальчиками скручиваем в трубочки и потом режем.
Теперь можно запускать ферментацию. Для этого надо утрамбовать лиственную массу в банку, накрыть влажной салфеткой, поставить груз.
Оставить при +22-27°C.
Готовность: сильный аромат (потом запах ослабевает).
3️⃣ Теперь сушим:
Естественным способом на солнце. Или в электросушилке (60–70°C, ~3 часа) или духовке (50–60°C, дверца приоткрыта).
Готовность: частицы рассыпаются, нет влаги.
🫙Хранить можно в стеклянных банках или бумажных пакетах.
Заваривать кипятком, настаивать 10–15 минут.
Добавлять мед, лимон, сушеные ягоды - это очень вкусно 🩷
Надеюсь, вам было полезно и вы тоже захотели заготовить вкусный чай на зиму👌
Приглашаю подписаться на мой канал Авитомания в телеге
И вступайте в наш чат, там интересно и душевно 🩷