Маринованные кабачки — это идеальная заготовка для зимы. Хрустящие, с пикантным вкусом и ароматом специй, они становятся отличным дополнением к мясным блюдам, салатам и гарнирам. Этот рецепт поможет вам приготовить такие кабачки, которые останутся хрустящими и вкусными даже через несколько месяцев. Обязательно попробуйте этот способ, а чайник SC-EK21S58 поможет в стерилизации банок для лучшего хранения.
Ингредиенты:
- Кабачки (молодые) — 1,5 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Укроп (зелень или зонтики) — 2-3 веточки
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 50 мл
- Вода — 1,5 л
- Растительное масло — 2 ст. ложки (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка кабачков
Молодые кабачки тщательно промойте, срежьте кончики и нарежьте их кружками толщиной около 1 см. Если кабачки большие, можно удалить семена.
Шаг 2: Подготовка банок и специй
Для стерилизации банок поставьте их в кастрюлю с кипятком, дно должно быть полностью покрыто водой. Чтобы вода быстрее закипела, предварительно вскипятите её в электрическом чайнике. Рекомендуем модель SC-EK21S45 мощностью 2200 Вт и объёмом 1,5 л — её двойные стенки корпуса помогают сохранить тепло и делают использование безопасным. Прокипятите банки в течение 10-15 минут, а крышки — 5-10 минут.
Возьмите стерилизованные банки и на дно каждой положите несколько зубчиков чеснока, пару лавровых листьев, веточку укропа и несколько горошин черного перца. Если у вас есть зонтики укропа, они идеально подойдут для маринада.
Шаг 3: Заливка маринада
В кастрюлю влейте кипяченую воду, добавьте в неё соль, сахар и растительное масло (по желанию). После того как смесь закипит, влейте уксус и прокипятите маринад ещё 1-2 минуты. Вода закипает быстрее в чайнике, чем на плите, благодаря высокой мощности. Рекомендуем модель SC-EK21S66 объёмом 1,7 л и мощностью 2200 Вт, которая с 6 температурными режимами позволит вам подобрать нужную температуру для кипячения воды.
Шаг 4: Закладка кабачков в банки
Плотно уложите нарезанные кабачки в банки, чередуя с приправами. Заполняйте банки до самого верха.
Шаг 5: Заливка маринадом и стерилизация
Залейте банки с кабачками горячим маринадом, накройте крышками, но не закатывайте. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Это необходимо для того, чтобы банки хорошо запечатались, и маринад пропитал овощи.
Шаг 6: Закатывание
После стерилизации аккуратно достаньте банки, закатайте их крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки пледом и оставьте до полного остывания.
Советы по приготовлению:
- Чтобы кабачки были особенно хрустящими, добавьте в маринад несколько чайных ложек горчицы в зернах.Кроме того, горчица в зернах придает пикантный вкус маринаду, что делает кабачки более ароматными и добавляет интересную остроту.
- Если хотите сделать кабачки более острыми, добавьте в банку несколько колечек острого перца.
Эти хрустящие маринованные кабачки станут отличным угощением на зиму. Удобно готовить их заранее, чтобы зимой наслаждаться невероятным вкусом свежих овощей. Приятного аппетита!