Я + Нижний = неистовое желание посещать рестораны русской кухни. Ещё осенью 2024 года я с сестрой шла по улице Рождественской, было уже темно и окна хорошо проглядывались внутрь. Мы заметили потрясающий интерьер с приглушенным желтым светом, книгами и явно светской публикой.
Это оказался ресторан Безухов. В марте 2025 года нам удалось его посетить.
Немного истории
Это место работает с 2006 года в отреставрированном особняке XIX века. Режим работы – круглосуточно. Заведение позиционирует себя как первый и единственный ресторан волжской кухни.
Бронирование и посадка
Мы пришли ещё до старта массового туристического сезона и в будний день, поэтому мы не бронировали столик. Нам достался небольшой стол на двоих у окна. Посадка быстрая, без времени ожидания. Хостес сразу встретила нас у дверей.
Интерьер
Он правда потрясающий. Огромное количество книг, деревянной мебели под старину, картин и маленьких деталей, которые невозможно рассмотреть и перечислить все. О не переносит тебя в далекое прошлое и не пахнет нафталином, как например, было в гостинице Сергиевская, о которой я уже писала. Это скорее эвфемизм особняка царского времени.
Меню
В этот раз я решила подробнее остановиться на разнообразии блюд и напитков.
Меню – огромное. Оно выглядит как одна большая книга, что, в целом, соответствует концепции литературного кафе. Почитать всё-таки пришли! Внутри – по 5-6 и более позиций для одной главы: салаты / супы / основной курс и даже лепка. Глаза разбегаются, но тут нужно сказать важный нюанс – все позиции соответствуют заявленной волжской кухне или адаптированы под неё. Есть из чего выбрать и практически на любой вкус.
Есть отдельное меню завтраков. Также интересное и разнообразное. Это гордость ресторана, так как именно за завтраки Безухов получал награды. На завтраках я пока не была, но обязательно зайду при случае.
Меню напитков кажется мне ещё больше, и немного сумбурней. Лимонады и соки, коктейли и чаи. С коктейлями и соответствием тематики кафе, кажется совсем беда. Есть авторские или исторические коктейли, как их называет само заведение. Их можно притянуть к волжской кухне с исконно русскими ингредиентами, но причем тут Май Тай и Б-52 мне, если честно, не очень понятно. Ну да ладно, перейдем к обзору.
Еда
Не буду рассматривать каждое блюдо отдельно, скажу лишь общую мысль: авторское видение знакомых с детства блюд и оригинальная подача – просто восхищение. Это один из немногих ресторанов, где чувствовалось, что продукты, из которых приготовлены блюда – свежие. Очень большой плюс за это. Мы пробовали Калью из пяти волжских рыб, Уху с дымком – она и правда с дымком за счет подачи в тарелке с обожженым сеном, Оливье Волжское. Еда прекрасна, и это точно то, ради чего стоит сходить в это место.
Напитки
Мы пили горячий вкусный Иван-чай с травами. Барное меню обширное, с огромным количеством интересных позиций.
Соответствие концепции
Меня действительно расстроили некоторые моменты настолько, что впечатление от места в совокупности снизилось примерно в половину.
Это попытка угнаться или усреднить портрет своего посетителя. Может, я чего-то не понимаю, и волжская кухня подразумевает наличие Негрони и Пиньи Колады, но скорее всего это просто желание покрыть как можно больше потенциальных посетителей. В меню есть потрясающие авторские коктейли, кажется, что на этом можно было бы и закрыть предложение.
Ещё один момент. Кальяны. Да, возможно, в высшем свете царской России культура курения была распространена. Однако стоить вспомнить название Безухов. В самом романе Пьер не упоминался как заядлый курильщик. По крайней мере, на этом не было акцента. Та же ситуация с многочисленными экранизациями. В книге упоминались трубки как таковые, однако это не было персонажем произведения, как тот же дуб, например. Да и в целом, кальяны в современной России ассоциируются сейчас скорее с клубами и увеселительными заведениями, но не с волжской кухней и тем более не с «Войной и миром». Прискорбно и опять – думаю это гонка за охватом аудитории.
Отзывы в сети
Сейчас август 2025 и отзывы в Яндексе оставляют желать лучшего в последнее время. Из основных проблем люди отмечают:
- безразличие и временами грубость администратора;
- отсутствие столиков для свободной посадки и обязательная бронь за несколько дней. Думаю, что это справедливо и правда – место популярное, а сезон – туристический;
- долгое ожидание блюд при полной посадке;
- стоп-лист. Здесь, думаю, что тоже правда, так как меню очень большое, а время работы – круглосуточное. Или очень отлаженные процессы поставки или внушительный стоп-лист.
Из положительных моментов посетители отмечали потрясающую еду и, конечно, интерьер.
Средний чек
2000-2500 рублей / человек.
Выводы
6 / 10.
В общем, сходить стоит хотя бы ради очень красивого интерьера в особняке XIX века и действительно свежайшей речной рыбы, которую так восхваляют в прессе. Вы получите эстетическое удовольствие от атмосферы вокруг, если ваш отдых не будет омрачен сервисом этого места.