Туристы приезжают в юго-восточную Азию за морем, за богатой культурой, однако путешествие гастрономическое - это гигантский пласт программы и отведать страну "на зубок" очень важно для построения целостной картины впечатлений о посещенной локации.
Свежайшие и недорогие морепродукты, вкусный кофе, тропические фрукты - три аппетитных кита туристического Вьетнама. Вот о последних мы и поговорим подробнее в этой статье.
Чтобы глаза на рынке не разбегались, а дегустация ароматных плодов прошла благополучно, рекомендую познакомиться с диковинными фруктами по этой статье и, как результат, не растеряться при очной встрече.
Намеренно не указываю сезонность сбора урожая фруктов, ибо географическое расположение, разный сезон дождей в провинциях и гористая местность позволяет большинству деревьев плодоносить в разные месяцы, а потому присутствие на рынках курортных городов различных тропических фруктов в стране круглогодичное. Вы вряд ли найдете пустые фруктовые прилавки по причине "несезон". А завоз импортных, скажем, новозеландских яблок, черники или черешни позволит и эти привычные европейскому желудку удовольствия не убирать из привычного рациона.
1. Кремовое яблоко (Аннона, Нойна, Soursap)
Замысловатая зеленая огромная шишка на деле оказывается фруктом с чудесными вкусовыми качествами. Его несложно полюбить, ведь вкус и консистенция его мякоти очень приятны. Выбирать лучше чуть мягкие плоды, с минимумом темных мятых пятен. Вкус кисло-сладкий, напоминает яблоко, грушу, ананас и землянику вместе. Можно употреблять в свежем виде или в смузи. Темные гладкие семена несъедобны. Легко разламывается руками и потребляется дольками без шкурки.
- Содержит витамин C, B6, калий, магний, клетчатка.
- Польза: укрепление сердечно-сосудистой системы, поддержка иммунитета.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость, не рекомендовано детям до 5 лет. При обильном потреблении может вызвать диарею и метеоризм.
2. Папайя
Популярный фрукт на завтраках в отелях. Спелый плод имеет мягкую однородную консистенцию, крупные размеры, специфичный сладковатый слабый аромат и неизменно сладкий нежный вкус. Отлично в смузи, свежем виде, фруктовых салатах. Косточки и кожура несъедобны.
- Содержит витамины С, А (бета-каротин), калий, фолиевая кислота, магний, фермент папаин, улучшающий процесс расщепления жиров и белков.
- Поддержка пищеварения, иммунитета, антиоксидантные свойства.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость, может вызывать послабление стула.
3. Маракуйя
Один из моих фаворитов! Кисло-сладкий и невероятно ароматный фрукт, который наверняка многим знаком как часть микса в соках Мультифрукт. Не ошибетесь, если брать плоды гладкие и темно-фиолетовые, хотя и чуть сморщенные тоже весьма вкусны, а вот зеленые еще слишком кислые и шкурка толстовата. Употребляются вместе с косточками.
- Содержит витамин А (бета-каротин), С, витамины группы B, калий, магний, железо.
- Антиоксидант, поддержка кожи и костей, укрепление иммунитета, тонизирующее действие мякоти, однако косточки маракуйи обладают легким седативным (снотворным) действием.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость, перекрестная аллергия (латекс).
4. Гуава
Мне не очень понравился в свежем виде, так как имеет мелкие жесткие зернышки и часто можно попасть на недоспевший фрукт, однако в смузи в виде пюре как дополнение к тропическому чаю - самое то! Имеет очень приятный экзотический аромат и кисло-сладкий выразительный вкус.
- Содержит витамины C, A, B, пищевые волокна, железо, калий, магний.
- Антиоксидант, укрепляет иммунитет и добавляет тонуса коже.
- Противопоказан при индивидуальной непереносимости, может так же вызывать метеоризм.
5. Саподилла
Сладкий мягкий плод, немного похожий на финик, имеет ореховые и карамельные акценты во вкусе. Обладающий высокими вкусовыми качествами, внешне больше напоминает киви без волосков или картошку.
- Содержит витамины A и C, железо, калий, кальций, пищевые волокна.
- Поддерживает тонус кожи, иммунитет, обладает клеточно регенерирующим эффектом и мягким слабительным действием.
- Не рекомендуется для детей до 3 лет и при склонности к аллергиям; может активировать резкие скачки сахара и приступы при сахарном диабете.
6. Лонган
Благодатный фрукт с непримечательными визуальными данными. Размером с крыжовник, с матовой почти задеревенелой кожурой песочного цвета, он больше похож на орех или мелкую картошку. Однако под тонкой шкуркой скрывается мягкая полупрозрачная мякоть, сочная и сладкая, с темной круглой косточкой в сердцевине. Феноменального аромата не имеет, но вкусовые качества высокие. Продают ее и россыпью без плодоножки и в связке как букет. Обязательно хорошо промывать перед употреблением, шкурка пыльная. Чистится легко руками без ножа.
- Содержит витамины С, B1, B2, B3, B6, калий, медь, фосфор, магний.
- Укрепляет иммунитет, поддерживает сердечно-сосудистую систему, нормализует сон, обладает антиоксидантным действием.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость; не рекомендуется употрбление свыше 200 грамм за раз — может вызвать расстройство ЖКТ.
7. Рамбутан
Смахивает на лонган и личи по строению и вкусовым качествам. Яркая кожура с мягкими частыми шипами выглядит почти инопланетно. Однако, при всем своем агрессивном виде, шкурка у плода мягкая, снимается легко руками, а под ней сочная сладкая мякоть.
- Содержит витамины C, B, железо, калий, кальций, фосфор, клетчатка.
- Укрепление иммунитета, легкое слабительное действие.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость, при чрезмерном употреблении - несварение, диарея, метеоризм.
8. Мангостин (мангостан)
Один из самых вкусных на мой субъективный взгляд фруктов. Белоснежные мягкие дольки, напоминающие чеснок визуально, имеют кисло-сладкий насыщенный вкус. Встречается тонкая жестковатая косточка, но не во всех дольках. Мангостин имеет толстую кожуру, которая очень сильно красится своим соком, потому если этот сок попадет на одежду, обивку, мебель, обои, то отмыть и отстирать его будет невозможно ничем. По этой же причине отели стали часто запрещать пронос фрукта в номера. Но внешний вид этого фрукта, конечно, милейший: зеленый бантик-плодоножка, фиолетовая толстая шкурка и нежнейшая белая сердцевина! В моем личном ТОПе вкуснейших фруктов и неизменно обязателен на дегустацию!
- Содержит витамины группы B, С, фолаты, ксантон (антиоксидант), клетчатка.
- Польза: антиоксидант, помогает при контроле сахара и веса, поддержка иммунитета и кожи.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость, возможны запоры и замедление свертываемости крови.
9. Джекфрут (индийское хлебное дерево)
Сладкие дольки, мягкая но упругая консистенция, феноменальная плодовитость деревьев, высокая степень насыщения. Семечки так же употребляются в пищу после жарки, но лично мне попробовать не довелось. А еще плоды имеют грозный шипастый вид и внушительный размер настолько, что признаны самыми крупными плодами, что растут на деревьях. Размер отдельно взятого фрукта может достигать метра в длину, а вес - до 30 кг!
- Витамины и микроэлементы: витамины A, B, C, калий, магний, клетчатка.
- Польза: улучшает пищеварение, поддержка энергии, укрепление тканей.
- Противопоказания: высококалорийный фрукт — не рекомендуется при ожирении, возможна индивидуальная непереносимость. Неожиданно, но если у вас аллергия на цветение березы, как у меня, будьте осторожны с этим фруктом: может вызывать длительный зуд на слизистой рта и языке.
10. Питахайя (Питтайя, Драгонфрут)
Визуально - какой-то пришелец с далекой планеты! Яркий желтый или малиново-розовый плод с лепестками снаружи, внутри с белой или цвета фуксии мякотью. Мне почему-то напоминает вареную свеклу по вкусу, сладкий, с чуть-землистым привкусом, мелкими мягкими частыми семечками. Розовый отлично подкрашивает смузи в приятный цвет. Не фанатка питахайи, однако не похвалить за визуал я его не могу)
- Содержит витамин С, магний, фолиевую кислоту, богат клетчаткой.
- Польза: антиоксидант, поддержка иммунитета и обмена веществ.
- Противопоказания: аллергические реакции, чувствительность ЖКТ, избыток сахара, предрасположенность к камням в почках.
11. Дуриан
Король среди фруктов юго-восточной Азии. Стоимость зачастую в несколько раз выше многих привозных фруктов. Однако, все прекрасно знают его негативную сторону - отвратительный запах, который перемежается от гнилого лука, чеснока и до помоев с грязными носками. Именно по этой причине дуриан запрещен к проносу в отели, на борт самолетов и в автобусы, а при употреблении рекомендуют использовать перчатки. Запах чрезвычайно въедливый, из помещения не выветривается долгие недели. При этой негативной стороне вкусовые качества его невероятно высокие: сливочно-кремовый сладкий вкус, мягкая однородная консистенция.
Кстати, для тех, кто не хочет нырять в знакомство с королем фруктов с головой, можно ограничиться мороженым или конфетами со вкусом Дуриана, а затем решить стоит ли продолжить это гастрономическое путешествие. Редко когда фрукт продают целиком, и на развалах, и в палатках на рынке, и в магазинах дуриан разделывают, дольки размещают на подложке под пленку и продают за вес готового чистого продукта. Иногда разделывают прямо при вас выбранный вами или опытным продавцом фрукт.
- Содержит витамины A, B, C, калий, магний, клетчатку.
- Польза: улучшает пищеварение, поддержка энергии, укрепление тканей.
- Противопоказания: высококалорийный фрукт — не рекомендуется при ожирении, возможна индивидуальная непереносимость.
12. Манго 🥭
Во Вьетнаме доступны все сорта манго - белое, красное, желтое, зеленое, все размеры от небольшого, не крупнее кулака, и до огромных в 1-1,5 кг. Вкусовые и ароматические качества практически всегда на высшем уровне: медовые, с кислинкой или без, неизменно сладкие и невероятно сочные. Манго прекрасен в свежем и сушеном виде, в смузи, пюре, а зеленые недоспевшие часто добавляются в салаты в виде тонкой стружки. Я беру чуть мягкие яркие желтые плоды весом по +-300 грамм. В качестве гостинца из далекой страны, можно выбрать сушеные плоды манго в шоколаде, перце или кокосово-молочной глазури. Они продаются во многих сувенирных и продуктовых магазинах на развес и в фирменных упаковках. Лично рекомендую манго в темном шоколаде - очень интересное сочетание сладости, горького какао и кисло-сладкого манго!
- Витамины и микроэлементы: витамины A, C, E, B6, калий, бета-каротин, клетчатка.
- Польза: антиоксидант, поддержка зрения, кожи, иммунитета.
- Противопоказания: аллергия, осторожно при диабете (много сахара).
13. Карамбола (Старфрут)
Звездочки карамболы можно встретить во Вьетнаме чаще всего в салатах в качестве украшения. Однако в Нячанге это скорее редкость, чем правило. На рынках юга страны встречается нечасто. Больше кислый, нежели сладкий, гладкий, напоминает зеленое яблоко, сочное, чуть вяжущее, хрустящее, с такими же косточками внутри.
- Содержит витамины A, C, калий, кальций, фосфор, оксалаты.
- Укрепляет иммунитет, обладает мочегонным эффектом.
- Противопоказана при почечной недостаточности (оксалаты!), возможна аллергия.
14. Тамаринд
При своих неплохих вкусовых качествах (сладкий с кислинкой, плотный и насыщенный вкус с шоколадными оттенками) и пюреобразной консистенции вяленого финика, мне очень не понравились сухие прожилки, постоянно встречающиеся в мякоти и крупные косточки. По ощущениям непосредственного лакомства там процентов 30, остальное отходы. Из тамаринда делают сладкие пасты, соусы. Кстати, знаменитый вустерский (вустерширский) соус содержит в своем составе тамаринд.
- Содержит витамины группы B (особенно B2, B3), C, калий, фосфор, магний.
- Польза: помогает пищеварению, стимулирует сердечно-сосудистую систему, обладает мягким слабительным действием, имеет антиоксидантные свойства.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость, не рекомендуется при язвенных заболеваниях ЖКТ.
15. Ананас 🍍
Знакомый нам всем ананас, во Вьетнаме имеет яркий сладкий вкус и относительно некрупный размер. На любом рынке или в лавке фруктов можно найти уже почищенный плод без глазков, готовый к употреблению.
Кстати, часто разделанный ананас и другие фрукты продаются с пакетиком специй. Вьетнамцы очень любят макать ломтики сладких фруктов в соль и красный перец, это усиливает вкусовые качества плодов и добавляет пикантности. Попробуйте, такая феерия вкусов не оставит вас равнодушным!
- Витамины: C (до 50 мг/100 г), B1, B2, B6, A, E, PP. Минералы: калий, магний, кальций, фосфор, медь, железо, цинк, марганец.
- Так же содержит фермент бромелайн — естественный растительный фермент, обладающий противовоспалительным и мягким пищеварительным действием.
- Укрепляет иммунитет, нормализует работу ЖКТ, снимает отечность, ускоряет обмен веществ, нормализует давление и уровень холестерина.
16. Бананы 🍌
Крупные толстые кормовые, зеленые для жарки, маленькие в симметричных красивых соцветиях, красные бананы - разнообразием Вьетнам балует. Я чаще всего беру мелкие бананы, они мне кажутся слаще и кожица у них тоньше, притом по цене от обычных особо не отличаются.
- Содержат витамины C, B6, B1, B2, B3, B5, A, E, а так же минералы: калий (до 350 мг/100 г), магний, железо, кальций, фосфор, цинк.
- Быстро насыщают, восполняют энергию, помогают в работе сердечно-сосудистой системы, нормализуют давление, сон, работу ЖКТ.
17. Гранадилла
Очень похожа на маракуйю, однако цвет кожуры имеет желтый, чуть вытянутую в виде капли форму плода, семена внутри мягче, а мякость прозрачная, а не желтая.
- Содержит витамины группы B, C, K, PP, железо, калий, кальций, магний, цинк, фосфор, медь, селен, много клетчатки и полифенолов.
- Укрепляет иммунитет, помогает при анемии, поддерживает здоровье сердца, обладает мягким слабительным и мочегонным эффектом, улучшает сон и нервную систему.
- Противопоказания: с осторожностью при язве и повышенной кислотности желудка (органические кислоты), возможны аллергии и слабительный эффект.
18. Салак (снейкфрут, змеиный фрукт)
Хитровычурный плод, который вполне успешно пародирует змею. Чешуйчатая кожица тонкая, но весьма плотная, скрывает под собой кисло-сладкую светлую мякоть.
- Содержит витамины A, C, B6, калий, железо, цинк, клетчатка, фосфор.
- Польза: укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, полезен для зрения и костей, снижает вес.
- Противопоказания: индивидуальная непереносимость, не рекомендуется при обострениях гастрита.
19. Кокос 🥥
Не фрукт, но и не орех! По биологическому типированию это костянка. Не могу не упомянуть и его, ведь здесь кокос растет буквально на улице как декоративная пальма. В любом заведении можно купить целый кокос для уталения жажды, причем и зеленый, и спелый коричневый плод пригодны для этого. Внутренний желеобразный слой используется в напитках и десертах, у спелого кокоса он уже более плотный. Отлично утоляет жажду в зной!
- Содержит витамины группы B (B1, B3), C, E, калий, магний, фосфор, железо, цинк, марганец.
- Обладает антиоксидантными свойствами, восстанавливает водный баланс, насыщает энергией.
- Противопоказания: избыточное потребление может повысить уровень холестерина, противопоказан при ожирении и сердечно-сосудистых заболеваниях. Мякоть имеет высокую калорийность.
20. Цитрон пальчатый (Рука Будды) 🖐
Толстокожий и жутковатый инопланетный лимон с щупальцами, нередко расставленными в разные стороны! Осьминог в мире цитрусовых. Не верите? Посмотрите фото! Ароматный, даже душистый плод используется в религиозных мероприятиях у буддистов как символ счастья, процветания и богатства. Его дарят друг другу на праздники. Мякоти почти не имеет, в кулинарии используется его толстая ароматная шкурка, богатая эфирным маслом. Отдельные экземпляры имеют внушительные размеры и вес свыше 1 кг.
- Имеет высокий уровень витамина C, богат эфирными маслами, фолиевой кислотой, калием.
- Обладает антиоксидантным и иммуностимулирующим действием.
21. Кумкват 🍋🟩
Еще один занимательный цитрусовый. Небольшой, размером с крыжовник зеленый плод, имеет тонкую кожицу и оранжевую мякоть, много семян внутри, очень кислый вкус с легкой сладостью. Очень ароматный, используется чаще всего в различных прохладительных напитках. Буквально, сок с двух маленьких плодов этого фрукта добавят весомой кислинки стакану сладкого чая или содовой.
- Содержит витамины C, A, E, B1, B2, B3, B5, B6, фолиевую кислоту. Так же богат минералами,содержит калий, кальций, железо, магний, медь, фосфор, цинк.
- Обладает иммуномодулирующим, антиоксидантным, противогрибковым, тонизирующим действием. Способствует работе ЖКТ, помогает сердцу и сосудам.
Пишите про свой любимый вьетнамский фрукт в комментариях! Какой любите, а какого сторонитесь. А может что-то только мечтаете попробовать? Добавляйте в комментариях так же то, что я забыла упомянуть в статье.
Спасибо, что дочитали, поставили лайк и подписались на мой канал. 💛 Ваш отклик очень важен для меня и помогает в дальнейшей работе над развитием канала! И да, все фото (если не указано иное) - сделаны мной лично! 😊
Читайте также на моем канале: