Сложная и очень интересная работа.
Здесь нет ни дополнительных подложек, ни опор, ни осей, нет ни одного элемента из мастики или каких-либо других масс для лепки... Все детали окрашены вручную с большим трепетом и любовью... Это цельный торт ...
Итак, с чего же началась история этого тортика:
С тех пор, как я начала свой путь кондитера, одной из своих обязанностей я сделала - изготовление тортов на все основные праздники. Среди них, конечно же, все дни рождения родных и близких мне людей...
К сожалению в этом году, на свой праздник, мой брат уезжал по учебе, поэтому решено было сделать торт, как возможность посидеть всем вместе и проводить его в поездку.
Скажу честно, над дизайном я думала достаточно долго, больше двух недель я продумывала все детали, искала разные референсы для вдохновения, и вот, практически в последний день образ склеился, картинка стала полноценной и я приступила к работе.
Так как дизайн предполагал не один торт, а целых два, то и начинки было решено делать две:
1) Для скалы, я выбрала , лёгкую и воздушную "Молочную девочку". Отпекла и обрезала все коржики, взбила сливки со сгущенкой и ванилина для крема и , как и обычно оставила начинку настаиваться в холодильнике.
2) Для акулы мне нужна была, не менее нежная, простая и вкусная начинка, также начинка должна быть и удобная для обрезки. Ведь предстояло создание не только большого количества деталей, но даже для придания туловищу правильную форму требовалось проведение немалого количества манипуляций...
Поэтому было решено испечь вкуснейший шоколадный медовик - вкус настоящего сливочного мороженого эскимо.
Пройдя этап расстойки - оба торта перешли к этапу формирования:
1) Скалу оказалось делать довольно просто, всего в пару заходов, форма была задана, стенки укреплены нашем и оставалось только расписать нашу скалу...
2) На создание акулы у меня ушло почти 5 часов...
Сначала я обрезала торт и придала ему форму туловища, покрыла все это дело ганашем на молочном шоколаде и отправила отдыхать в холодильник.
Из обрезков сделала "картошку", и вот после этого и началась основная работа.
В несколько этапов, с перерывами на отдых в холодильнике, я доработала туловище, сделала плавники, спинку, глаза и хвост, сформировала челюсть и зубы, хорошенько промазал все ганашем и отправила отдыхать от всех манипуляций.
3-и этапом была конечно же роспись , и хоть именно за этот этап, я переживала больше всего, ведь я не художник, но именно этот процесс оказался для меня настоящим релаксом - я просто погрузилась в свою фантазию и доверилась своему чутью , шла за своими мыслями, не подглядывая и не ищя работ, с которых можно было бы "списать"... И в итоге получился такой милый тортик, забавный, где то может быть даже смешной , но такой полюбившийся мне.
Как кондитер - я собой безмерно горжусь и с каждой работой , состоящей из такого количества деталей и разнообразия техник выполнения, я понимаю , что мои навыки улучшаются, а умения растут, а я из простого домашнего кондитера самоучки превращаюсь в мастера своего дела 🤗♥️