Добрый день, дорогие подписчики и гости канала. Август прекрасное время, для консервации зелёных помидоров. Рецептов заготовок зелёных помидоров на зиму очень много. От консервирования помидоров целиком, половинками до приготовления закусок и салатов.
Мне очень нравится рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму. Это рецепт моей свекрови, консервирую я так помидоры каждый год. Помидоры получаются, очень вкусные, пикантные в меру острые. И съедаются такие помидоры одни из первых.
Ингредиенты:
- Помидоры зелёные - 2 кг
- Болгарский перец -2 шт
- Зелень петрушки и укропа -1 ручок
- Чеснок - 1 головка
- Лавровый лист -1-2 шт
- Чёрный перец горошком - 6-8 шт
Маринад:
- Вода -2,5 литра
- Сахар - 250 гр
- Соль -100 гр
- Уксус 9% - 200 мл
- На 1 литровую банку - 1 таблетка аспирина
Готового маринада хватает примерно на 6 литровых банок.
Приготовление.
Зелёные помидоры промываем и нарезаем их на 4 части. Должны получится вот такие четвертинки. Если у вас помидоры крупные, то нарежьте их 6 частей. Или же если наоборот помидоры мелкие, то разрезайте пополам.
У болгарского перца удалить плодоножку и семена и нарезать его тонкой соломкой. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать.
Двухлитровые и литровые банки хорошо промыть, банки я не стерилизую.
На дно банки кладём лавровый лист и чёрный перец. Затем в банки раскладываем нарезанные четвертинки помидоров примерно на 1/3 банки.
Сверху выкладываем слой из нарезанного перца, зелени и чеснока. Сверху снова выкладываем слой помидоров. Продолжаем чередовать слои сверху кладём нарезанные овощи.
В конце выкладываем последний слой помидоров, в результате должно получится 3 слоя помидоров и два слоя из овощей.
Таким образом раскладываем ингредиенты по всем банкам.
Я обычно консервирую помидоры в двухлитровых и 1.5 литровых банках. Вы можете консервировать помидоры в любых банках и количество слоев делать любое.
Или же просто на дно выложить нарезанные овощи, а сверху просто наполнить банки помидорами. Но слоями мне нравиться больше, так содержимое банок смотрится намного красивее и интересней.
Готовим маринад:
В кастрюлю наливаем 2.5 литра воды, всыпаем сахар, соль и уксус. Ставим кастрюлю на плиту, периодически помешивая доводим маринад до кипения.
Этого количества маринада хватает на 3 двухлитровые банки или на 6 литровых.
После закипания провариваем маринад 1-2 минуты, чтобы весь сахар с солью растворился и снимаем с плиты.
Теперь в каждую литровую банку кладём 1 таблетку аспирина. Если у вас банки на 1,5 литра, то тогда нужно 1,5 таблетки аспирина.
Если двухлитровые банки, то 2 таблетки аспирина.
Без аспирина, помидоры стоять не будут, так как заливаются они кипятком всего один раз. Аспирин здесь как консервант.
Горячий маринад сразу разливаем по банкам с помидорами. Накрываем крышками и закатываем банки.
Банки переворачиваем ставим их на крышки и хорошо укутываем тёплым пледом.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца.
Рецепт вы можете посмотреть здесь: