Белый хлеб давно стал повседневной едой. Но врачи всё чаще говорят: пользы в нём ноль, а вреда может быть хоть отбавляй. Диетолог Михаил Гинзбург перечислил болезни, которые провоцирует белый хлеб и почему лучше задуматься, стоит ли оставлять его в рационе.
Как можно отказаться от теплого белого хлебушка, с хрустящей корочкой? Им удобно перекусить, сделать бутерброд или просто «перехватить» кусочек с супом.
Чем опасен белый хлеб?
По словам специалиста, в процессе обработки пшеничная мука теряет почти все пищевые волокна. Гинзбург поясняет: крахмал в белом хлебе быстро превращается в глюкозу и резко повышает уровень сахара в крови. Это может спровоцировать метаболический синдром — целый букет проблем: гипертонию, диабет, атеросклероз, подагру и даже опухоли.
«Крахмал из белого хлеба быстро расщепляется... возникает неприятная метаболическая реакция», — говорит диетолог.
По сути, организм воспринимает белый хлеб почти как сахар. Он не даёт ощущения сытости надолго и провоцирует скачки энергии. А после резкого подъёма уровня сахара — такое же резкое падение, что ведёт к постоянному чувству голода и перееданию. Плюс, такие продукты увеличивают нагрузку на поджелудочную железу и печень. Это особенно критично для людей с предрасположенностью к диабету или лишнему весу.
И что теперь совсем хлеб не есть?
Врачи советуют не отказываться от хлеба совсем, а выбирать более разумные варианты — ржаной, цельнозерновой, многозлаковый или с отрубями. У таких сортов ниже гликемический индекс, они медленнее усваиваются, не вызывают скачков сахара.
«Хорошей альтернативой является серый грубый хлеб из непросеянной муки», — отмечает Гинзбург.
Также он предупреждает: не стоит намазывать белый хлеб маслом, маргарином или сладкими спредами — это делает вред ещё ощутимее. Такие добавки только усиливают гликемическую нагрузку. То есть организму приходится справляться не только с быстрыми углеводами, но и с насыщенными жирами. Это идеальный фон для развития хронических заболеваний. Если совсем не хочется отказываться от хлеба, можно хотя бы уменьшить его количество. Например, сократить порцию или заменить одну булочку в день на пару ломтиков более полезного сорта. Даже такой шаг уже даст эффект.
Как подчёркивают диетологи, выбор хлеба — это мелочь, которая в перспективе определяет многое. Не обязательно менять рацион радикально. Но отказ от белого хлеба может стать первым шагом к более здоровому питанию.