Лисички в сметане с хрустящим молодым картофелем. ВИДЕО.

Лисички и молодой картофель — одно из самых тёплых и простых кулинарных сочетаний лета. А если добавить немного сливочного масла, ложку сметаны и терпкий аромат тимьяна, получится по-настоящему уютное блюдо, которое хочется есть ложкой прямо со сковороды.

Это нежная грибная подливка и румяные картофельные лепёшки с хрустящей корочкой и ароматом чеснока. Готовится несложно, а вкус — как из детства на даче.

Ингредиенты:

Для лисичек в сметане:

• Лисички — 500 г
• Лук — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 50 г
• Тимьян сушёный — ¼ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Мука — 1 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Зелёный лук — для подачи

Для картофеля:

• Молодой картофель — 5–6 небольших клубней
• Соль — 1 ст. л. (для варки)
• Вода — по необходимости
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Сушёный укроп — ½ ч. л.
• Чёрный перец — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовка лисичек

1. Тщательно промойте грибы, при необходимости разрежьте крупные.
2. Отварите в кипящей воде 5 минут, затем слейте воду и обсушите грибы.

2. Готовим соус с лисичками

1. На сковороду влейте оливковое масло.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте до золотистого цвета.
3. Всыпьте грибы, жарьте на среднем огне 7–10 минут, пока не выпарится влага.
4. Добавьте измельчённый зубчик чеснока, тимьян, сливочное масло и муку. Перемешайте и прогрейте 1 минуту.
5. Влейте сметану, убавьте огонь до минимума и готовьте ещё 3–4 минуты. Посолите по вкусу.
6. Снимите с огня, накройте крышкой.

3. Хрустящий картофель

1. Картофель хорошо вымойте (не очищая), отварите в подсоленной воде до готовности (около 15 минут). Слейте воду.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
3. Выложите картофель на сковороду. Каждый клубень аккуратно раздавите дном стакана или лопаткой.
4. Посыпьте сушёным укропом, чёрным перцем и раздавленным чесноком.
5. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой, хрустящей корочки.

Подача:

Выложите лисички в сметане на тарелку, добавьте румяный картофель. Посыпьте зелёным луком и подавайте сразу, пока всё горячее. Идеально сочетается с ломтиком ржаного хлеба и простым салатом из огурцов.

Советы:

• Вместо тимьяна можно использовать майоран или немного розмарина.
• Если нет молодого картофеля, подойдёт и обычный, мелкий — просто отварите с кожурой.
• Грибы можно заранее заморозить и использовать зимой — вкус всё равно останется летним.