В сточных водах с кухонь кафе и ресторанов всегда много жира, масел и остатков пищи. Эти вещества быстро накапливаются в трубах, создавая пробки, от которых сложно избавиться. Стандартные очистные сооружения не справляются, особенно в общепите, где нагрузка огромная. Поэтому большинство профессиональных кухонь используют жироуловители — специальные устройства, которые отделяют жиры и масла от воды, прежде чем она попадёт в канализацию.
Жироуловитель — это ключевое оборудование для общепита, обеспечивающее защиту канализационных систем от загрязнения жирами и маслами. В ресторанной индустрии, где ежедневно используется большое количество воды, содержащей жир, выбор подходящего устройства напрямую влияет на стабильную работу кухни, санитарные условия и расходы на обслуживание. Установка жироуловителя снижает риск засоров, предотвращает появление неприятных запахов и помогает соблюдать нормы экологической безопасности.
Устройство работает за счёт естественных процессов расслоения жидкостей. Жир легче воды, он всегда всплывает. Остальное просто остаётся в отдельных камерах и потом вычищается вручную или с помощью техники. Всё просто, но гениально.
На практике это оборудование:
- предотвращает засоры в трубах;
- снижает неприятные запахи на кухне;
- продлевает срок службы канализации;
- помогает соответствовать санитарным нормам.
Если вы не используете жироуловитель, проблема не в том, что всё будет хорошо — проблема в том, что вопрос времени, когда будет плохо.
На практике выбор зависит от инфраструктуры заведения. Если ресторан располагает цеховым или подвальным помещением, оптимальным решением будет установка одного мощного жироуловителя, рассчитанного на 8–10 моек. Это позволяет централизованно обслуживать всю кухню, а также облегчает доступ к устройству для его плановой чистки. Такая конфигурация сокращает затраты на закупку и монтаж оборудования, однако требует чистых канализационных труб до устройства, иначе возможны локальные засоры до точки фильтрации.
В случае отсутствия подвального пространства — как, например, в заведениях, расположенных в торговых центрах, — рациональнее ставить компактные жироуловители под каждую мойку. Это более дорогостоящее решение, но оно минимизирует риск засоров в трубах, поскольку от каждой мойки сразу поступает фильтрованная вода. При этом отпадает необходимость в масштабной реконструкции системы канализации, а обслуживание становится проще и быстрее.
Особый случай — помещения с узкими проходами или невозможностью установки габаритных моделей. Здесь возможна поставка оборудования по частям с последующей сборкой на месте. Такой гибкий подход позволяет адаптировать оборудование под конкретные условия кухни без ущерба для функциональности и эффективности.
💡 Практический пример: Ресторан в центре Москвы без подвального этажа установил по одному жироуловителю под каждую из четырёх моек. В результате полностью исчезли жалобы на засоры, а затраты на аварийное обслуживание снизились на 70% за квартал.
Такой подход демонстрирует, что грамотный подбор оборудования, основанный на характеристиках помещения, позволяет избежать лишних трат и обеспечивает устойчивую работу ресторана.
Если вы столкнулись с проблемами засорения канализации или планируете открытие предприятия, связанного с образованием жиросодержащих стоков, не откладывайте решение вопроса установки жироуловителя. Обратитесь к специалистам для проведения профессионального расчета и подбора оптимального оборудования. Помните, что своевременная установка жироуловителя – это не расходы, а разумная инвестиция, которая защитит вас от значительно больших затрат в будущем и продемонстрирует вашу социальную ответственность перед обществом и окружающей средой.
Хотите узнать, как просто и эффективно защитить свою канализацию?
Переходите на сайт «Пятый Элемент» и получите бесплатную консультацию по подбору оборудования!