Этот влажный, ароматный хлеб - лучший способ использовать сезонные кабачки. Он получается сладким, с пряными нотками корицы и имбиря, а кусочки сушеной клюквы добавляют приятную кислинку.
Идеальный вариант к утреннему кофе или к чаю на полдник.
Время приготовления: 20 минут
Выпекание: 50 минут
Ингредиенты на 2 буханки
Основные:
- 310-425 г свежих кабачков (около 3-4 чашек тертых)
- 170 г сливочного масла (растопить + немного для смазки форм)
- 390 г муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 270 г сахара
- 2 крупных яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ч. л. соли
По желанию:
- 100 г измельченных грецких орехов или пекана
- 120 г сушеной клюквы или изюма
Способ приготовления
Натрите кабачки на крупной терке. Переложите в сито, чтобы стек лишний сок. Если кабачки не очень сочные, можно слегка сбрызнуть их водой и дать постоять.
Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте сливочным маслом две прямоугольные формы для хлеба (примерно 23 x 13 см).
В большой миске просейте муку. Добавьте пищевую соду, разрыхлитель, корицу, имбирь и мускатный орех. Тщательно перемешайте венчиком.
В другой миске взбейте сахар и яйца до легкой пены. Добавьте ванилин, соль (если нужно) и растопленное остывшее сливочное масло. Вмешайте отжатые тертые кабачки.
Постепенно добавляйте сухую мучную смесь к жидкой, аккуратно перемешивая лопаткой после каждой порции. В конце, если используете, добавьте орехи и клюкву. Тесто должно получиться густым, но не крутым. Если оно слишком плотное, можно добавить 1-2 столовые ложки воды или кефира.
Разделите тесто поровну между двумя формами. Разровняйте верх. Выпекайте около 50 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра буханки.
Достаньте формы из духовки и дайте постоять 10 минут. Затем аккуратно извлеките хлеб и полностью остудите на решетке.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 219 ккал
Жиры: 9 г
Углеводы: 33 г
Белки: 3 г
Этот хлеб - настоящее спасение, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю.
Он невероятно влажный, душистый и хранится несколько дней.
Обязательно попробуйте добавить клюкву и орехи - они делают вкус еще интереснее.
Приятного аппетита!