Возвращаемся спустя 8 месяцев отсутствия и в честь такого радостного события готовим красивый, вкусный, жирный чизкейк!
Собираем продуктовую корзину:
- Юбилейное печенье классическое (или любое сухое печенье) - 250 г
- Сливочное масло - 100 г
- Творожный сыр - 400 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Сливки 33% - 250 г
- Куриное яйцо - 2 шт
1. 250 г печенья измельчаем в блендере до однородной мелкой крошки
2. 100 г сливочного масла растапливаем (можно в микроволновке, но обязательно накройте крышкой, чтобы оно не взорвалось)
3. Измельченное печенье и растопленное масло смешиваем до однородной масляной массы и выкладываем с помощью неё основу чизкейка в форму для запекания. По своему желанию, можно сформировать либо только дно чизкейка, либо дно со стенками, в зависимости от желаемого визуального итога (в конце покажу примеры готовый чизкейков со стенками и без). Форму с выложенной массой отправляем в холодильник
4. 400 г творожного сыра смешиваем со 100 г сахарной пудры до однородной массы без комочков. Можно смешивать лопаткой, что дольше, можно воспользоваться блендером или миксером, что быстрее. Но важно, при использовании блендера и миксера, взбивать на низких оборотах, оочень медленно
5. Добавляем 250 г 33% сливок и перемешиваем также на низких скоростях до однородной массы. Масса не должна быть слишком жидкой, должна быть плотной, вязкой.
6.К творожному сыру с пудрой добавляем по 1 яйцу поочередно. Сначала добавляем 1 яйцо, перемешиваем, потом добавляем 2 яйцо, перемешиваем. Масса приобретет бледно-желтый, сливочный оттенок
7. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов. На дно духовки кладем форму для запекания с водой для создания водяной бани. Обязательно использовать только ту тару, которая предназначена для духовки
8. Достаем из холодильника форму с выложенной массой из печенья и переливаем туда творожную массу, выравниваем лопаткой, после чего 3-4 раза аккуратно стучим всей формой, чтобы избавиться от воздушных пузырей внутри чизкейка и выровнять чизкейк
9. Отправляем чизкейк готовиться при 200 градусах 10 минут, после чего снижаем температуру до 110 градусов и оставляем чизкейк еще на 60-80 минут. После выключения духовки оставляем чизкейк остывать внутри духовки на 2 часа
10. Достаем чизкейк из духовки и декорируем по своему вкусу. Наш красавец готов! Можно порадовать себя в обычный вторник или впечатлить гостей на праздник! Приятного аппетита!