Всегда задавался вопросом, почему курица гриль в ларьке такая аппетитная и невероятно вкусная.
И почему она не получается дома?
Оказывается нужен правильный рецепт и изучив кучу статей и видео в интернете, я его нашел.
Потребуется самая обычная курица из магазина.
У меня полтора килограмма, обрезал все лишнее и нужно ее замариновать:
Для маринада мне потребовалось:
Вода - 700 мл.
Соль - 26 гр. (для массы (курица + вода) соли необходимо 1,2 %. Если любите малосоленое - 1 %)
Сахар - 1 ч. ложка
Соевый соус - 20 мл. (у меня насыщенный, темный соус Amoy)
Растительное масло - 10 мл.
Паприка (перец сладкий молотый) - 1 ч. ложка
Черный перец молотый - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Чеснок - 1 головка через пресс или терку.
Глутамат натрия (он же усилитель вкуса) - 1 ч. ложка (можно обойтись и без него, но у меня есть, я использую, тут он не лишний - дает тот самый вкус "из ларька")
Идем далее: Воду закипятил, снял с плиты и всё вышеперечисленное отправил в кипяток, перемешал и дал остыть. Маринад готов.
Чтобы не ворочать курицу в миске и маринад покрывал ее полностью, я переложил курицу в пакет и туда же отправил маринад.
Прошло 24 часа.
Достаю курицу из маринада, стряхнул все прилипшее. Запекать буду на банке.
Нашел подходящую банку, налил в нее 1/3 воды, курице связал ножки и зубочисткой подколол крылышки чтобы не торчали и соответственно не горели.
Отправил в духовку: 180 гр. конвекция, нагрев верх+низ
Спустя 1 час 10 минут поднял температуру до 200 гр. и запекаю еще 20 минут. Всего полтора часа.
Результат меня порадовал:
На вкус - это та самая курица-гриль из ларька.
Сочная, нежная, ароматная.
Даже грудка сохранила сочность. Мы забыли про подготовленный соус - он не нужен. Мясо само по себе отличное. И не так уж и сложно готовить.
Маринад больше не является секретом! Можно готовить хоть каждый день!
Смело могу рекомендовать к приготовлению - вам понравится!