Пикантный вкус аппетитного салата из перца с баклажанами на зиму нравится всем, кто пробует. Овощи прекрасно сохраняются - вкус и яркий внешний вид.
Это хорошее дополнение к мясу, как закуска для угощения гостей, да и просто к картошке или макаронам для повседневного ужина.
Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму - самый простой рецепт
Для нескольких баночек потребуется немного продуктов.
Ингредиенты:
- 500-550 гр. сладкого перца.;
- 1 кг. баклажанов среднего размера;
- 3 шт. репчатого лука;
- 2-3 зубка чеснока;
- Петрушка и укроп. Можно сушеные или свежие по пол пучка.;
- 4.5 ст.л. подсолнечного рафинированного масла;
- 2 ст.л. уксуса 9%.;
- 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.;
- 250 мл. воды.
По вкусу можно добавить щепотку молотого базилика.
Приготовление салата из перца с баклажанами на зиму
Начать следует с баклажанов, которые нврезаются кольцами и пересыпаются солью, чтобы пустили сок. Посолив, их следует оставить на 20-30 минут. После чего, промыть и просушить.
Затем выкладываем на противень, смазываем маслом и запекаем минут 20 при 180 градусах.
В это время заняться сладким перцем. Чистим его от семян и нарезаем кусочками или соломкой. Лук режем четвертьколечками. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до закипания и кладем в неё перец. Провариваем 3-4 минуты. Затем сливаем воду.
Зелень мелко режем и смешиваем с чесноком пропущенным через пресс.
Делаем маринад - закипятить 250 мл воды и растворить в ней сахар с солью, маслом и уксусом.
В заранее подготовленные простерилизованные и просушенные банки складываем овощи - баклажаны и перец, между которыми прокладываем смесь из чеснока с зеленью. заполняем банки до верха и заливаем горячим маринадом. Накрываем крышками, но не закручиваем.
Дно большой кастрюли рекомендую застелить полотенцем. В неё ставим банки с овощами и заливаем водой под горлышко банок. Доводим до закипания на огне менее среднего, убавляем на малый и таким образом пусть прокипит минут 15-20 - это стерилизация.
Простерилизовав таким образом заготовку на зиму, снимаем с плиты, осторожно вынимаем банки и вот теперь закрутив плотно крышки, ставим банки вверх дном и оставляем до полного остывания.
Салат из перца с баклажанами готов! Убираем в темное место и зимой открываем баночки с вкусным угощением.
Приятного вам аппетита и хорошего настроения!)
Также смотрите мой - Телеграмм-канал о женщинах, психологии и саморазвитию. Буду рада, если вам понравится и буду искренне признательна за поддержку подпиской и комментариями)