Что потребуется:
Продукты:
*Указан вес очищенных продуктов
- Цукини - 3200-3500г
- Морковь - 900-1000г
- Лук - 500-600г
- Томатная паста - 250-270г
- Соль - 30г (6 ч.л. без горки)
- Сахар 40г (2 ст.л)
- Чеснок - 15г
- Черный перец молотый - 4г
- Масло подсолнечное - 200-250г
- Уксус 70% - 1 ч.л
Оборудование:
- Блендер
- Мясорубка
Технология приготовления:
1. Подготавливаем цукини: счищаем шкурку, убираем мякоть с косточками, измельчаем в мясорубке и оставляем.
2. Чистим лук, измельчаем в мясорубке и перекладываем в сковородку. Жарим в масле до золотистости, периодически помешивая
3. Чистим и измельчаем в мясорубке морковь
4. Добавляем морковь к луку и жарим 10-15 минут, помешивая. По необходимости добавляем масло
5. Пока готовится зажарка, удаляем лишнюю жидкость из емкости с цукини
Примерно так должно получиться. Это ускорит дальнейшее приготовление
6. Готовим приправу: смешиваем в емкости соль, сахар, черный молотый перец, чеснок. В данном рецепте я использую сушеный чеснок. Вместо него можно выдавить 3-5 зубчиков свежего.
7. Готовую зажарку добавляем к цукини.Также высыпаем приправу и хорошо перемешиваем. Вывариваем лишнюю жидкость на слабом огне.
На данном этапе уже можно взять блендер и измельчить массу, но можно это сделать и позже.
8. Когда консистенция массы станет достаточной, добавляем томатную пасту, уксус и измельчаем/перемешиваем массу блендером.
Икра готова. Теперь ее можно попробовать и по необходимости добавить приправы.
9. Закладываем икру в банки по плечики и закручиваем крышки.
10. Готовим в автоклаве на пару 30 минут при температуре 110℃.
Результат:
Если рецепт понравился, то ставьте 👍🏻 и подписывайтесь на канал.
Посмотреть другие рецепты автора