Как приготовить суп с клёцками?

Суп с клёцками

Суп с клёцками — это очень уютное, простое и сытное блюдо, которое любят во многих странах. Нежные, воздушные клёцки делают обычный суп более интересным и питательным.

Этот рецепт легко адаптировать, добавляя любимые овощи и специи.

Вот классический рецепт супа с клёцками.

Ингредиенты:

Для бульона:

• Курица или мясо: 500 г (можно использовать куриные крылышки, окорочка или говядину).
• Вода: 2.5-3 литра.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лавровый лист: 1-2 шт.
• Соль, перец горошком: по вкусу.

Для супа:

• Картофель: 3-4 шт. (средние).
• Морковь: 1 шт. (для зажарки).
• Лук репчатый: 1 шт. (для зажарки).
• Растительное масло: для жарки.
• Зелень (укроп, петрушка): для подачи.

Для клёцок:

• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 3-4 ст.л.
• Соль: щепотка.
• Вода или молоко (холодное): 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Готовим бульон

1. Промываем мясо: Тщательно промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения.
2. Снимаем пену: Как только вода закипит, снимите всю пену. Убавьте огонь до минимума.
3. Варим бульон: Добавьте в бульон целую очищенную луковицу, очищенную морковь, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Варите на медленном огне под крышкой 1-1.5 часа для курицы или 1.5-2 часа для говядины.
4. Процеживаем: Когда бульон будет готов, выньте из него мясо и овощи. Процедите бульон через сито, чтобы он был чистым. Мясо можно отделить от костей и нарезать для добавления в суп.

2. Готовим овощи для супа

1. Картофель: Очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте его в процеженный бульон и варите на среднем огне до полуготовности (примерно 10-15 минут).
2. Зажарка: Пока варится картофель, приготовьте зажарку. Очистите и мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке.
3. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте, пока она не станет мягкой и золотистой.

3. Делаем клёцки

1. В миске взбейте яйцо с щепоткой соли.
2. Постепенно, помешивая, добавьте муку (3-4 ст.л.). Должно получиться густое, но не слишком крутое тесто. Если тесто слишком густое, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды или молока. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто не стекало с ложки.

4. Собираем суп

1. Добавляем зажарку: Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп зажарку из лука и моркови.
2. Добавляем клёцки: Ложкой набирайте немного теста для клёцок и аккуратно опускайте в кипящий суп. Тесто должно быть небольшими порциями, так как клёцки сильно увеличатся в объёме. Если тесто очень густое, можно использовать две ложки.
3. Варим клёцки: Клёцки варятся очень быстро. Как только они всплывут на поверхность, суп готов. Обычно это занимает всего 5-7 минут.
4. Финальные штрихи: Добавьте в суп нарезанное мясо (если использовали). Посолите и поперчите по вкусу.

5. Подача

• Перед подачей посыпьте суп свежей, мелко нарубленной зеленью.
• Подавайте горячим со сметаной или майонезом.

Наслаждайтесь этим простым и очень домашним супом!