Как приготовить острую фасоль в томате с мясом?

Фасоль в томате с мясом - острая

Острая фасоль в томате с мясом — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Его можно приготовить как в кастрюле на плите, так и в мультиварке.

Этот рецепт очень популярен в кавказской, мексиканской и некоторых европейских кухнях.

Вот простой и проверенный рецепт, который легко адаптировать под свой вкус.

Ингредиенты:

• Мясо: 500-700 г (говядина, свинина, или курица). Лучше всего подходит мякоть говядины или свинины, нарезанная небольшими кусочками.
• Фасоль: 1-2 стакана сухой фасоли (красной или белой) или 2 банки консервированной фасоли в собственном соку.
• Помидоры: 500 г свежих помидоров или 1 банка (400 г) томатов в собственном соку (порубленных).
• Томатная паста: 2-3 ст.л.
• Лук репчатый: 1-2 шт. (крупные).
• Морковь: 1 шт. (крупная).
• Чеснок: 3-4 зубчика.
• Перец чили: 1-2 шт. (свежих или сухих) или 0.5 ч.л. молотого кайенского перца. Количество регулируйте по своему вкусу.
• Специи:
  Паприка: 1-2 ч.л.
  Зира (кумин): 0.5-1 ч.л.
  Орегано или базилик: 1 ч.л.
• Растительное масло: для жарки.
• Соль и черный перец: по вкусу.
• Свежая зелень: кинза или петрушка для подачи.

Приготовление:

1. Подготовка фасоли

• Если используете сухую фасоль: Замочите её в холодной воде на 8-12 часов (лучше всего на ночь). Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до готовности. Это займет около 1-1.5 часов. В конце варки фасоль должна быть мягкой, но не разваренной. Солить лучше в самом конце.
• Если используете консервированную фасоль: Просто слейте жидкость и промойте её под проточной водой.

2. Обжарка мяса и овощей

1. Мясо: Нарежьте мясо небольшими кубиками (примерно 2х2 см). В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо на сильном огне до румяной корочки.
2. Овощи: Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте лук к мясу и жарьте, помешивая, 5-7 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
3. Чили и чеснок: Мелко порубите перец чили и чеснок. Добавьте их к мясу и овощам, жарьте ещё 1-2 минуты, пока не появится сильный аромат.

3. Тушение в томате

1. Томатная основа: Если используете свежие помидоры, натрите их на тёрке или измельчите в блендере. Если консервированные — разомните их вилкой. Добавьте томатную пасту, помидоры и все специи (паприку, зиру, орегано) в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
2. Варка: Влейте немного воды (1-2 стакана) так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-60 минут, пока мясо не станет очень мягким. Если используете курицу, время тушения будет меньше (около 20-30 минут).
3. Добавляем фасоль: Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю варёную или консервированную фасоль. Тщательно перемешайте.
4. Финальный этап: Тушите всё вместе ещё 10-15 минут, чтобы фасоль пропиталась вкусом соуса. Попробуйте на соль и перец и при необходимости доведите до вкуса.

4. Подача

• Перед подачей посыпьте блюдо свежей, мелко нарубленной зеленью (кинзой или петрушкой).
• Подавайте горячим. Острая фасоль в томате отлично сочетается с рисом, картофельным пюре или свежим хлебом.

Советы:

• Острота: Если вы любите очень острое, добавьте больше чили или используйте более острый сорт.
• Густота: Если соус получился слишком жидким, снимите крышку и варите на среднем огне, пока лишняя жидкость не выпарится.
• Вкус: Если вы хотите, чтобы блюдо имело более глубокий вкус, после обжарки мяса и овощей можно добавить немного красного вина (100 мл) и выпарить его перед добавлением томатов.

Приятного аппетита!