Как приготовить сосиски в тесте?

Сосиски в тесте

Сосиски в тесте — это одна из самых любимых выпечек, которая отлично подходит для завтрака, перекуса или детского праздника. Их легко приготовить дома, и они получаются намного вкуснее, чем магазинные.

Самый главный секрет успеха — хорошее дрожжевое тесто.

Вот простой и проверенный рецепт.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

• Мука пшеничная: 500-600 г (может понадобиться чуть больше или меньше)
• Молоко (тёплое): 250 мл (около 35-40°C)
• Сахар: 1 ст.л.
• Сухие дрожжи: 7-10 г (или 20-25 г свежих прессованных)
• Яйцо: 1 шт.
• Масло сливочное (растопленное): 50 г (или растительное)
• Соль: 0.5 ч.л.

Для начинки:

• Сосиски: 10-12 шт. (выбирайте качественные, любимого сорта)
• Сыр (твёрдый или полутвёрдый): 100 г (по желанию)

Для смазывания:

• Яйцо: 1 шт. (для смазывания пирожков перед выпечкой)
• Кунжут или чёрный тмин: по желанию, для посыпки

Приготовление:

1. Делаем дрожжевое тесто

1. Опара: В большой миске смешайте тёплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пышная "шапочка" — это значит, дрожжи активны.
2. Замес: В опару добавьте яйцо, соль и растопленное, но не горячее сливочное масло. Перемешайте.
3. Постепенно всыпайте просеянную муку. Замешивайте мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть податливым, но не сильно липнуть к рукам. Месите тесто 10-15 минут, чтобы оно стало гладким.
4. Подъём: Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, положите в неё тесто. Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.

2. Подготавливаем сосиски

1. Очистите сосиски от оболочки.
2. Если вы используете сыр, нарежьте его тонкими брусочками.
3. Чтобы сосиски не были сухими, можете сделать небольшой надрез вдоль и вложить туда кусочек сыра.

3. Формируем сосиски в тесте

1. Рабочая поверхность: Обомните подошедшее тесто. Разделите его на 10-12 одинаковых частей.
2. Раскатка: Каждую часть теста раскатайте в тонкий жгут или плоскую ленту длиной примерно 25-30 см.
3. Заворачивание: Оберните сосиску тестом, начиная с одного конца и двигаясь по спирали к другому. Шов теста должен быть на нижней стороне. Если вы использовали сыр, заворачивайте сосиску так, чтобы сыр был полностью внутри теста.
4. Подготовка к выпечке: Выложите готовые сосиски в тесте на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Оставьте между ними небольшое расстояние.

4. Выпекаем сосиски в тесте

1. Расстойка: Накройте противень с пирожками чистым полотенцем и оставьте их в тёплом месте на 20-30 минут. Они немного поднимутся.
2. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180-190°C.
3. Смазывание: Перед выпечкой взбейте одно яйцо и смажьте им поверхность каждого изделия. По желанию, посыпьте кунжутом.
4. Выпечка: Выпекайте сосиски в тесте в разогретой духовке 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.

Советы:

• Масло: Растопленное сливочное масло можно заменить на растительное.
• Добавки: Кроме сыра, можно добавить в тесто немного мелко нарезанной зелени или промазать сосиски тонким слоем горчицы перед тем, как заворачивать.
• Остывание: Дайте готовым сосискам в тесте немного остыть, прежде чем подавать.

Наслаждайтесь тёплыми и вкусными сосисками в тесте!