На выходных я побывала на выставке, посвященной истории еды в Древнем Китае. И вот мои впечатления — с любовью к деталям и неожиданным фактам!
Меня заинтересовала эта выставка, потому что именно в Китае изобрели фарфор. Конечно, первые образцы были далеки от изящных тонко расписанных изделий, которые мы знаем сегодня, но мне интересно проследить, как менялись технологии и вкусы. Да и интересоваться Азией я начала не так давно, так что выставка на меня произвела невероятные впечатления)
«Древняя красота расписной керамики, элегантная утонченность фарфора, величественная строгость бронзы, тонкое изящество лака, великолепие золотых и серебряных изделий, блестящая гладкость нефрита – все это доставляло эстетическое удовольствие».
Китайская философия еды мне особенно близка: трапеза здесь — не просто способ утолить голод, а целый ритуал, объединяющий людей, и служащий источником вдохновения в музыке, живописи, скульптуре и поэзии.
Неожиданные факты, которые меня удивили
- Некоторые исследователи считают, что первым примером жарения в Китае было… приготовление яичницы примерно в 4-6 веках! (эпоха Южных и Северных династий, 389–589 гг.).
- Миниатюрная еда для загробной жизни – в погребальный инвентарь входили керамические тарелочки с крошечными фигурками еды, которые делались из керамики и цветной глазури.
- Ножи и вилки китайцы начали использовать в эпоху неолита (а это примерно 5-10 тыс. лет до н.э.!), а ложки изготавливали из костей животных. Самые ранние вилки были найдены на раскопках, их возраст составляет около 5000 лет. Но и пользовались вилками, в основном, представители высших слоев (аристократия), потому что употребление мяса не было распространено среди обычных людей.
- Сочетание изображений персика и летучей мыши – традиционный китайский художественный мотив, который означает долголетие и счастье.
Персик означает долголетие и его часто дарят на день рождение как пожелание долгих лет жизни. Слово «фу»(летучая мышь) созвучно слову «фу» (счастье). Так и родился этот мотив)
- 10 000-летние кувшины – да, керамике может быть столько лет — и это поражает!
- Составные блюда для холодных закусок – предназначалось для подачи сухофруктов. Комплект одного блюда мог содержать от 5 до 20 элементов и, в зависимости от количества, его называют: «пять мудрецов», «семь умений», «восемь бессмертных», «девять мудрецов», «десять долей целого» и т.д.
- Посуда с желтой глазурью (оттенка, напоминающего куриный жир) была предназначена только для правителя.
Желтый цвет считался исключительной привилегией императора (с эпохи Тан). В эпохи Мин и Цин этот запрет стал еще строже, так как слова «желтый» (Хуан) и «императорский» (Хуан) в китайском являются омофонами (т.е. звучат одинаково, но имеют разное написание и значение).
Фарфор с чисто-желтой глазурью олицетворял высшую власть императора и считался связанным и неприкосновенным. Поэтому простым подданным было запрещено его использовать.
Ну и загадка фарфора, напоследок.
Я смотрела курс по истории фарфора, где лектор говорил о том, что первую посуду из фарфора в Китае обнаружили примерно в 6 веке. Но на выставке была чаша с блюдцем из фарфора с селадоновой глазурью, которая датирована примерно 3 веком (265-316). При этом, там были и кувшины из фарфора Эпохи Тан 7-10 века (618-907).
История фарфора вмиг стала ещё интереснее и загадочнее.
Используемая литература.
При подготовке этого текста я использовала каталог, подготовленный к выставке "Изысканная трапеза. История еды в древнем Китае" Музеев Московского кремля.