Узнаваемо, безупречно и любимо. Те самые рецепты заготовок. Так готовили мамы и бабушки.
- Салат «Нежный» из огурцов и яблок.
- Салат «Ароматный» овощной.
- Огурцы консервированные.
- Огурцы с соком смородины.
- Маринованные баклажаны «Лапти».
Рецепты из журналов времен СССР были настоящими хитами. За ними охотились, их собирали и передавали из рук в руки. Наши бабушки переписывали их в кулинарные тетрадки и хранили их как зеницу ока, ревниво следя, чтобы ни один из рецептов не пропал. Или вдруг достался не самой дружелюбной знакомой.
Рецептами делились как самым сокровенным. Некоторые их даже продавали. Хозяйкам было приятно, что их еду гости расхваливали на все лады и разносили молву о салате или горячем по всем знакомым.
Наш интерес к советским рецептам тоже понятен. Старые рецепты восстанавливают связь с прошлым и помогают понять, как жили наши мамы и бабушки, как решали бытовые задачи и умудрялись готовить из ограниченного количества доступного.
Рецепты действительно хороши. Приготовленная по ним еда понятна и приятна. Ведь это и есть тот самый знакомый с детства вкус. Именно так готовили для всей семьи не только в будни, но и по праздникам. Блюда были вкусны, аппетитны, красивы и не уступали в своем качестве самым изысканным деликатесам.
Что касается заготовок на зиму, то тут фантазия хозяек не знала границ. Рекомендую всем присмотреться к опубликованным вариантам, ведь это по-настоящему вкусно.
Салат «Нежный» из огурцов и яблок
Не самый известный салат с необычным составом. Сочные и ароматные яблоки добавляют огурцам особый шик и вкус. Берите яблоки кислых сортов. Со сладкими получится довольно невнятно. Здесь нужна яркая кислинка и даже небольшая терпкость.
В готовом виде освежите салат тонко нарезанными дольками репчатого лука и окропите ароматным маслом. Получится божественно вкусно.
Для приготовления вам понадобится:
Огурцы - 2 кг, яблоки - 1 кг, растительное масло - 100 мл, зелень эстрагона - 50 г, зелень укропа - 50 г, сахарный песок - 50 г, соль - 40 г.
Банки и крышки предварительно нужно стерилизовать.
Огурцы нарежьте кружками. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их ровными дольками. Зелень мелко нарубите.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю и добавьте к ним соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и накройте крышкой. Дайте содержимому замариноваться при комнатной температуре в течение 4-6 часов. Огурцы и яблоки дадут обильный сок.
Теперь поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите все до закипания. Не допуская активного кипения проварите все 10 минут и разложите по банкам. Заполните по самое горлышко и закрутите крышками.
Переверните банки донышком вверх и остудите их в таком положении. Готовый салат может храниться при комнатной температуре как обычные консервы.
Эх, лук - лучок! Продолжаем сохранять урожай. Делаем заготовки из обычного репчатого лука.
Салат «Ароматный» овощной
В этом салате тон задают зеленые помидоры. Их чудесный освежающий аромат и кисловатый минеральный вкус придает блюду неповторимую оригинальность. Здесь уже можно брать яблоки послаще. Они добавят салату нежности и сочности.
Ароматы петрушки и укропа добавляют салату насыщенный пряный вкус и аппетитный аромат. Салат определенно заслуживает вашего внимания!
Для приготовления вам понадобится:
Огурцы - 1 кг, кабачки - 500 г, зеленые помидоры - 500 г, яблоки - 500 г, растительное масло - 100 мл, зелень петрушки - 50 г, зелень укропа - 50 г, сахарный песок - 50 г, соль - 40 г.
Банки и крышки предварительно нужно стерилизовать.
Огурцы, кабачки и помидоры нарежьте кружками или кусочками. У яблок удалите сердцевину и нарежьте их ровными дольками. Зелень мелко нарубите.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю и добавьте к нам соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и накройте крышкой. Дайте содержимому замариноваться при комнатной температуре в течение 4-6 часов. Овощи и яблоки дадут обильный сок.
Теперь поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите почти до закипания. Проварите все 10 минут, не допуская активного кипения, и разложите по банкам. Заполните банки по самое горлышко и закрутите крышками.
Переверните банки донышком вверх и остудите их в таком положении. Готовый салат может храниться при комнатной температуре, как обычные консервы.
Любителям остренького. Жгучий перчик. Быстрая аджика. Лазджан. Чеснок.
Огурцы консервированные
Консервированные огурцы отличаются от маринованных меньшим количеством уксуса в маринаде. Такие огурчики имеют приятный свежий и чуть кисловатый вкус. Прекрасны и в салатах, и как закуска. Огурцы можно тушить с рыбой или добавлять к овощному рагу.
Для приготовления вам понадобится:
Огурцы плотные небольшие - по количеству банок, листья хрена, сельдерей, зелень и зонтики укропа - по вкусу, чеснок - по 2 зубчика на каждую банку, зерна перца черного - по 3 горошины в банку, зерна перца душистого - по 1 горошине в банку, острый красный перец - по желанию.
Рассол.
На 1 л фильтрованной воды 60 г соли. Уксус 9% - по 1 ч. ложке в каждую банку.
Вам понадобятся банки по 0.5 л. Банки и крышки нужно стерилизовать.
Огурцы промойте и залейте холодной водой. Выдерживайте огурцы в воде 4-6 часов.
Разложите по банкам зелень и специи. Плотно уложите огурцы.
Вскипятите рассол и залейте его в каждую банку до самого верха. Прикройте банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с закипающей водой. Вода должна быть чуть выше плечиков банок. Стерилизуйте огурцы 5 минут. Затем влейте в каждую банку указанное количество уксуса и закатайте банки крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте их пледом. Остужайте банки в таком виде. Храните как обычные консервы.
Огурцы с соком смородины
В рецепте точно не говорится, какой сок смородины нужен для приготовления огурцов. Я проверила возможные варианты и поняла, что может быть использован сок красной и черной смородины. Только нужно брать ягоды с яркой кислинкой и значительной терпкостью. Слишком сладкая переспелая ягода на годится.
Смородина может добавляться не только как сок, но и в виде целых веточек с ягодами. При этом сок тоже необходим, так как несколько веточек погоды не сделают. Разве что будут симпатично в банке смотреться.
Для приготовления вам понадобиться:
Огурцы плотные небольшие - по количеству банок, перец черный горошком - по 3 горошины в каждую банку, гвоздика - по 1 бутону в каждую банку, чеснок - 2 зубчика в каждую банку, по веточке укропа и мяты - в каждую банку.
Вам понадобятся банки по 0.5 л. Банки и крышки нужно стерилизовать.
Уложите на дно каждой банки специи и приправы. Добавьте туда же зелень и чеснок. Плотно уложите огурцы.
Вскипятите воду и залейте в каждую банку кипяток. Прикройте банки крышками и выдержите огурцы в горячей воде 5 минут. Затем воду слейте. Следите, чтобы специи не выпали.
Рассол.
На 1 л фильтрованной воды 50 г соли и 20 г сахарного песка. Смородиновый сок - 250 мл.
Воду смешайте с соком и добавьте соль и сахар. Все вскипятите и проварите 1 минуту. Залейте огурцы горячим рассолом и сразу же закатайте банки крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте их пледом. Остужайте банки в таком виде. Храните как обычные консервы.
К зиме готовы, открыл банку и съел! Фасоль, вкусней чем "Хайнц". Заправка из риса. Гречка с грибами.
Маринованные баклажаны «Лапти»
Пикантная закуска, которая готовится быстро и просто. Никакой пастеризации или длительного томления на плите.
Баклажаны приобретают насыщенный пикантный вкус с яркой уксусной кислинкой и аппетитным чесночным ароматом. Любители острого могут добавить красный перец. Но и без него ярко получится.
Эти баклажаны могут храниться в прохладном и сухом месте без дополнительной обработки.
Редкомендация.
Нежелательно хранить подобные консервы в пластиковой упаковке. Жир и кислота агрессивно влияют на пластик, и полезная закуска может обогатиться не самыми желанными элементами.
А в остальном все просто отлично. Ароматно, аппетитно и очень вкусно!
Для приготовления вам понадобиться:
Баклажаны - 2 кг, соль - по вкусу, масло растительное - опционально.
Баклажаны нарежьте на ломтики толщиной 5 - 7 мм. Посолите их по вкусу и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Маринад.
Уксус 9% - 500 мл, чеснок - 20 зубчиков, острый перец - по вкусу, кинза и укроп - несколько веточек.
Чеснок, зелень и перец измельчите и залейте уксусом. Дайте маринаду 1 час настояться.
Горячие обжаренные ломтики баклажана окунайте в маринад и складывайте в банку слоями. Укладывайте как можно плотнее. Затем закройте банку крышкой и дайте баклажанам настояться при комнатной температуре 48 часов.
Эти баклажаны можно законсервировать для длительного хранения. Для этого постарайтесь уложить баклажаны в емкости для их хранения максимально плотно. После того как укупорите банку крышкой, храните баклажаны при комнатной температуре в сухом прохладном месте.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Огурчики в маринаде по-польски и квашеные по-старинному бабушкиному рецепту.
Квасим все, но сегодня огурцы. Огурцы "Казачок" и квашеные огурцы в яблочном уксусе.
Солим и квасим огурчики. Чесночные огурцы и огурцы По-простому.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
на платформе ДЗЕН , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС🌞