Лук – одна из самых популярных культур на дачных участках. Он незаменим в кулинарии, обладает полезными свойствами и при правильном хранении может лежать до весны. Однако многие сталкиваются с тем, что лук загнивает, прорастает или теряет вкусовые качества. Чтобы этого избежать, важно правильно его собрать, подготовить и создать оптимальные условия хранения.
1. Когда убирать лук с грядки
Сроки уборки зависят от сорта и погодных условий. Обычно лук созревает через 70–90 дней после посадки.
Признаки готовности лука к уборке:
- Перья полегли и пожелтели (на 60–70%).
- Шейка (место соединения луковицы и стебля) стала мягкой и тонкой.
- Чешуйки приобрели характерный для сорта цвет (золотистый, красный, белый).
⚠ Важно! Нельзя ждать, пока все перья полностью засохнут – если лук перезреет, его покровные чешуи растрескаются, и он будет хуже храниться.
Выбор времени для уборки
- Лучше убирать лук в сухую солнечную погоду.
- Если идут дожди, уборку лучше отложить, иначе луковицы наберут лишнюю влагу и начнут гнить.
2. Как правильно выкапывать лук
- Аккуратно подкопайте луковицы вилами или лопатой, чтобы не повредить их.
- Выдерните из земли, держа за перья.
- Очистите от земли, но не стучите луковицами друг о друга – это может привести к повреждениям.
- Разложите для просушки прямо на грядке (если нет дождя) или под навесом.
3. Сушка лука перед хранением
Это самый важный этап, от которого зависит лёжкость лука.
Как сушить лук правильно:
- На открытом воздухе (если позволяет погода) – разложите луковицы в один слой на солнце на 7–10 дней, периодически переворачивая.
- Под навесом или в хорошо проветриваемом помещении (например, на чердаке или в сарае).
- В духовке или электросушилке (если погода сырая) – при 30–40°C в течение 5–6 часов.
Как понять, что лук хорошо просушен?
- Внешние чешуйки сухие и шуршат.
- Шейка полностью закрылась и не сочится соком при нажатии.
- Корни сухие и легко обламываются.
4. Обрезка и сортировка лука
После сушки лук нужно подготовить к хранению:
- Обрежьте корни (оставьте 0,5–1 см).
- Обрежьте перья, оставив 5–10 см (если планируете хранить в косах) или 2–3 см (если будете складывать в ящики).
- Отсортируйте луковицы:
На хранение – только целые, здоровые, без повреждений.
На еду в первую очередь – луковицы с толстой шейкой или слегка повреждённые.
5. Оптимальные условия хранения лука
Чтобы лук не гнил и не прорастал, важно соблюдать температурный режим и влажность.
Идеальные условия:
- Температура:
0…+1°C (для репчатого лука в холодном хранилище).
+18…+22°C (для хранения в квартире). - Влажность: 50–70% (при высокой влажности лук гниёт, при низкой – усыхает).
- Темнота (на свету лук может прорастать).
Где хранить лук?
- В подвале или погребе – в деревянных ящиках, сетках или косах.
- В квартире – в картонных коробках, тканевых мешках или капроновых чулках (главное – чтобы был доступ воздуха).
- На балконе (если температура не опускается ниже 0°C).
6. Популярные способы хранения лука
1. В косах (вязанках)
- Плетут из необрезанного лука с перьями.
- Хранят в подвешенном состоянии в сухом месте.
- Плюсы: экономия места, хорошая вентиляция.
2. В сетках или капроновых чулках
- Луковицы складывают в сетчатые мешки и подвешивают.
- Плюсы: воздух свободно циркулирует, легко проверить на гниль.
3. В деревянных или пластиковых ящиках
- Луковицы укладывают слоем 20–30 см.
- Плюсы: удобно хранить в подвале.
4. В корзинах или картонных коробках
- В стенках делают отверстия для вентиляции.
- Плюсы: экологично, подходит для квартиры.
7. Как предотвратить гниение лука
Даже при правильном хранении лук может портиться. Вот несколько советов, как этого избежать:
- Регулярно перебирайте лук (раз в 1–2 месяца), удаляя подгнившие экземпляры.
- Не храните лук рядом с картошкой (она выделяет влагу).
- Можно пересыпать луковицы:
Древесной золой (антисептик).
Сухой луковой шелухой (защищает от плесени).
Мелом (впитывает лишнюю влагу).
8. Что делать, если лук начал гнить?
Если заметили гниль:
- Удалите все повреждённые луковицы.
- Просушите оставшийся лук (можно в духовке при 40°C).
- Поменяйте тару (старая могла быть влажной).
Заключение
Правильная уборка, сушка и хранение лука помогут сохранить урожай до весны. Главное – не спешить с уборкой, хорошо просушить луковицы и поддерживать оптимальные условия. Попробуйте разные способы хранения и выберите тот, который удобен именно вам!