Чтобы варенье из яблок не развалилось, а дольки остались целыми и прозрачными, выбирать необходимо сочные, сладкие и крепкие плоды из таких сортов как "Семеренко" или "Антоновка". За счёт плотной текстуры они не превратятся в кашицу даже при длительной варке.
Самым лучшим вариантом для варенья считаются такие сорта как "Белый налив", "Славянка" или некоторые виды "Грушовки". Если в рецепте предусмотрено сохранение кусочков в целом виде, то стоит взять "Чемпион", "Глостер", "Антоновка", "Спартак", " Голден".
Янтарное яблочное варенье с апельсином.
Ингредиенты:
Яблоки нарезанные 1,5кг., сахар 1,5кг., вода 100мл., апельсин 1шт., лимонная кислота 1ч. л..
Приготовление:
- Яблоки промыть, очистить от семечек и вырезать больные места. Нарезать дольками
- По мере нарезания поместить в воду с 1ч.л. лимонной кислоты.
- Сделаем сахарный сироп: воду (100мл.) с сахаром, помешивая довести до кипения, чтобы растворился сахар.
- Вылить воду из яблок и залить их сахарным сиропом.
- Дать настояться 4-6часов, пока яблоки не выделят сок. Если хотите чтобы варенье получилось густое, тогда сироп не делайте, а просто засыпьте сахаром яблоки и дайте настояться.
- Добавить очищенный и нарезанный на дольки апельсин.
- Поставить на сильный огонь, довести до кипения, помешивая и варить 5 минут.
Огонь при этом не убавляйте, иначе дольки развалятся, а это нарушит особую красоту десерта.
- Дать остыть.
- Так повторить ещё 2 раза: дать закипеть, варить 5 минут и дать остыть.
- После 3 раза варки сразу разложить в стерилизованные банки и закатать или закрыть жестянными крышками (у меня небольшие банки из под томатной пасты, получилось 5 банок). Перевернуть, накрыть чем-то тёплым и дать остыть.
Хранить можно при комнатной температуре или в погребе.
Можно к яблокам добавить не апельсин, а половинку лимона, будет другой вкус варенья. Можно добавить и апельсин и лимон, а ещё интересное варенье получается с натëртой цедрой апельсина и лимона. Ещё добавляют в яблоки орехи грецкие, миндаль или фундук.
Можно поэкспериментировать и выбрать для себя варианты, какие понравяться.
Радуйте себя и своих близких, ведь в магазине такого десерта точно не купить!
Есть на канале и другие рецепты заготовок на зиму в разделе "Подборки". Заходите, подписывайтесь на канал, там каждая хозяйка точно найдёт для себя что нибудь интересное и полезное...