Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Вода холодная — 125 мл
- Сливочное масло (или маргарин) — 200 г
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Подготовка масла: Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками.
Охладите его в морозилке, чтобы оно было очень холодным. - Замес теста: В миске смешайте муку и соль.
Добавьте холодное масло и быстро растирайте его с мукой пальцами или ножом, чтобы получились крошки с размером крупицы примерно 1 см.
Постепенно влейте холодную воду, быстро замешивая тесто. Не переусердствуйте, чтобы тесто осталось эластичным и не стало тугим. - Формирование и охлаждение: Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1 час).
- Раскатывание и многослойность: После охлаждения раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
Сложите его трижды (как письмо), чтобы получилось несколько слоев.
Повторите раскатывание и складывание еще 2-3 раза для получения характерных слоёв. - Использование: После последнего раскатывания тесто готово к использованию для пирогов, круассанов или других слоеных изделий.
Совет: важно работать с очень холодным маслом и тестом, чтобы слои хорошо отделялись друг от друга при выпекании.
Приятного аппетита!