Август – настоящий кладезь свежих овощей, фруктов и ягод. И пока сезон в самом разгаре, самое время наполнить наши морозилки полезными заготовками, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета! Давайте сверим наши морозилки и поделимся идеями, что можно и даже нужно замораживать в этом месяце, чтобы зимой не тратить кучу денег на овощи и фрукты.
Даже если ваш собственный урожай не поражает масштабами, сейчас можно найти самые свежие, вкусные и доступные по цене продукты в супермаркетах и на рынках.
Овощное изобилие
Август щедр на овощи, и многие из них прекрасно переносят заморозку, сохраняя свои полезные свойства и вкус.
- Болгарский перец: заморозьте его целиком – и у вас будет готовая основа для фарширования зимой. Нарежьте соломкой – станет идеальным дополнением к мясу или рагу. А кубики перца – незаменимый ингредиент для супов, овощных смесей и зажарок.
- Брокколи и цветная капуста: разделите на соцветия – и они прекрасно подойдут для приготовления супов-пюре, запеканок и рагу.
- Помидоры: августовские помидоры – самые ароматные и сочные. Заморозить их можно разными способами. Слайсами: идеально для пиццы, запеканок и лазаньи. Кубиком: получится отличная основа для рагу, подлив, супов и борщей. В виде томатного пюре: для заправок овощных блюд, соусов, маринадов и, конечно же, для наваристых борщей и щей.
- Баклажаны: "синенькие" можно нарезать кубиками или кружочками, предварительно обжарив, чтобы избежать излишней влаги.
- Овощные смеси и зажарки: смешайте нарезанные морковь, лук, перец, помидоры, добавьте зелень – и у вас будет готовая основа для щей, борщей, супов или рагу. Можно даже сделать зажарку из лука и моркови – она сэкономит вам время в будни.
На заметку: для экономии места при заморозке овощей и зелени можно использовать вакууматор, если он у вас имеется.
Грибное царство
Август – пик грибного сезона. Не упустите возможность заморозить эти лесные деликатесы.
- Лисички можно заморозить в виде полуфабриката. Обжарьте их с луком и петрушкой, остудите и заморозьте. Зимой такое угощение станет настоящим украшением стола.
- Белые и другие лесные грибы заморозьте нарезанными кусочками или пластинками. Они идеально подойдут для супов, омлетов, овощных рагу, жаркого и, конечно же, жареной картошки.
Ароматная зелень
Свежая зелень – не только украшение, но и источник витаминов. Замороженная зелень сохраняет свой аромат и вкус.
- Укроп, петрушка, кинза, базилик, мята: мелко нарежьте зелень, разложите по небольшим пакетам или формочкам для льда, залив небольшим количеством воды или оливкового масла. Зимой такой "зеленый лед" добавит блюдам свежести и аромата.
- Шпинат и щавель: их можно заморозить как есть, предварительно промыв и обсушив, или слегка бланшировать.
Петрушку и укроп можно заморозить в виде спрессованных брикетов или даже в виде "колбасок", просто завернув в пищевую пленку.
Фруктово-ягодный бум
Август – время сочных фруктов, которые так приятно есть свежими, а еще приятнее – достать из морозилки зимой.
Фрукты и ягоды, которые стоит заморозить.
- Малина, черника, смородина, ежевика. Можно замораживать россыпью на подносе, а затем пересыпать в пакеты, чтобы они не слиплись. Или же можно заморозить в контейнерах. Зимой они станут прекрасным дополнением к кашам, йогуртам, выпечке, а также основой для смузи и компотов.
- Сливы, персики, абрикосы. Можно заморозить целиком (предварительно удалив косточку), половинками или нарезанными дольками. Замороженные фрукты можно использовать для приготовления компотов, выпечки, десертов или просто есть как освежающее лакомство.
- Вишня. Лучше всего замораживать без косточек. Это займет немного больше времени, но зато зимой вы сможете легко использовать ее для пирогов, вареников или компотов.
- Яблоки и груши. Хотя эти фрукты хорошо хранятся и в свежем виде, заморозка может стать отличным способом сохранить их для выпечки или приготовления пюре. Нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели, и заморозьте.
Что еще можно заморозить в августе
Вы уже сделали отличные запасы! Напишу еще несколько идей, что можно заморозить в августе:
- кабачки: нарежьте кубиками или кружочками и заморозьте, они пригодятся для рагу, оладий и запеканок,
- кукуруза: заморозьте початки целиком или зерна, зимой вы сможете насладиться сладкой кукурузой, как будто только что с грядки,
- зеленый горошек и стручковая фасоль: просто бланшируйте их несколько минут, остудите и разложите по пакетам, зимой они станут прекрасным дополнением к супам, рагу и гарнирам,
- перец чили: заморозьте целиком или нарезанным – он добавит остроты вашим блюдам,
- виноград: ягоды винограда станут отличным освежающим десертом,
- арбуз и дыня: нарежьте кубиками и заморозьте, используйте для приготовления смузи и десертов,
- ревень: нарежьте стебли, они пригодятся для приготовления пирогов, компотов и киселей.
Советы по заморозке.
- Используйте специальные пакеты или контейнеры для заморозки, чтобы продукты не впитывали запахи и не обветривались.
- Удалите лишний воздух из пакетов перед заморозкой.
- Подписывайте пакеты с указанием содержимого и даты заморозки.
- Замораживайте продукты небольшими порциями, чтобы использовать их за один раз.
- Не замораживайте продукты повторно.
Не упустите в августе возможность воспользоваться сделать запасы на зиму. Ваша морозильная камера станет настоящей сокровищницей вкусов и витаминов, которая будет радовать вас круглый год! Приятных вам заготовок!
Делитесь, что еще вы замораживаете в августе? Давайте сделаем наши морозилки максимально полезными и вкусными!
А также хочу напомнить, что август - последний месяц перед школой, и пора уже закупать канцтовары, школьную форму, рюкзаки и сменку детям. Отложили нужную сумму, или еще не думали о 1 сентября? И раз уж речь зашла о школе, предложу вам прочитать интересную статью на канале "Учительские будни. Мысли вслух".
Подписывайтесь на канал, возможно, Ольга - учитель с 20-летним стажем, ответит вам там на все ваши вопросы об учебе.
