Добрый день, досточтимый читатель сего скромного труда, призванного выразить субъективный взгляд автора на тот или иной алкогольный продукт, не пытаясь закрепить за собой право безапелляционного и однозначного суждения, равно как и изначально оставляя попытки убедить с пеной у рта в своей правоте.
Японский виски - достаточно любопытный продукт, создававшийся под влиянием шотландского, но в итоге впитавший еще и национальные черты и традиции.
На выходе получился самобытный, неизменно качественный виски, похожий скорее сам на себя, нежели на классический шотландский.
В этом и есть его прелесть и притягательность для многих адептов этого напитка, пусть и с учетом немалой стоимости даже на начальные купажи.
Ныне станем пробовать купажированный виски HATOZAKI FINEST BLENDED.
Hatozaki - это не название дистиллерии, виски под этим брендом производят на The Kaikyo Distillery, собственности компании Yonezawa Family Distillers.
The Kaikyo Distillery была построена на территории пивоварни Akashi Sake Brewery.
В 2016 году Yonezawa Family Distillers была приобретена шотландским боттлером Mossburn Distillers & Blenders, который провел улучшения, установив два новых перегонных куба, изготовленных шотландской фирмой Forsyths.
Винокурня Kaikyō, вдохновлённая великими заводами по производству джина и виски в Соединённом Королевстве, вносит свой вклад в динамичную и развивающуюся культуру производства японских спиртных напитков.
Пивоварня Akashi Sake производит дистиллированные спиртные напитки с 1917 года.
В то время одним из их продуктов был сётю — традиционный изысканный напиток крепостью около 25 %, приготовленный из пшеницы, риса и других ингредиентов.
Спустя 100 лет, чтобы почтить семейное наследие и отпраздновать столетие семейного винокуренного бизнеса, мастер-дистиллятор и купажист Кимио Ёнэдзава создал винокурню Kaikyō Distillery, чтобы выпускать собственный джин и виски.
Винокурня «Кайкё», названная в честь моста Акаси-Кайкё, самого длинного подвесного моста в мире, расположена на побережье Внутреннего Японского моря Сэто и является гордостью пивоварни «Акаси Сакэ».
Благодаря морским ветрам, дующим в проливе, здесь царит особый климат с сухой зимой умеренной температуры и жарким влажным летом, что создаёт идеальные условия для выдержки спиртных напитков.
На винокурне Kaikyō теперь хранится богатый и разнообразный ассортимент бочек из нескольких видов древесины, в том числе из американского дуба, японского дуба мидзунара и древесины сакуры, которые когда-то использовались для выдержки нескольких видов алкоголя, таких как бурбон, херес и портвейн.
Всё это способствует раскрытию уникального вкуса наших спиртных напитков.
В качестве мастера дистилляции и купажирования Кимио Ёнэдзава совершенствует искусство дистилляции и купажирования в соответствии с бескомпромиссными стандартами.
«Я очень горжусь преданностью делу нашей замечательной команды на винокурне Kaikyō.»
Кимио Енэдзава
Hatozaki" Blended — японский купажированный виски с минимальным содержанием солодового виски 40%, выдержанный в бочке от 3 до 12 лет. Хотя японские правила маркировки разрешают называть составляющие виски, завод Кайкё не делает этого, поскольку это позволит им быть более гибкими в будущем.
Скорее всего, пропорции купажа будут меняться в зависимости от возраста компонентов и года.
Виски назван в честь близлежащего маяка Хатозаки, старейшего каменного маяка в Японии.
Имеем фактически: стандартную бутыль белого стекла со сдвоенный этикеткой из тисненой бумаги с иероглифами и видом того самого маяка Хатозаки, плюс короткой информацией о напитке/производителе.
Экзотично, качественно и с этническим уклоном, не портящим абсолютно общее впечатление, но подчеркивающим эклектику.
Мне импонирует стиль оформления.
Крепость: 40% abv.
Дата розлива: 03/10/2022
Выдержка: от 3 до 12 лет в бочках экс-бурбон, экс-херес Олоросо, новых из японского дуба Мизунара.
Содержание солодовых спиртов: 40%.
Прошедший холодную фильтрацию, по колеровке информации нет, но смею предположить ее отсутствие ввиду светло-соломенного цвета виски.
Цвет: светло-соломенный.
Тело: средней плотности, маслянистое.
На нос: яркий, хорошо систематизируемый, дружелюбный, с горчинкой.
Ощутимы: луговое разнотравье (скошенные луговые со зверобоем и полынью), цедра лимона, цукаты, переспелые фрукты (часть с гнильцой и белой плесенью), специи и пряности, лимонад ситро с веточкой тархуна, спелые финики, перга, липовый цвет, яблочные семечки, сухофрукты, новый лист картона, морской бриз.
Слегка пощипывает зерновыми спиртами, но в целом достаточно приятная картина, с пониманием созданная и мастерски воплощенная.
Хотя и простая до прямоты, с минимальным последующим развитием.
На вкус: фруктовый джем с яблочной косточкой и белой плесенью, щепотка морской соли, специи и пряности (черный перец солирует), перегородка грецкого ореха, древесина дуба, дымок тлеющей вишневой веточки и вереска.
С выраженной горчинкой, явной молодостью с залихватским задором, но целостный, чрезвычайно питкий и располагающий к общению.
Финиш: средней продолжительности, с черным перцем, горчинкой, фруктами с плесенью, яблочной косточкой и подгнившей кожурой, морской солью.
Резюме: несложный, максимально дружелюбный виски с любопытной игрой нюансов моря, фруктов с подгнившим бочком и плесенью, луговыми травами.
Кому то может не понравится приличная горчинка и откровенная прямота спиртов.
Интересно играют бочки, отдавшие естество и индивидуальность напитку, их принадлежность читается.
Естественно, не хватает приличной выдержки, дающей глубину и слоистость, но никто и не обещал «райские кущи».
Виски как раз и подкупает смешением стилей и национальным колоритом, своим взглядом на составляющие напитка, не уводящим к абсурду и странностям. Да и качество не поддается сомнению.
Стоит пробовать тем, кто любопытен, да и имеет некую степень напитости виски, плюс знаком с регионами Шотландии - только тогда придет понимание задумки мастера куража (как и все японское - с потаенным смыслом ).
А идея неплоха, определенно.
Но, совершенно точно, не стоит ожидать слишком многого и предъявлять завышенные требования.
Стоимость без учёта акционных предложений колеблется в районе 4000-4500₽, но «Бристоль» долго держал цену в диапазоне 3300₽.
Мне же достался за гуманные 2500₽.
Не стану проводить параллели с JW Black Label с 12-ю годами выдержки, Chivas Regal 12 и шотландскими single malt с нижней полки - если подобная мысль возникла, не стоит даже тратиться на оный. Здесь про другое, да и с явным скрытым подтекстом и мыслями между строк.
Нужно понимать и уважать японский виски, либо не вкладывать немалые кровно заработанные в подобные эксперименты.
Ранее пробовал single malt от HATOZAKI, имеющий приличный градус-46% abv., нормальную стоимость на тот момент (до всех наличествующих событий) и остался весьма доволен общением, да и здесь, собственно, нет разочарования и ощущения зря потраченных денег.
Отличный виски для дружеских посиделок, не оттягивающий на себя внимание, но сопровождающий неспешную беседу. Выбор бокала не критичен в данном конкретном случае.
Засим позвольте откланяться с искренними пожеланиями всем мира и добра.