Здравствуйте мои дорогие! Свекольник — это один из самых ярких и любимых летних холодных супов на российской кухне, который сочетает в себе насыщенный цвет, богатый вкус и массу полезных свойств. Этот легкий суп из свеклы, свежих овощей и кисломолочных продуктов отлично утоляет жажду, насыщает и при этом очень полезен для организма.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я расскажу, как приготовить классический свекольник с пошаговой инструкцией и делюсь секретами его приготовления, чтобы он получился насыщенным, освежающим и идеально подходящим для жарких дней.
Почему стоит включить свекольник в рацион?
Свекла — основной ингредиент этого блюда — это настоящий источник витаминов и микроэлементов: витаминов C, B6, фолиевой кислоты, а также калия, магния и железа. Она способствует укреплению иммунитета, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и очищает кровь. Благодаря кислому вкусу (часто благодаря квасу или лимонному соку) и свежести овощей, свекольник быстро освежает и помогает сфокусироваться в жаркую погоду.
Кроме того, свекольник — это низкокалорийное блюдо, которое отлично вписывается в диетическое питание, при этом оставляет ощущение сытости. Его можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить зеленью и мягким вареным яйцом.
Ингредиенты для классического свекольника (на 4-6 порций)
- Свекла — 2 средние
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Кефир или ряженка — 500 мл (можно заменить нежирным йогуртом)
- Вода очищенная — 500 мл
- Лук зеленый — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Лимонный сок или уксус — по вкусу
- Вареное яйцо — 2 шт. (по желанию)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Подробный рецепт свекольника
Шаг 1. Подготовка свеклы
1. Свеклу тщательно промойте под холодной водой. Ее можно сварить в мундире или запечь — на ваш выбор, поскольку горячая или запеченная свекла даст более насыщенный цвет и вкус.
2. После остывания нарежьте свеклу небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Если хотите, чтобы суп был более однородным, можно измельчить до пюре с помощью блендера, оставляя немного мелкой натертой свеклы для текстурных акцентов.
Шаг 2. Подготовка овощей
1. Свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой.
2. Зеленый лук нарежьте чуть крупнее, укроп — мелко.
Шаг 3. Приготовление бульона
1. В миске смешайте воду и кефир. Это даст кисломолочную основу для супа. Можете использовать только кефир или только воду, но сочетание придает свекольнику особую свежесть и мягкость.
2. Влейте смесь к свекле, перемешайте.
Шаг 4. Добавление специй и кислотности
1. Посолите по вкусу, добавьте щепотку молотого перца.
2. Добавьте лимонный сок или уксус — по вкусу, чтобы придать более яркий и свежий вкус. Обычно достаточно 1-2 столовых ложек лимонного сока.
Шаг 5. Окончательная сборка
1. Вылейте жидкую часть к свекле и овощам, аккуратно перемешайте.
2. Если суп получается слишком густым — добавьте немного воды или кефира.
Шаг 6. Подача
1. Разлейте суп по тарелкам.
2. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком, укропом и половинками вареных яиц (по желанию).
3. Перед подачей можете добавить еще немного лимонного сока или уксуса — по вкусу.
Советы и секреты для идеального свекольника
- Лучше всего подавать свекольник хорошо охлажденным — он особенно освежает в жаркую погоду.
- Свеклу можно предварительно отварить и остудить или запечь — так аромат будет насыщеннее.
- В качестве кисломолочной основы лучше использовать натуральный кефир или ряженку без добавок — тогда вкус будет чище и натуральнее.
- Для варианта без молочных продуктов можно использовать холодный отвар из квашеной капусты или эмульсию из томатного сока.
Свекольник — универсальный и полезный летний суп
Этот освежающий суп отлично подходит для жарких дней, благодаря своей легкости и охлажденной текстуре. Он насыщен витаминами и минералами, отлично утолит жажду и насытит. Кроме того, свекольник очень прост в приготовлении, а его яркий цвет радует глаз и настроение.
Попробуйте приготовить свекольник по этому рецепту и удивите домашних насыщенным вкусом и пользой! Это блюдо легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения — добавляйте любимые овощи, зелень или специи. Уверен, оно станет одним из ваших любимых летних супов!
Приятного аппетита!