Здравствуйте, мои дорогие искатели согревающих вкусов!
Когда передо мной поставили глиняный горшок с белорусской мочанкой, я ощутил, будто заглянул в деревенскую печь после долгой зимы. Густой дымящийся соус цвета осенней листвы обнимал куски свинины, словно тёплое руно, а утопавшие в нём блины напоминали золотистые острова в мясном океане.
Аромат копчёностей и тмина витал, как дым над крышами хуторов, обещая сытость и покой. Первый же кусочек блина, пропитанного соусом, обжёг губы нежностью распаренного теста и дымной глубиной мяса.
Консистенция соуса оказалась волшебной — не бульон, но и не рагу, а нечто среднее, словно растопленное золото с земляными нотами. Блины, вобравшие жир и пряности, таяли во рту, как первый снег на печке, а лук, тушёный до прозрачности, шептал о бабушкином подвале с соленьями.
Копчёная грудинка жевалась упрямо, напоминая о крестьянской силе, а тмин оставлял послевкусие хвойного леса у реки. Простота? Нет, мудрость поколений в ложке.
Как подавать мочанку?
Подавайте её парящейся горячей прямо в горшочке или чугунке. Рядом — миска с хрустящими солёными огурцами и горка сметаны с укропом. Обязателен ржаной хлеб: им вытирают дно посуды до блеска!
Это блюдо для долгих вечеров, когда за окном метель, а за столом — смех и воспоминания.
Рецепт белорусской мочанки
- Мясо: 500 г свинины + 200 г копчёной грудинки (обжарить).
- Овощи: 2 луковицы + 2 моркови (пассеровать).
- Соус: 2 ст.л. муки + 500 мл бульона + 100 мл сметаны + тмин, перец.
- Блины: 5 тонких блинчиков (нарезать полосками).
Тушить мясо с овощами 1 час, добавить блины за 10 мин до готовности.
Подписка на канал автоматически даёт +1000 к карме. Не упустите возможность почистить карму и узнать много вкусных рецептов!
До новых встреч! Пусть ваши трапезы будут тёплыми, как мочанка в белорусской хате! 🥘❄️