Этот способ стал для меня открытием.
Рецептом со мной поделилась моя подруга, которая давно живёт в Польше. Она уверяет, что в их семье тертые огурцы на зиму — обязательная заготовка, и именно по такому рецепту делают их практически во всех польских домах. Я решила попробовать этот чисто польский способ заготовки.
Если вы хотите приготовить что-то лёгкое и очень полезное — этот вариант для вас.
Что понадобится для огурцов по-польски
- 2 кг грунтовых огурцов
- 2 полные столовые ложки соли (50 г)
- небольшой пучок укропа
- 1 головка чеснока
Это количество рассчитано на 3 банки по 720 мл.
Как приготовить тертые огурцы
1. Огурцы хорошо промойте под холодной водой и отрежьте кончики с обеих сторон. Их не обязательно чистить от кожуры, если хотите — можете почистить.
2. Натрите огурцы на крупной тёрке вместе с кожурой. Переложите вместе с соком в большую миску.
3. Мелко нарежьте укроп. Очистите чеснок, крупные зубчики можно разрезать на кусочки.
4. Добавьте к тёртым огурцам соль, укроп и чеснок. Всё хорошо перемешайте. Если любите посолонее, добавьте соль по вкусу, но 50 г обычно достаточно.
При желании положите кусочек хрена на дно каждой банки — он даст лёгкий пикантный вкус.
Перемешайте огурцы и разложите смесь по чистым, простерилизованным банкам. Кладите огурцы вместе с выделившимся соком, чтобы в каждой банке был и рассол, и огурцы. Старайтесь, чтобы всё было распределено равномерно.
Крепко закройте банки крышками. Оставьте в помещении с температурой не выше 20 градусов на 3 дня. Потом банки можно унести в прохладное место — в подвал или кладовку.
Тонкости приготовления огурцов по-польски
Огурцы в холодном месте бродят 10 дней. Иногда в первые дни банки могут немного "шипеть", появится пенка или рассол подтечёт наружу — это нормально. Не открывайте банки, просто вытрите их снаружи, если нужно.
Ещё через 2–3 дня крышки на банках должны "втянуться", и огурцы будут готовы к хранению.
Пастеризация не нужна.
Для этого рецепта подойдут банки разного объёма, главное — чтобы они были идеально чистые и с целыми крышками.
Если хотите заквасить больше огурцов, увеличьте пропорционально все ингредиенты. Для этого рецепта подходят даже крупные огурцы и те, в которых много семян. Крупные семена удалите.
Для чего подходят тертые огурцы
Самое популярное блюдо с этими огурцами — огуречный су по-польски. Готовить я его буду уже завтра: мужу не терпится попробовать, ради чего я всё это затеяла.
Подписывайтесь на мой канал, новый интересный рецепт каждый день!
Но это далеко не всё!
Вот ещё несколько идей:
- Заправка для салатов: Просто смешайте тертые огурцы со сметаной или йогуртом — получится вкусная закуска к картошке, рыбе или мясу.
- Салаты: Добавляйте огурцы в овощные, картофельные или капустные салаты — они придают приятную кислинку.
- Запеканки: Смешайте тертые огурцы с мясным фаршем и овощами, добавьте картофельное пюре или макароны и запеките. Сверху посыпьте тертым сыром, получится прекрасная запеканка.
- Бутерброды: Тертые огурцы — отличный вариант на хлеб с зеленью, колбасой, рыбой или яйцом. Не забудьте слить лишний сок.лишний сок лучше слить.
Другие заготовки на зиму из огурцов:
И подписывайтесь на мой канал: новые рецепты каждый день!