Солёные огурчики — это не просто закуска, а настоящая кулинарная классика, которая всегда находит своё место на любом столе. Они отлично сочетаются с мясными и овощными блюдами, придают пикантность салатам и горячим блюдам.
Если вы ещё не пробовали самостоятельно консервировать огурцы, предлагаем вам простой рецепт, который будет под силу даже начинающим кулинарам. Этот рецепт позволит вам насладиться вкусом домашних солёных огурцов, не потратив много времени и усилий.
Ингредиенты:
* Свежие огурцы — 1,5-2 кг (в зависимости от размера и плотности банок).
* Чёрный перец горошком — около 15 штук.
* Лавровый лист — 3 штуки.
* Горчица в зёрнах — 3 маленькие ложки.
* Соцветия укропа — 3 штуки (можно заменить сухими семенами укропа).
Для маринада (на 1 литр воды):
* Сахарный песок — 7 больших ложек (около 140-150 г).
* Соль поваренная — 2 большие ложки (около 40-50 г).
* Уксусная кислота (70%) — 2 большие ложки (около 30 мл).
Этапы приготовления:
1. Подготовка огурцов:
* Тщательно вымойте огурцы под холодной водой. Если они имеют крупные семена или жёсткую кожицу, рекомендуется их очистить. Для этого сделайте глубокий крестообразный надрез на конце огурца или срежьте кончики.
* Нарежьте огурцы на кружочки толщиной около 2-3 мм. Если огурцы слишком длинные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
2. Подготовка банок и крышек:
* Простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать несколькими способами: прокипятить банки и крышки в течение 10 минут, подержать их в духовке при температуре 120°C в течение 15 минут или прогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 5 минут.
3. Заливка огурцов кипятком:
* Уложите огурцы в подготовленные банки, плотно утрамбовывая их.
* Залейте банки кипятком так, чтобы огурцы были полностью покрыты. Оставьте на 15 минут.
4. Слив воды и повторная заливка:
* Слейте воду из банок в кастрюлю.
* В банки залейте свежий кипяток и снова оставьте на 15 минут.
5. Приготовление маринада:
* В кастрюлю с водой, слитой из банок, добавьте сахарный песок и поваренную соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
* Когда вода закипит, влейте уксусную кислоту и тщательно перемешайте.
6. Слив кипятка и заливка маринадом:
* Слейте кипяток из банок и добавьте в них подготовленные специи и травы: чёрный перец горошком, лавровый лист, горчицу в зёрнах и соцветия укропа (или сухие семена укропа).
* Залейте банки горячим маринадом, убедившись, что огурцы полностью покрыты.
7. Закатка и охлаждение:
* Закатайте банки крышками с помощью специального ключа или закрутите винтовыми крышками.
* Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Если маринад не вытекает, оставьте банки в таком положении на 10-15 минут.
* Затем переставьте банки в прохладное место для полного остывания. Укутывать их не нужно, так как процесс стерилизации уже был проведён.
Готово!
Ваши солёные огурчики готовы! Этот рецепт очень простой в исполнении, а результат — хрустящая и ароматная закуска, которая станет украшением любого стола. Теперь вы можете наслаждаться домашними огурчиками в любое время года, зная, что они приготовлены с любовью и заботой.
Читайте также:
Фото создано в Шедевруме