Домашние заготовки, столь любимые многими россиянами, могут таить в себе скрытую угрозу — ботулизм.
Ботулизм — одно из самых опасных пищевых отравлений, которое может таиться в любимых домашних консервах. Возбудитель болезни, бактерия Clostridium botulinum, образует смертельно опасный токсин в безвоздушной среде — именно такой, как в банках с огурцами, грибами или тушенкой.
Чем опасен ботулизм
Этот яд является самым сильным из известных природных токсинов — всего 0,3 микрограмма достаточно для смертельного исхода. Токсин поражает нервную систему, вызывая паралич мышц. Без своевременного лечения приводит к смерти в 30-60% случаев. Главная опасность заключается в том, что зараженные продукты не имеют никаких внешних признаков порчи — они сохраняют нормальный вкус, цвет и запах.
Первые симптомы отравления
Первые симптомы появляются уже через несколько часов.
- Слабость и головокружение
- Нарушение зрения (туман, двоение)
- Сухость во рту и затрудненное глотание
- Мышечная слабость (особенно в шее)
Что делать при подозрении на ботулизм
- Немедленно вызвать скорую помощь
- Принять сорбент (активированный уголь)
- Сохранить образец продукта для анализа
Как защитить себя от ботулизма
Для безопасного консервирования эксперты Роспотребнадзора рекомендуют тщательно мыть и очищать продукты, использовать достаточное количество кислоты (уксуса или лимонной кислоты) и соли, строго соблюдать технологию стерилизации. Особую осторожность следует проявлять с грибными, мясными и рыбными консервами — они наиболее опасны в плане развития ботулизма. Вздутые банки необходимо без сожаления выбрасывать, а перед употреблением любые домашние заготовки лучше прокипятить 15-20 минут, что разрушает токсин. Помните — ваше здоровье и жизнь дороже любой, даже самой любимой, бабушкиной консервации.
(По информации Роспотребнадзора)