Бачкуту: универсальное печенье
Бачкуту на тунисском и означает «печенье». Оно бывает разных форм и вкусов и является прекрасным дополнением к любым традиционным напиткам: чай, кофе или горячему шоколаду. В тунисских традициях бахкуту занимает особое место, особенно во время празднования Ид. Это угощение, которым начинают первый завтрак после Рамадана и которое служит подарком в честь окончания месяца поста.
Приготовление бахкуту вовлекает членов семьи, включая детей, в процесс выпечки накануне Ид, что добавляет ему значимости и общей радости от этого события. После приготовления теста дети в сопровождении взрослого из семьи отправляются в традиционную пекарню, чтобы испечь его.
Харисса Хлова: сладкий пирог
Не путать с пастой харисса, харисса Хлова — это пирог из манной крупы и миндаля, пропитанный сиропом для создания насыщенной, плотной текстуры. Этот пирог путешествовал по всей Северной Африке и Ближнему Востоку, принимая новые названия и небольшие вариации рецепта по пути.
Известный как Басбуса в Египте, Калб Эль Лоуз в Алжире и Ревани или Рабани в Турции, этот десерт прославляет общее кулинарное наследие и культурный обмен между этими регионами. Путешествие и трансформации этого десерта подчеркивают богатую историю и взаимосвязь североафриканской и ближневосточной кухни, демонстрируя разнообразные влияния.
Бамбалуни: тунисский пончик
Любимая уличная еда, этот тунисский пончик едят прямо из фритюрницы. Он является популярным угощением в Сиди-Бу-Саиде и за его пределами.
Мы писали о бамбалуни ранее в нашем блоге.
Если понравился пост - жмите лайк:)
Еще больше интересных публикаций читайте на нашем канале и не стесняйтесь задавать вопросы https://t.me/alpha_relocation