Для начала небольшое отступление – хотя я считаю холин витамином, не все специалисты разделяют это мнение. Мнения в академических кругах разделились – кто-то продолжает называть холин витамином, кто-то нет.
Впрочем, спор идет вокруг формального определения – дело в том, что какое-то количество холина организм способен синтезировать самостоятельно. Часть специалистов отказывает холину в статусе витамина на этом основании.
Тем не менее и те и другие согласны в том, что организм не способен самостоятельно покрыть свои потребности в холине (витамине B4) и это вещество должно поступать в организм вместе с пищей.
Немного биохимии
Витамин B4 используется организмом в двух разными сферах. И при гиповитаминозе холина страдают обе сферы. Что это за сферы?
Мозг и нервная деятельность
При передаче нервного сигнала в организм использует особое вещество – ацетилхолин. И хотя организм повторно использует часть ацетилхолина – часть все же теряется. Что бы восполнить потери организм синтезирует недостающий ацетилхолин из холина.
Так как практически все в нашем организме так или иначе связано с передачей нервных импульсов – то недостаток холина и, как следствие, ацетилхолина ведет к нарушениям, связанным с обучением, памятью, координацией движения и тому подобным.
Метаболизм жиров
Холин является важным компонентом в метаболизме жиров. Полностью расписывать его роль я не буду, достаточно сказать, что недостаток холина подтверждено вызывает неалкогольную жировую болезнь печени.
Как ясно из названия - в ходе этой болезни происходит неконтролируемое накопление жиров в печени. Это в свою очередь приводит к воспалениям, фиброзам и заканчивается циррозом.
Источники
У витамина B4 достаточно много пищевых источников. Это свинина, такие субпродукты как почки и печень, бобовые. Рекордсменом являются желтки перепелиных яиц. Но и желтки обычных куриных яиц тоже содержат большое количество холина.
Впрочем, не стоит забывать, что яйца так же содержат холестерин – избыточное потребление которого неполезно. Поэтому получать холин только из яиц или печени не получится – рацион придется разнообразить.
Многие продукты содержит холин в значительно меньших количествах, но их разнообразие позволяет добирать недостающий в рационе холин. Здесь и хлебные изделия и молочная продукция и рис.
Благо холин мало разрушается при термообработке. Конечно, это не значит, что он спокойно переносит обугливание. Но варка или обжаривание продуктов уменьшают содержание холина в пище всего на 10%.
Гиповитаминоз
В первую очередь при недостатке холина страдает наш мозг. Поэтому гиповитаминоза холина проявляется беспричинной раздражительность, головными болями, снижение работоспособности – особенно в интеллектуальной сфере.
Если гиповитаминоз витамина B4 не являлся кратковременным – начинают проявляется долгосрочные негативные эффекты: появляются мышечные боли, аритмия, снижается мышечный тонус как обычных мышц, появляются запоры.
Но это только внешние симптомы. Внутри же организма проходят процессы, которые поначалу не беспокоят человека – жировая дистрофия печени, рост холестериновых бляшек на стенках сосудов. В особо запущенных случаях, когда гиповитаминоз переходи в авитаминоз – нарушается работа почек.
Впрочем, из всех гиповитаминозов – гиповитаминоз холина наименее распространен на территории бывшего СССР. Слишком разнообразны и доступны продукты его содержащие. И тем удивительнее то, что случаи гиповитаминоза все равно фиксируются.
Диагностика
Для того, чтобы убедится в недостатке потребления холина, обычно делают анализ крови. Впрочем, это редко становится отправной точкой. Намного чаще сценарий развивается по одному из двух путей.
Или врач, обнаружив ряд последствий – например ожирение печени, жалобы пациента на снижение памяти или творческого потенциала – допускает что возможной причиной является недостаток холина. И уже тогда назначается анализ крови.
Или же нутрициолог, по предоставленным клиентом данным (дневнику питания), рассчитывает среднесуточное потребление полезных веществ - и холина в том числе. Если нутрициолог обнаруживает, что согласно его расчетам холина недостаточно – он может порекомендовать провести анализ крови на холин.
Причины
Неправильное питание. Это самая распространенная причина гиповитаминоза. И хотя большое количество продуктов содержат этот витамин – в основном это продукты животного происхождения и бобовые. Если человек ограничен в потреблении этих продуктов по этическим, религиозным, финансовым или каким-то другим причинам – у него может резвится гиповитаминоз.
Повышенное потребление. В ряде случаев интенсивность расходования организмом холина увеличивается. Это происходит при беременности, кормлении грудью, в период роста или выздоровления после тяжелых болезней или хирургических операций. Так же холин интенсивно тратится при серьезном занятии спортом.
Сильные стрессы. Сильные стрессы и хронические переутомления так же приводят к увеличению расхода холина - впрочем, как и почти всех витаминов группу B. Важно учитывать тот факт, что таким людям одновременно тяжелее рассчитать свое питание.
Гипервитаминоз
Гипервитаминоз холина возможен - однако есть несколько нюансов. Во-первых, чтобы добиться гипервитаминоза – надо придерживаться очень страной диеты. Например, съедать по 14 яиц каждый день. Нечаянно такой вряд ли можно устроить.
Во-вторых, такая «диета» приведет к проблемам, связанным не только с избытком холина. Тут и проблема избытка жиров, белков, холестерина и еще десяток связанных проблем и отклонений. Поэтому, даже если кто-то получит пищевой гипервитаминоз холина – это не будет его основной проблемой.
Таким образом, единственный способ получить гипервитаминоз холина – это нездоровое увлечение пищевыми добавками. Однако я считаю, что такое увлечение – это не область приложений сил для диетолога. Для психолога? Возможно да. Для медика? Тоже да – должен же кто-то поставить диагноз.