Добрый день, дорогие читатели!
Предисловие автора
Многие садоводы выращивают баклажаны на своих участках.
Из статьи мы с вами узнаем, как баклажан попал в Россию, почему его называют «синеньким» и какие баклажана полезные свойства. А также давайте сделаем заготовки из баклажанов на зиму. И посмотрим на натюрморты известных художников, на которых изображены баклажаны.
17 августа – Дeнь бaклaжaнa (Eggplant Dаy).
Пишите комментарии. Автору приятно узнать мнение своих читателей.
Познакомиться с загадочным автором и стать его Другом можно здесь:
О баклажанах
История
Баклажаны – грушевидные, цилиндрические шаровидные плоды темно-фиолетовой блестящей окраски. Так же, как и картофель, помидоры и перец, баклажаны принадлежат к семейству пасленовых.
Родом из Индии в Россию баклажан попал только в XVII–XVIII веках из Ирана, Малой и Средней Азии, и во времена Ивана Грозного он был заморской диковинкой.
Вместе с овощем пришло с Востока и его название, произошедшее от арабского al-badhinjan. Всмомните цитату из фильма Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию»: «Икра чёрная! Икра красная! Икра заморская, баклажанная!».
Солянов Владимир Алексеевич (1927-2016) «Баклажаны и перец на красном фоне», 1967 год
Почему у баклажанов красивый сине-фиолетовый цвет?
Баклажаны на юге называют «синенькими», а в Поволжье – «демьянки». А синенькие они потому, что их глянцевая кожица содержит вещество дельфинидин. Кальциевая и магниевая соли дельфинидина – синие, калиевая – пурпурная. Поэтому окраска овальных или грушевидных плодов баклажана колеблется от истинно синей до густо-фиолетовой, почти черной.
В V веке элегантные китайские дамы специально натирали зубы кожицей темного баклажана и сверкали серебристо-черной улыбкой.
Однако на самом деле не все баклажаны сине-фиолетового цвета. В зависимости от сорта и степени зрелости цвет плодов может быть и молочно-белым, и золотистым, и светлолиловым.
Чем полезен баклажан?
Плод баклажана содержит много воды (до 92%), пектиновых веществ, немного витаминов C, PP и группы B. Баклажаны содержат аскорбиновую и никотиновую кислоты, каротин, тиамин и рибофлавин. Аскорбиновой кислоты (витамина С) в их плодах столько же, сколько в моркови и груше, а в баклажанной икре – столько же, сколько в вишневом соке и малиновом варенье.
Питательных веществ в нем мало, но в достаточном количестве имеются микро- и макроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.
Особенно много в них калия, который помогает вывести избыток жидкости из организма и улучшает работу сердечной мышцы. Баклажаны нормализуют водно-солевой и липидный обмен и выводят соли мочевой кислоты.
Они полезны при подагре, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, запорах, отеках, нарушениях функции печени и почек. Полезны баклажаны и больным, принимающим кортикостероидные препараты.
Мгер Манукович Абегян (1909-1994)«Баклажаны и перец», 1960 год
Рецепт заготовок на зиму «Баклажаны дольками»
Ингредиенты
Баклажаны – 5 кг
Красный болгарский перец – 10 штук
Горький перец – 2-3 стручка
Чеснок – 300 г
Уксус – 200 г
Приготовление
1. Готовят фарш. Уксус размешивают с измельченным красным перцем, горьким перцем и чесноком.
2. Баклажаны нарезают дольками в 1 см шириной, замачивают в солёной воде на 2 часа.
3. Поджаривают с обеих сторон и сразу кладут горячими в банки, перекладывая фаршем.
4. Стерилизуют банки 0,5 л 20 минут и закатывают.
А вы баклажаны и баклажанную икру любите?
Пишите в комментариях.
Другие интересные истории и стихотворения о необычных праздниках вы можете прочитать в подборках:
«Необычные праздники в стихотворениях русских (и не только) поэтов»:
https://dzen.ru/suite/7b710397-ae43-4015-a6b5-9fea07222df2
«Праздник каждый день: в России и разных странах мира»:
https://dzen.ru/suite/523a8441-affb-4d91-9a6f-e13731203436
Добрые сказки от автора вы можете прочитать в подборке «Сказочные фантазии автора»:
https://dzen.ru/suite/625ef7fa-288b-440e-a3db-b5978a9fd223
Спасибо, что читаете! Подписывайтесь на канал, интересные истории ждут вас каждый день!
До новых встреч!