Гастротуризм в России переживает период роста

Россия превращается в притягательный центр для гастротуристов, где еда становится путеводителем по культуре и регионам. Согласно данным Суточно.ру, спрос на гастротуризм вырос на 30% в этом году, а источники ТАСС подтверждают тенденцию: в июньские выходные заказы увеличились на 47% по сравнению с 2024 годом, а оборот в заведениях общепита - на 55%.

Эти цифры подчеркивают реальный подъем отрасли. RuNews24.ru обсудил это с Яковом Якубовичем, экспертом из Института фундаментальных проблем социо-гуманитарных наук НИЯУ МИФИ.

Яков Якубович выделяет основные причины роста:

• Интерес к локальной кухне: Ограничения на международные поездки побудили россиян открывать гастрономические сокровища внутри страны, отыскивая уникальные блюда, недоступные за границами.
• Развитие инфраструктуры: Рестораны и фермы интегрируются в туристические маршруты, предлагая погружение в аутентичные опыты — от дегустаций до мастер-классов.
• Государственная поддержка: Власти инвестируют в фестивали и продвигают местные бренды через туристические программы, что стимулирует рост.

Эксперт подчеркивает, что гастротуризм - это не просто еда, а способ глубже понять культуру. Туристы ищут подлинность: например, калининградский марципан или татарский эчпочмак, которые невозможно повторить в других регионах.

В России набирают популярность кухни, такие как татарская, кавказская и поморская. Фестивали, вроде "праздника огурца", играют ключевую роль в привлечении посетителей.

Лидеры в этой сфере - регионы вроде Краснодарского края с его винным туризмом и черноморскими деликатесами, Калининградской области с европейскими акцентами на марципан и кёнигсбергские клопсы, а также Татарстана, известного халяльной кухней и титулом "гастрономической столицы России".

-Будет ли это устойчивым трендом или временным всплеском, зависит от инфраструктуры. Если регионы продолжат развиваться, улучшать сервис и снижать цены, гастротуризм станет доступным для всех. Но важно сохранять уникальность - без нее интерес угаснет.

Сейчас российский гастротуризм эволюционирует от моды к стабильному направлению. Регионы вроде Кубани, Калининграда и Татарстана задают тон, но для роста нужны системные шаги: подготовка специалистов, продвижение на международном уровне. Если эти меры реализуют, гастрономия России сможет конкурировать с историческими достопримечательностями как магнит для туристов.