Летом, когда на даче спеет урожай, самое время готовить лёгкие и яркие овощные блюда. Кабачки на гриле — это не просто гарнир, а настоящая находка для тех, кто любит вкусно и полезно. В сочетании с медово-горчичной заправкой они превращаются в изысканное блюдо, которое можно подать и на пикнике, и за семейным ужином. Лёгкая сладость мёда, лёгкая остринка горчицы и дымный аромат гриля делают вкус кабачков абсолютно новым.
🛒 Ингредиенты
- Кабачки — 2–3 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Горчица (лучше дижонская) — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
👩🍳 Как готовить
Кабачки тщательно моют и нарезают вдоль тонкими пластинами толщиной около 5 мм, чтобы они быстро и равномерно прожарились. В глубокой миске их слегка сбрызгивают оливковым маслом, посыпают солью и перцем, затем аккуратно перемешивают, чтобы каждый ломтик был покрыт маслом. Пока кабачки пропитываются, готовят заправку: в небольшой чашке смешивают мёд, горчицу, лимонный сок и ещё немного оливкового масла, взбивая вилкой до однородной эмульсии. Разогревают гриль или сковороду-гриль до среднего жара и выкладывают кабачки в один слой. Обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны до красивых полосок и лёгкой мягкости, но так, чтобы овощи не превратились в кашу. Сразу после обжарки горячие ломтики перекладывают на тарелку, поливают приготовленной медово-горчичной заправкой и дают постоять пару минут, чтобы вкус полностью раскрылся. Перед подачей посыпают свежей рубленой зеленью — она добавит аромата и сделает блюдо ещё аппетитнее.
💡 Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного измельчённого чеснока.
- Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать — она сохранит форму ломтиков.
- Такое блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.