Почему планирование меню – мой секрет удобства и экономии?
Мы с мужем целый день на работе, закупаемся в супермаркете пару раз в неделю. Хожу я обычно в Атак, он у меня через дорогу, и в Пятерочку, которая в соседнем доме. Поскольку я официальный пенсионер, то в магазин бегаю утром перед работой. В это время есть хорошие скидки для льготной категории граждан.
Времени, сами понимайте, у меня в обрез. Магазины работают с 8.00, а мне в офис к 9.00. Ходить с тележкой подолгу времени нет, поэтому хожу быстро и со списком. Кстати, на утренних закупках по пенсионной карте в месяц у меня набегает примерно 1000-1500 рублей экономии. Ну это я отвлеклась.
Перво-наперво нужно спланировать меню на неделю. Это позволяем мне:
1. Точно оценить запасы: Сразу видно, какие продукты уже есть, а что нужно докупить.
2. Экономить бюджет: Легко подобрать недорогие рецепты и распределить продукты (например, пачку макарон, кочан капусты или молоко) на несколько блюд, чтобы ничего не пропало.
3. Избежать импульсных покупок: В будни докупаю только самое необходимое (молоко, хлеб). Это реально экономит деньги по сравнению с ежедневными походами в магазин и покупкой готового или случайного.
Мой подход: просто, бюджетно, вкусно
Конечно, вкусы у всех разные. Кто-то не любит супы, кому-то не нравится тушеная капуста или яблоки. Но своим проверенным планом питания на 5 рабочих дней (с понедельника по пятницу) я все же поделюсь – вдруг вам что-то пригодится?
Что учитываю при составлении списка продуктов:
Проверяю запасы: Выписываю все необходимое, вычеркиваю то, что уже есть дома.
Базовые продукты тоже считаются: Растительное масло, соль, сахар, специи докупаю, если подходят к концу.
Количество – индивидуально: Объемы продуктов зависят от размера семьи.
Использую свои ресурсы: У нас частично свои овощи с огорода (картофель, лук, чеснок, морковь, зелень, салат, ягоды, яблоки). Но помидоры, например, я докупаю. Летом цены на них доступные, а зимой их просто не беру, пользуюсь замороженными.
Мой базовый список покупок на неделю (дополняем своим урожаем):
Крупы: овсянка, рис, гречка, булгур.
Мука пшеничная
Яйца
Мясо: мякоть свинины (для фарша), целая курица-тушка, иногда рыба (минтай, навага)
Молочное: творог, сметана, молоко., творожный сыр. Сливочное масло практически не покупаем, заменили его на льняное. И дешевле и полезнее.
Дополнительно: чай, орешки, иногда курагу мы заказываем на Озоне, там намного дешевле и хорошего качества. Конфеты и печенье мы практически не едим. Если очень хочется, я пеку сама из того, что есть дома.
Меню на рабочую неделю:
Понедельник:
Завтрак: Овсяная каша на молоке с льняным маслом + вареные яйца.
Обед: Суп на курином бульоне с картофелем и булгуром+ салат из тертой морковки с орехами и сметаной..
Ужин: Куриные котлеты с гречкой. Котлеты обычно готовлю большими порциями и замораживаю, чтобы лишний раз не возится с мясорубкой.. Чтобы блюдо было не таким сухим, обязательно тушу котлеты с овощами: морковкой, лучком, помидорами. Получается сочно и сытно.
Совет: Суп варю на пару дней.
Рецепт супа с булгуром: Варю куриный бульон, добавляю туда картофель, булгур и зажарку из морковки и лука. Варю до готовности. Добавляю в суп вареное куриное мясо и плавленный сырок, потертый на терке. После этого довожу суп до кипения и выключаю. Получается очень вкусно.
Рецепт куриных котлет: Куриное филе проворачиваем через мясорубку. Добавляем натертый натерке и отжатый от сока кабачок, репчатый лук, яйцо, соль и перец. Замешиваем фарш, формируем котлеты и обжариваем с двух сторон до полуготовности.
Отдельно готовим подливу: лук, морковь, помидору тушим на сковородке, туда можно добавить томатную пасту. Заливаем котлеты подливой и доводим до готовности еще минут 10.
Вторник:
Завтрак: Сырники, вареные яйца.
Обед: Суп на курином бульоне с картофелем и булгуром (остался с понедельника) + салат из свежих помидоров, огурцов.
Ужин: Макароны по-флотски
Рецепт макарон. Тушим до готовности на сковородке морковь, лук, фарш. Добавляем туда отваренные макароны, все перемешиваем и держим на медленном огне еще минут 5.
Получается вкусно и сочно. При подаче можно посыпать макарошки тертым сыром.
Среда:
Завтрак: Омлет с овощами (помидоры, перец, лук, зелень)+бутерброд с творожным сыром
Обед: Тефтели в соусе с рисом + овощной салат.
Ужин: Заливной пирог с яйцом и зеленым луком + остатки с обеда.
Рецепт Заливного Пирога: Взбить 2 яйца с щепоткой соли, влить стакан кефира. Просеять стакан муки с 1/3 ч.л. соды, ввести в смесь, доведя до консистенции жидкой сметаны. Для начинки: натереть 4 вареных яйца, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, солью, перцем. В смазанную форму вылить 2/3 теста, разровнять. Распределить начинку. Залить оставшимся тестом. Посыпать кунжутом. Выпекать 30-40 мин при 180°C.
Четверг:
Завтрак: гречневая каша с льняным маслом+ бутерброды с творожным сыром.
Обед: Борщ со сметаной + салат из тертой свеклы, сыра и чеснока со сметаной.
Ужин: тушеный минтай с отварным картофелем.
Совет: Борща сварите больше, чтобы хватило на пятницу.
Рецепт тушеного минтая: рыбу порционно нарезаем, обваливаем в муке, немного обжариваем с обеих сторон до полуготовности. Далее отдельно тушим морковь и лук. Выкладываем рыбу в форму для запекания, сверху накрываем морковно-луковой зажаркой и заливаем сметаной. Форму ставим в духовку на 180С на 15 минут.
Пятница:
Завтрак: Творог с ягодами+бутерброд с яйцом и творожным сыром.
Обед: Борщ со сметаной+салат из свежих огурцов, капусты и вареных яиц со сметаной.
Ужин: тушеные куриные бедрышки с макаронами.
Рецепт бутерброда с яйцом: на антипригарную сковородку наливаем немного воды, когда она закипит, разбиваем туда яйцо.
Получается яичница без масла (вареная). На подсушенный в тостере ломтик хлеба намазываем творожный сыр и кладем "вареную" яичницу. Получается необычно, но вкусно и полезно.
И у нашей семьи интересные подход к обедам и ужинам. Ужины, которые более калорийные, мы берем с собой на работу, а обеды (супчики и овощные салатики) едим на ужин. Пьем чай с сухофруктами и орешками. На кофе не тратимся. Просто не любим. Дело даже не в экономии.
Приятного аппетита! Надеюсь, мои идеи и рецепты окажутся для вас полезными. Буду рада, если и вы поделитесь своими находками в планировании семейного меню!