В детстве нас пугали, что её делают из туалетной бумаги и сои. Эти дескрипторы мы точно не хотим почувствовать в докторской колбасе. Чтение состава может сориентировать, какая у неё пищевая ценность, но не даст ответа на вопрос, получится ли с ней вкусный бутер или оливье. Поэтому мы провели слепой тест и теперь знаем, какая колбаса заслуживает места в холодильнике.
💚 Чтобы честно выбрать самый вкусный продукт в категории, мы устраиваем слепую дегустацию. Без упаковок, брендов и ценников — участники не знают, что пробуют, и говорят только то, что действительно чувствуют на вкус.
Как мы тестировали и готовились к тесту
Чтобы проверить действительно самую популярную докторскую, мы изучили ассортимент 11 магазинов. Включая магазины в формате у дома, маркетплейсы, гипермаркеты и сервисы по доставке продуктов и отобрали самые часто встречаемые бренды.
По законодательству РФ, чтобы носить название докторская, колбаса должна соответствовать стандартам рецептуры и производственным нормам. Например, в ней не может быть куриного мяса, только свинина и говядина. Если колбаса называется классической, варёной или сливочной, её состав будет отличаться. По этой причине мы не взяли в тест популярный бренд «Папа может», в линейке нет докторской, а их варёная колбаса содержит курицу в составе.
Всего мы проверили 11 колбас, 10 из них именно докторские, только из ВкусВилл мы взяли варёную классическую, потому что в этой сети не продают докторскую, а нам хотелось добавить бренд здорового питания. Так она стала нашим импостером.
Вся колбаса выпускается в разной фасовке — от 300 до 500 г, наша самая бюджетная стоила 680 ₽ за килограмм у «Великолукского мясокомбината», а максимальная цена была у «Рублёвский» — 1040 ₽ за килограмм.
Всего в слепом тесте поучаствовали пять подписчиков, они не знали, какие бренды будут представлены. Но мы заранее спросили их, любят ли они вообще такую колбасу, какие бренды покупают, какая колбаса для них вкусная, а какая — разочарование, чтобы лучше понимать их привычки и предпочтения.
«Велком»
4-е место, 15 из 25 баллов.
Мнения по ней разделились. Для одних это была вкусная и по-настоящему «докторская» колбаса, да ещё и из более дорогого сегмента. Но были замечания: некоторые отметили слишком плотную и влажную текстуру, которая не всем показалась удачной, и специфическое послевкусие. Цвет у неё довольно бледный, что вызвало ассоциации с паштетом.
«Дымов»
5-е место, 14 из 25 баллов
Аромат довольно слабый, а вкус многим показался нейтральным, с лёгкими сливочными нотками. Текстура плотная, слегка силиконовая, её сравнили с холодцом со вкусом колбасы. В сравнении с другими эта колбаса показалась менее выразительной по вкусу.
«Клинский»
6-е место, 13 из 25 баллов.
Некоторые участники обратили внимание на небольшие вкрапления в структуре. В аромате неожиданно уловили лёгкие отголоски парфюмированных ноток, как у кондиционера для белья, а в послевкусии – терпкость. В целом продукт вызвал неоднозначные эмоции, кто-то из участников сказал, что такую колбасу хочется отдать собаке, а не есть самому.
«Великолукский мясокомбинат»
7-е место, 11 из 25 баллов.
Это была самая бюджетная колбаса в нашей подборке. Колбаса жёсткая по текстуре, её сравнили с густым желе. Неоднородность консистенции вызвала ощущения, что в колбасе есть перемолотые кости. Аромат довольно насыщенный, что может показаться слишком интенсивным. Вкус яркий, со множеством оттенков, но кому-то он показался чрезмерно насыщенным, как будто производитель не пожалел ароматизаторов. Даже те, кому продукт понравился, отметили, что ощущается не только мясо, но и другие добавки.
«Мясной дом Бородина»
8-е место, 15 из 25 баллов
У неё мягкая текстура, которая тает во рту и напоминает паштет. Довольно жирная и влажная, со специями не поскупились. Большинство сошлось во мнении, что она пойдёт как бюджетный вариант, хотя по цене относится к более дорогому сегменту, мы купили полкило за 519 рублей без скидки.
«Окраина»
9-е место, 9 из 25 баллов.
Аромат у этой колбасы показался специфическим, как будто залежалым, хотя сроки годности были в порядке. Один из участников сравнил запах с кошачьим лотком. По вкусу — довольно простая, с обилием специй, но без ярко выраженной мясной составляющей. Послевкусие оказалось неприятным, участникам хотелось скорее чем-то перебить его едой или водой.
«Мираторг», с мраморной говядиной
10-е место, 9 из 25 баллов.
Аромат не вызвал аппетита: кому-то напомнил кабачковую икру или носки. Во вкусе присутствует кислинка, которая вызвала ассоциации с просроченными молочными продуктами. Оставляет вязкое послевкусие. Большинству она показалась невкусной.
Какие три бренда колбасы оказались самыми вкусными — уже на сайте
А ещё рассказали, какая колбаса понравилась подписчикам меньше всего и ей поставили 0 баллов.