Помним времена, когда солёная карамель или клубника с базиликом казались чем-то супернеобычным. А теперь вкусов мороженого больше, чем сортов крафтового пива — и из них легко собрать суп или салат. Мы нашли самые странные варианты в магазинах, доставках и питерских кафе, а потом попросили нашу комиссию вслепую угадать вкус и оценить этот гастрономический опыт.
💚 Чтобы честно выбрать самый вкусный продукт в категории, мы устраиваем слепую дегустацию. Без упаковок, брендов и ценников — участники не знают, что пробуют, и говорят только то, что действительно чувствуют на вкус.
КАК ТЕСТИРОВАЛИ И ОЦЕНИВАЛИ
Сначала мы изучили весь ассортимент магазинов и доставок в поисках самого странного мороженого. Вкусы вроде банан-страчателлы, мятного брауни или колы показались нам слишком предсказуемыми. Поэтому мы добавили мороженое из питерской кондитерской «Вкусные штучки», где делают действительно необычные вкусы — например, лакрица или пармезан.
Участники дегустации не только делились впечатлениями, но и пытались угадать вкус — вслепую это оказалось не так просто. Чтобы было сложнее, мы устраняли «подсказки»: например, вытащили шишки из мороженого с шишками. Но в тыквенном мороженом семечки были внутри массы, и убрать их не получилось.
Для этого выпуска мы упростили методологию оценки. Вот что учитывали:
- Первые впечатления. Развёрнутое мнение о внешнем виде, запахе и первой ложке. И оценка: вау — 20 баллов, норм — 10 баллов, фу — 0 баллов;
- Вкус. Просили подробно описать вкус и на что он похож, текстуру, какие ассоциации вызывает. И оценить это: вкусно — 40 баллов, норм, но без вау — 20 баллов, катастрофа — 0 баллов;
- Угадывание вкуса;
- Готовы ли съесть ещё раз. Да — 40 баллов, когда захочу чего-то необычного — 20 баллов, точно нет — 0 баллов. Ответ нужно было обосновать.
🍦Так уж вышло, что мороженое из Питерской кондитерской, где делают очень необычные вкусы мороженого оказалось самым сумасшедшим по вкусу. С него мы и начнем рейтинг. Это то, что вам нужно, если главная цель — удивиться самому или подшутить над друзьями:
ВКУСНЫЕ ШТУЧКИ, АНЧОУСЫ
12-е место, 0 баллов.
Полный набор ингредиентов — анчоусы Кантабрии, ржаной солод, табак, юдзу. Звучит супер и это самый дикий вкус в нашей подборке. Готовы даже подать петицию, чтобы его убрали из меню и больше никто не мучился.
Если у пиццы с анчоусами немного фанатов, то в мороженом это полный треш: кисло-солёное, пряное, вязкое и рыбное, больше напоминает замороженный соус.
Самые мягкие ассоциации — курица с чесноком, детское пюре со специями, рассол от патиссонов и горчица. А самые впечатлительные участники говорили о протухшей мусорке и обоссанной подворотне. Однозначно, вкус для очень стойких или просто для тех, кто любит пытать себя.
ВКУСНЫЕ ШТУЧКИ, ВИНО ЗИНФАНДЕЛЬ
11-е место, 21 балл.
Вино отгадал только один человек, но алкоголь почувствовали все, просто ассоциации разошлись: от пива до коньяка.
Вкус описывали как «баклажан с алкоголем», «пережёванная шоколадка с вином» и «бородинский хлеб, пиво и горький шоколад». Текстура подвела: мороженое моментально тает, а во рту остаются крупинки, похожие на песок.
Только одна участница нашла в этом что-то приятное — ей напомнило торт «Три шоколада» с коньяком. Остальные шестеро не повторяли бы этот опыт.
ВКУСНЫЕ ШТУЧКИ, ЧЁРНЫЙ ЧЕСНОК
10-е место, 23 балла.
Полное название — чеснок, вино Бароло, перец Тимут. С первого вдоха всё сбивает с толку: запах — кисло-солёный, с нотками уксуса, бородинского хлеба, сушёных грибов и чего-то подозрительного вроде собачьего корма. С текстурой — провал: тает почти сразу, превращаясь в лужицу.
Чеснок никто не угадал, ближе всего — соус демиглас из карамелизированного лука и перца с лёгким мясным привкусом. Одни вспомнили квас, шпроты с майонезом, кириешки, чернослив и деревяшку. Другие — ржаное мороженое из «Вольчека» и огуречный рассол.
Вкус спорный, но если цель — удивлять, этот вариант справился отлично.
О более спокойных вкусах необычного мороженого — у нас на сайте
Если мороженое с рыбой или чесноком для вас слишком — не осуждаем. Переходите, чтобы прочитать, каково это есть мороженое с тыквой, кукурузой и грибами.