Вот и настало время яблочных пирогов.
Что может быть проще шарлотки? Конечно же - ничего!
Но даже у шарлотки есть секретики, с которыми она точно будет лучше, чем без них. Поэтому рецепту быть!
Вложу в него все шарлоточные познания и каноны, увековеченные тысячами советских хозяек, не знающими куда девать дачные яблоки. Никакой самодеятельности и ремейков- классика как она есть.
Наполним же дом ароматом яблок и корицы, поехали!
Что нужно:
• Мука 1 стакан до краев (прим.160 гр)
• Сахар 1 стакан не до краев, на 3/4, чтоб не было через-чур сладко (прим. 150-160 гр)
• Яйца 4шт. средних С1 (маленьких можно 5 шт.).
• Яблоки около 4 шт. (а точнее - от размера, чтобы хватило закрыть дно формы)
• Соль 2 щепотки
• Масло сливочное 1 кусочек
• Разрыхлитель 1 ч.л. (не обязательно)
• Корица 0,5 ч.л. (по желанию)
Процесс
1. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Кожуру можно снять, для большей нежности, можно оставить - дело вкуса.
2. Форму смазать сливочным маслом. Прямо щедро смазать - шарлотка будет румянее, вкуснее, и лучше от неё отделится.
3. Художественно выложить ломтики на дно формы и посыпать корицей (если конечно любите корицу).
4. Яйца, сахар и пару щепоток соли взбить миксером, чтобы побелело и увеличилось в объеме. Взбивать минуты 2 как минимум, пока вам не покажется , что уже достаточно хорошо.
Можно взбить вручную венчиком, но тогда шарлотка будет чуть менее пышной.
Яйца лучше брать прямо из холодильника.
5. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Разрыхлитель необязателен - если хорошо взбиты яйца - этого хватит.
Сильно не усердствовать, чтобы масса не осела и не обнулились все труды миксера.
6. Тесто вылить на яблоки, форму слегка встряхнуть, чтобы все распределилось.
Если перемешать тесто с яблоками, шарлотка будет более плотной, но кто-то любит именно такой вариант. Выбор - за вами!
7. Выпекать при 180 град. 30-45 минут до румяности. Все духовки пекут немного по-разному, моя не слишком торопится, поэтому я держу ровно 45 минут. Ориентироваться можно на цвет корочки.
Во время выпекания нельзя открывать дверцу духовки - бисквит этого не любит и передумает подниматься. Он даже не любит малейших вибраций, поэтому лучше, чтобы рядом с духовкой не грохотали стулья, дети не бегали сотрясая пол, а на столешнице не отбивали мясо.
8. Остудить минут 10 при комнатной температуре, накрыть форму блюдом и перевернуть, дать шарлотке отделиться и оказаться на блюде яблочками кверху.
В этот раз я взяла керамическую плоскую форму. Слой яблок и слой бисквита в такой форме получаются отдельно. Но ещё мне очень нравится делать шарлотку в силиконовой форме для кекса, с трубкой внутри - за счёт ее округлости залитые тестом яблоки утопают в нем глубоко и без перемешивания, а тесто не теряет воздушности - идеальный вариант.
Желаю самых пышных и ароматных шарлоток каждому столу!