Рецепт 1: Легендарные Кабачковые Оладьи (Классика жанра)
Нужно: 500 г кабачков (натереть на крупной терке, отжать сок), 1 яйцо, 2-3 ст.л. муки (или манки), соль, перец, зелень укропа/петрушки, зубчик чеснока (по желанию), растительное масло для жарки.
Делаем: Смешайте кабачки, яйцо, соль, перец, зелень, чеснок. Постепенно добавляйте муку, чтобы получилась масса, как на оладьи. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной!
Рецепт 2: Кабачки на Гриле или Сковороде-Гриль (Аромат Лета!)
Нужно: Молодые кабачки (нарезать вдоль пластинами 0.5 см), оливковое масло, соль, перец, прованские травы (или сушеный чеснок, базилик).
Делаем: Смешайте пластинки кабачков с маслом и специями. Жарьте на хорошо разогретом гриле или сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до появления полосок. Идеальная гарнирная закуска!
Рецепт 3: Фаршированные Кабачки (Сытный Ужин)
Нужно: Крупные молодые кабачки (разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть), фарш (мясной, куриный, грибной), рис/гречка (отварные), лук, морковь (обжарить), томатная паста/свежие помидоры, сыр (для посыпки), зелень, соль, перец.
Делаем: Обжарьте лук, морковь, добавьте фарш, мякоть кабачка, томаты, специи, рис. Тушите 5-7 мин. Начините кабачковые "лодочки", посыпьте сыром. Запекайте 25-35 мин при 180°C. Подавайте горячими.
4. Заготавливаем на Зиму: Вкус Августа в Банке
Рецепт 4: Кабачковая Икра (Бабушкина Классика)
Нужно (примерно на 3 л): 3 кг кабачков (очистить от кожицы и семян, нарезать), 1 кг моркови (натереть), 1 кг лука (мелко нарезать), 1 кг помидоров (пропустить через мясорубку или блендер), 250 г томатной пасты, 200 мл растительного масла, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, молотый перец, уксус 9% (100 мл на 3 л икры в конце).
Делаем: В большом казане обжарьте лук и морковь в масле. Добавьте кабачки, тушите 20 мин. Влейте томаты и пасту, добавьте сахар, соль, перец. Тушите 40-60 мин на медленном огне, помешивая. За 5 мин до готовности влейте уксус. Горячую икру разложите по стерильным банкам, закатайте. Переверните, укутайте до остывания.
Рецепт 5: Маринованные Кабачки (Хрустящие Кружочки)
Нужно (на литровую банку): Молодые кабачки (нарезать кружочками 1 см), зонтик укропа, 2-3 зубчика чеснока, 3-5 горошин черного перца, лавровый лист.
Для маринада (на 1 л воды):* 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 100 мл 9% уксуса.
Делаем: В стерильную банку уложите специи и плотно кабачки. Вскипятите воду с солью и сахаром. Снимите с огня, влейте уксус. Залейте кипящим маринадом кабачки. Сразу закатайте, переверните, укутайте.
Рецепт 6: Кабачковое Варенье (Неожиданно Вкусно!)
Нужно: 1 кг молодых кабачков (очистить от семян, нарезать мелкими кубиками), 1 кг сахара, 1 лимон (сок и цедра), можно добавить ананас (свежий или консервированный кусочками) или апельсин.
Делаем: Кабачки засыпьте сахаром, оставьте на 3-4 часа (пустят сок). Добавьте лимонный сок и цедру. Доведите до кипения, варите на медленном огне 40-60 мин, помешивая и снимая пену, пока сироп не загустеет, а кабачки не станут полупрозрачными. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закатайте.
Август дарит нам щедрый кабачковый урожай — не упустите момент! Собирайте вовремя, храните с умом и творите на кухне. От простых оладий на завтрак до ароматной икры на зиму — кабачки универсальны и благодарны. Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте и делитесь в комментариях своими кабачковыми шедеврами! Что вы любите готовить из августовских кабачков больше всего?
#кабачки #дачныесекреты #урожай #овощи #летниерецепты #заготовкиназиму #дачнаякухня #августнадаче #цукини #огород