15 августа - День сладкого огурца: необычные сладкие рецепты из огурцов

15 августа отмечают необычный кулинарный праздник — День сладкого огурца. В этот день привычный овощ предстает в неожиданном амплуа: его используют и для салатов и засолки, и для десертов, варенья, джемов и даже выпечки. Хрустящие сладкие огурцы удивляют мягким, освежающим вкусом и тонким ароматом, а в сочетании с фруктами, медом или специями они раскрываются совершенно по-новому. Этот день — отличный повод попробовать нестандартные рецепты, которые удивят гостей и порадуют гурманов. Расскажем, как его отметить, приготовив нестандартные повседневные блюда или закрыв сладкие огурцы на зиму.

Сладкое смузи с огурцом

Этот напиток освежает, утоляет жажду и заряжает витаминами. Огурец придает ему легкость и нежную свежесть, а киви добавляет кисло-сладкую нотку и полезную дозу витамина С. Смузи прекрасно подойдет для завтрака, перекуса или в качестве охлаждающего десерта в жаркий день. Оно низкокалорийное, но питательное, помогает поддерживать водный баланс и улучшает пищеварение.

Что берем:

• Огурец свежий — 150 грамм.
• Киви спелый — 100 грамм.
• Банан — 100 грамм.
• Мед — 20 грамм.
• Йогурт натуральный — 150 грамм.

Как готовим:

1. Берем огурец, киви и банан, тщательно моем.
2. Нарезаем кусочками, чтобы было удобнее измельчать.
3. Складываем все в блендер.
4. Добавляем мед, йогурт и лед.
5. Смешиваем до однородной массы.
6. Разливаем по высоким стаканам.

При подаче можно украсить ломтиком киви на краю стакана и листиком мяты. Для более тропического вкуса добавляют немного ананасового сока. Также готовый напиток отлично сочетается с кокосовой стружкой или щепоткой корицы для оригинального акцента.

Для равномерного измельчения и смешивания рекомендуем Scarlett SC-HB42F88 — погружной блендер мощностью 1800 Вт, с металлическим корпусом, с погружной частью и ножами из нержавеющей стали. Прибор комплектуется чашей-измельчителем на 0,4 литра и мерным стаканом. При работе можно выбрать одну из 12 скоростей (предусмотрена плавная регулировка скорости) или запустить режим Турбо. Все элементы управления расположены очень удобно, и технику можно держать, включать и регулировать одной рукой.

Огуречный лимонад

Это легкий, освежающий напиток, который утоляет жажду и помогает восстановить силы в жару. Огурец придает ему мягкую свежесть, лимон — легкую кислинку, а мед делает вкус гармоничным и натурально сладким. Лимонад на основе огурцов богат витаминами, минералами и антиоксидантами, замечательно поддерживает водный баланс и улучшает обмен веществ.

Что берем:

• Огурец свежий — 200 грамм.
• Лимон — 100 грамм (примерно 2 шт.).
• Мед — 50 грамм.
• Вода холодная — 800 мл.
• Лед — 8–10 кубиков
• Листья мяты — 5–6 грамм.

Как готовим:

1. Берем огурцы, лимоны и мяту, моем под проточной водой.
2. Нарезаем огурцы и лимоны тонкими кружочками.
3. Складываем в кувшин, добавляем мед.
4. Смешиваем ингредиенты, слегка разминая мяту для аромата.
5. Заливаем холодной водой, добавляем лед.
6. Перемешиваем и даем настояться 10–15 минут.

Этот лимонад можно подавать в высоких бокалах с трубочкой и веточкой мяты. Для яркости вкуса рекомендуется добавить ломтики апельсина или ягоды малины. Также он хорошо сочетается с легкими десертами — фруктовым сорбетом или ягодным мороженым.

Салат из сладких огурцов с медом

Это свежий, легкий и необычный десерт, который подойдет как самостоятельное блюдо или в качестве сладкой закуски к чаю. Огурцы сохраняют хрустящую текстуру, а мед раскрывает их вкус в неожиданной сладкой интерпретации. Лимонный сок добавляет легкую кислинку и балансирует сладость. Сладкий салат из огурцов богат витаминами и при этом содержит минимум калорий.

Что берем:

• Огурец свежий — 200 г
• Мед — 30 г
• Лимонный сок — 10 г
• Мята свежая — 3–4 г

Как готовим:

1. Берем огурцы и мяту, тщательно моем.
2. Нарезаем огурцы тонкими кружочками или полукружьями.
3. Смешиваем огурцы с медом и лимонным соком в глубокой миске.
4. Добавляем мелко нарезанную мяту.
5. Перемешиваем и охлаждаем в холодильнике 10–15 минут.

Сладкие огурцы в салате прекрасно сочетаются с мятной свежестью. Готовое блюдо можно подать в прозрачных креманках, украсив листиком мяты. Также оно хорошо сочетается с творожным кремом или йогуртом. Для более насыщенного вкуса добавить немного тертого имбиря или корицы.

Салат из сладких огурцов и яблок

Обычно делают сладкие огурцы в банках, с уксусом, с горчицей или с лимонной кислотой. Но в сезон они не менее вкусные и в свежем виде.

Этот салат сочетает свежесть огурца и легкую сладость яблока, создавая гармоничный, сочный вкус. Он богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, помогает поддерживать водный баланс и заряжает энергией. Благодаря минимальной калорийности и легкой усвояемости, блюдо подойдет для полезного перекуса, летнего завтрака или легкого ужина.

Что берем:

• Огурец свежий — 150 грамм.
• Яблоко сладкое — 150 грамм.
• Мед — 15 грамм.
• Лимонный сок — 10 грамм.
• Мята свежая — 3–4 грамма.

Как готовим:

1. Берем огурцы, яблоки и мяту, тщательно моем.
2. Нарезаем огурцы тонкими полукружиями, яблоки — небольшими кубиками.
3. Смешиваем огурцы и яблоки в салатнике.
4. Добавляем мед и лимонный сок, перемешиваем.
5. Украшаем мелко нарезанной мятой.

Подавать этот свежий сладкий салат нужно охлажденным, в небольших стеклянных креманках. Также он отлично сочетается с творожным кремом или натуральным йогуртом. Для усиления вкуса ингредиентов можно добавить горсть изюма или клюквы.

Холодный суп из сладких огурцов

Это легкое и освежающее блюдо, безупречно подходящее для жарких дней. Оно быстро утоляет жажду и голод, помогает восполнить запас жидкости и витаминов. Мед и мягкие специи придают ему необычный десертный вкус, а кефир или йогурт делают консистенцию нежной и кремовой.

Что берем:

• Огурец свежий — 200 грамм.
• Йогурт натуральный или кефир — 200 грамм.
• Мед — 20 грамм.
• Лимонный сок — 10 грамм.
• Мята свежая — 3–4 грамм.
• Лед — 3–4 кубика.

Как готовим:

1. Берем огурцы и мяту, тщательно моем.
2. Нарезаем огурцы небольшими кусочками.
3. Смешиваем огурцы, йогурт, мед и лимонный сок в блендере.
4. Добавляем лед и взбиваем до однородности.
5. Переливаем в тарелки или стаканы, украшаем листиком мяты.

Подавать этот суп нужно очень холодным.

Битые сладкие огурцы в маринаде

Это закуска с необычной текстурой и насыщенным вкусом. Легкое раздавливание позволяет огурцам лучше впитывать маринад, делая их особенно сочными и ароматными. Огурцы в сладком маринаде — оригинальное блюдо, которое освежает и удивляет.

Что берем:

• Огурец свежий — 300 грамм.
• Мед — 20 грамм.
• Соевый соус — 15 грамм.
• Лимонный сок — 15 грамм.
• Имбирь свежий — 5 грамм.
• Мята свежая — 3 грамма.

Как готовим:

1. Берем огурцы и мяту, тщательно моем.
2. Нарезаем огурцы на крупные куски и слегка раздавливаем их плоской стороной ножа.
3. Смешиваем мед, соевый соус, лимонный сок и натертый имбирь в глубокой миске. Также в маринад можно добавить немного апельсиновой цедры для цитрусового акцента.
4. Добавляем огурцы в маринад, перемешиваем.
5. Оставляем в холодильнике на 15–20 минут для пропитки.

Подавать огурцы сладкие по этому рецепту рекомендуется в глубокой тарелке, посыпав свежей мятой. Они отлично сочетаются с легкими мясными блюдами или рисом.

Огуречный сорбет с медом

Это легкий и освежающий десерт, который превосходно подходит для летней жары. Он насыщен витаминами и минералами, при этом практически не содержит жиров. Огурец придает нежный вкус и легкую свежесть, а мед добавляет блюду натуральную сладость. Огуречный сорбет — отличная альтернатива калорийному мороженому.

Что берем:

• Огурец свежий — 300 грамм.
• Мед — 40 грамм.
• Лимонный сок — 20 грамм.
• Лед — 200 грамм.

Как готовим:

1. Берем огурцы, тщательно моем и очищаем от кожуры.
2. Нарезаем огурцы кусочками.
3. Смешиваем огурцы, мед, лимонный сок и лед в чаше блендера.
4. Взбиваем до однородной, воздушной консистенции.
5. Перекладываем в контейнер и замораживаем 2–3 часа, периодически перемешивая, чтобы не образовались крупные кристаллы льда.

Подавать этот сорбет нужно в креманках или бокалах для десерта, украсив листиком мяты (также можно сервировать с тонкой стружкой шоколада для контраста вкусов). Он хорошо сочетается с фруктовыми салатами или дольками свежего ананаса.

Варенье из сладких огурцов

Эти сладкие огурцы в банках получаются невероятно оригинальными. По этому рецепту можно сделать удивительный десерт, который ломает привычные представления о кулинарии. Огуречное варенье обладает мягким вкусом с легкой свежестью и фруктовыми нотками, а также выраженным ароматом (особенно если добавить лимон или ваниль). Этот десерт вкусный, полезный: огурцы богаты минералами, а мед или сахар дают энергию. Варенье прекрасно хранится и может стать необычным подарком или акцентом во время чаепития.

Что берем:

• Огурец сладкий — 1 килограмм.
• Сахар — 700 грамм.
• Лимон — 1 шт. (около 100 грамм).
• Ванильный сахар — 10 грамм.
• Вода — 200 мл.

Как готовим:

1. Берем огурцы и лимон, тщательно моем.
2. Нарезаем огурцы мелкими кубиками, лимон — тонкими полукружиями, удаляя косточки.
3. Смешиваем огурцы, лимон, сахар и воду в глубокой кастрюле.
4. Варим на медленном огне, периодически помешивая, около 40 минут.
5. Добавляем ванильный сахар за 5 минут до готовности, перемешиваем.
6. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Подавать огуречное варенье можно к чаю с тостами, блинами или сырниками. Также оно отлично сочетается с мягкими сырами вроде бри или камамбера. Еще его можно использовать как начинку для пирогов или круассанов.

Сладкий соус из огурцов

Сладкий огуречный релиш — это универсальная овощная приправа с насыщенным сладко-кислым вкусом и легкой остротой. Он отлично подходит для мясных блюд, бургеров, хот-догов, рыбных закусок и даже сырных тарелок. Сладкие огурцы в соусе прекрасно раскрывают свой вкус. Блюдо хранится в банках несколько месяцев и становится только вкуснее со временем, а его текстура придает еде аппетитный вид и аромат.

Что берем:

• Огурец свежий — 500 грамм.
• Лук репчатый — 100 грамм.
• Перец сладкий — 150 грамм.
• Сахар — 200 грамм.
• Уксус яблочный 6% — 120 мл.
• Соль — 10 грамм.
• Горчица зернистая — 5 грамм.

Как готовим:

1. Берем огурцы, лук и перец, тщательно моем и очищаем от семян.
2. Нарезаем все мелкими кубиками.
3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и уксусом в кастрюле.
4. Добавляем горчицу, перемешиваем.
5. Варим на среднем огне 15–20 минут, пока масса не загустеет.
6. Горячим раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Подавать соус, приготовленный на основе огурцов, можно к мясу на гриле, в хот-доги, к рыбе. Также его хорошо добавлять в бутерброды и салаты для свежести и сладко-кислого акцента. Кроме того, он сочетается с мягкими сырами и копченой курицей.

Огурцы в сладком маринаде на зиму

Это заготовка с гармоничным балансом сладости, кислоты и пряностей. Сладкие маринованные огурцы остаются хрустящими даже после долгого хранения, а аромат специй делает их идеальными для праздничного стола или для повседневных обедов. Рецепт приготовления особенно понравится тем, кто любит маринованные огурцы без резкой кислинки.

Что берем:

• Огурец свежий — 1,5 килограмма.
• Вода — 1,5 литра.
• Сахар — 200 грамм.
• Соль — 50 грамм.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — 15 грамм.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Укроп (зонтики) — 3 шт.

Как готовим:

1. Итак, маринуем огурцы на зиму сладкие. Сначала берем их, моем и замачиваем в холодной воде на 2 часа для хруста.
2. Нарезаем чеснок пластинками.
3. Смешиваем в кастрюле воду, сахар, соль и специи, доводим до кипения.
4. Добавляем уксус, перемешиваем.
5. Укладываем огурцы, чеснок и укроп в стерилизованные банки.
6. Заливаем кипящим маринадом, закатываем крышками.
7. Переворачиваем банки и укутываем до остывания.

Эти сладкие огурцы рекомендуется подавать как закуску к мясным или рыбным блюдам. Также их можно использовать в оливье и других салатах. Еще они отлично подходят к жареному картофелю и домашним котлетам.

Как видите, День сладкого огурца — отличный повод взглянуть на этот привычный овощ под совершенно новым углом. Мы приготовили смузи, лимонад, салаты, холодный суп, десерты, варенье, маринады и даже соус-релиш — и каждый рецепт показал, что огурец может быть не только свежим и соленым, но и удивительно сладким.