Тунец — один из самых удобных источников белка. Его не нужно жарить, варить, запекать: открыл банку — и уже можно делать сендвич, пасту или салат. Но иногда вместо вкусного обеда внутри оказывается сухая серая труха с привкусом железа и тоски. Мы купили 11 самых популярных консервов из супермаркета — чтобы понять, в каких банках действительно лежит лучший тунец.
💚 Чтобы честно выбрать самый вкусный продукт в категории, мы устраиваем слепую дегустацию. Без упаковок, брендов и ценников — участники не знают, что пробуют, и говорят только то, что действительно чувствуют на вкус.
Как мы тестировали и правда ли тунец вреден
В тест мы включили только тунец в собственном соку — такой вариант лучше для контроля калорий и больше подходит тем, кто придерживается здорового питания.
По формату нарезки мы выбирали только филе и куски. Рубленый тунец не брали: он нравится не всем, у него менее выраженный вкус, а на фоне аккуратных кусочков смотрелся бы проигрышно. При этом визуальной разницы между «филе» и «кусочками» не оказалось.
Есть мнение, что есть тунец часто вредно из-за высокого содержания ртути. Мы не проверяем еду в лаборатории, но за безопасность продуктов в России отвечает Роскачество. В 2024 году они протестировали 20 брендов консервированного тунца — и все показали уровень ртути в пределах нормы.
Тем не менее международные организации рекомендуют соблюдать умеренность — просто чтобы не было риска даже при регулярном потреблении.
Вот что советуют:
- Роскачество: не больше 150 г тунца в день;
- FDA (США): полосатого тунца можно есть 2–3 раза в неделю, а желтопёрого — не чаще 1 раза в неделю;
- EFSA (Евросоюз): безопасная норма для взрослого — до 500 г полосатого или 150–200 г желтопёрого тунца в неделю.
Чаще всего в банках с консервированным тунцом встречаются два вида — желтопёрый (Yellowfin) и полосатый (Skipjack).
Полосатый тунец — самый распространённый в мире. Его мясо темнее, с серо-розовым оттенком, текстура — рыхлая, вкус и аромат — ярко выраженные, «рыбные».
Желтопёрый тунец — светлее по цвету, плотнее и «мясистее» по структуре. У него более нежный вкус, без сильного рыбного запаха. Такой тунец используют не только в консервах, но и для приготовления стейков и суши.
Редко, но иногда встречаются консервы из макрелевого тунца — самого дешёвого. Есть ещё консервы с альбакором, но их тоже почти не выпускают в России.
Для текста мы выбрали самые популярные бренды из магазинов и доставок:
- Желтопёрый тунец (yellowfin):
- «Вкусвилл» филе, Россия — 365 ₽,
- «Самокат» филе, Россия — 239 ₽,
- Fortuna филе, Таиланд — 329 ₽,
- «Магуро» филе-кусок, Россия — 253 ₽.
- Полосатый тунец (skipjack):
- «Лента» кусочки, Таиланд — 210 ₽,
- SK филе, Таиланд — 169 ₽,
- Federici кусочки, Эквадор — 349 ₽,
- «Магуро» филе, Россия — 321 ₽,
- Iberica кусочки, Эквадор — 339 ₽,
- Fortuna кусочки, Таиланд — 268 ₽,
- Fish House кусочки, Таиланд — 219 ₽.
1-е место — «Вкусвилл», желтопёрый в стекле
Визуально этот тунец вообще из другой лиги — не рыбное месиво, а аккуратные розовые брусочки. По сравнению с тем, что в жестяных банках, выглядит премиально: будто его только что обжарили на гриле, только well done и без полосок.
На вкус — тоже очень хорошо. Сочный, плотный, как мясо, без привкуса металла и пересола. Двое участников сказали, что с закрытыми глазами решили бы, что это приготовленный тунец, а не консерва.
Сделан он на том же заводе, что и «Магуро» компанией «Дальпромрыба», и даже банка такая же, отличается только этикетка. Но «Вкусвилл» обгоняет «Магуро» и по вкусу, и в баллах.
2-е место — «Лента», полосатый в банке
Выглядит как классическая консерва: большой розовый кусок в центре, который легко распадается на волокна, по краям — мелкие кусочки, почти как у рубленого тунца.
Участники пробовали тунец без соуса и заправки, поэтому вкус показался сдержанным: суховат, почти несолёный, без ярко выраженного запаха рыбы. По ощущениям — как свежая рыба без добавок. Двое отметили посторонние нотки: «кислоту и терпкость, как у черёмухи» и лёгкий металлический привкус — «как будто облизал корабль».
Остальным тунец показался нейтральным и без посторонних привкусов. Отличная база для сэндвича или салата — особенно если скомпенсировать недостаток соли и сочности соусом или заправкой.
Полный рейтинг 11 банок — в материале
Рассказали подробнее о ещё 9 самых популярных банок тунца в собственном соку, которые можно найти в любом супермаркете или доставке.
Читайте:
- полный рейтинг всех банок;
- чем отличается тунец в стекле от того, что в жестянке;
- в чем разница желтопёрого (Yellowfin) тунца от полосатого (Skipjack);
- какой бренд, продающийся в любом магазине совсем не понравился комиссии;
- какой тунец похож на мозги или кошачий корм;
- как мы тестировали и оценивали тунец.