Помните тот неповторимый запах из бабушкиной кухни, когда в духовке румянилась шарлотка? Сочные яблоки, сладкий изюм и воздушное тесто – это больше, чем просто пирог, это вкус уюта и беззаботного счастья. Мультиварка бережно воссоздает эту магию, даря идеально пропеченную, влажную внутри и с золотистой корочкой снаружи сладость. Простота рецепта – лишь обманчивая видимость, за которой кроется настоящее домашнее волшебство.
Почему стоит попробовать:
Потому что это классика, проверенная поколениями, воплощенная с минимальными усилиями. Контраст нежной кислинки яблок и медовой сладости изюма в объятиях воздушного бисквита – сочетание, покоряющее раз и навсегда. Мультиварка гарантирует равномерный прогрев и идеальную текстуру без риска подгорания. Идеальный десерт к чаю, который соберет семью за столом.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 170г (Просейте 2 раза — тесто будет воздушнее)
- Сахар - 200г (Можно заменить на эритрит)
- Масло сливочное 82.5% - 5г (Только для смазывания чаши!)
- Яйца - 4 шт. (200 г) (Комнатной температуры! Критично для пышности.)
- Разрыхлитель - 10г (Смешайте с мукой, чтобы не было комочков)
- Ванилин - 2г (Или 1 ч.л. ванильного экстракта/сахара. Усиливает аромат.)
- Яблоки - 200г (Лучше кисло-сладкие! Очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать мелкими кубиками/тонкими ломтиками.)
- Изюм – 100 г (Промыть и ОБЯЗАТЕЛЬНО обсушить бумажным полотенцем!)
Подготовка:
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте мелким кубиком (около 1 см) или тонкими ломтиками. Совет: Если яблоки очень сочные, слегка отожмите сок. Тщательно промойте изюм и обсушите.
Подготовка теста:
В большой миске взбейте яйца комнатной температуры с сахаром миксером на высокой скорости 5-7 минут (!), пока масса не станет густой, светлой (почти белой) и увеличится в 2-3 раза.
Аккуратно, порциями, вмешайте просеянную смесь сухих ингредиентов во взбитую яичную массу. Не взбивать! Мешайте только до исчезновения комков муки – не дольше!
Добавьте подготовленные яблоки и сухой изюм. Очень аккуратно и быстро перемешайте лопаткой, равномерно распределяя начинку.
Приготовление:
Перелейте тесто в смазанную чашу мультиварки. Разровняйте лопаткой. Установите режим «Выпечка» (150°C) на 60 минут.
Переворот (Опционально, но рекомендуется!): Если верх шарлотки сильно пропекся, а низ кажется бледным (зависит от модели мультиварки): Аккуратно переверните пирог на руку (наденьте прихватку!) или тарелку. Снова поместите шарлотку в чашу дном вверх. Включите «Выпечка» (150°C) еще на 5-10 минут для равномерной корочки.
Дайте остыть 10-15 мин в чаше → потом можно и резать.
Шарлотка с яблоками и изюмом - Готова !
Идеи для подачи:
Классика Ностальгии: Посыпьте остывшую шарлотку щедрой горстью сахарной пудры через ситечко.
Сливочная Нежность: Подайте теплый ломтик с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
Ароматный Акцент: Сбрызните карамельным сиропом или медом.
Освежающий Контраст: Украсьте свежими ягодами (малина, смородина) или мятными листочками.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий (Если заменить 50% муки на овсяную снизим ГИ. Либо увеличить кол-во яблок вместо теста.)
Калорийность - 247 ккал/100г (Для десерта супер показатель)
Время готовки - 60-80 мин (после нажатия кнопки - только мультиварка!)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Температура – Секрет Пышности! Яйца должны быть комнатной температуры! Холодные яйца не взобьются до нужного объема. Доставайте их заранее.
Сухофрукты = Сухие! Изюм должен быть идеально сухим! Влажный изюм опустится на дно и сделает тесто сырым в местах.
Аккуратность с Мукой: Мешайте муку только до соединения! Перемешивание после этого убьет пузырьки воздуха – пирог будет плотным.
Охлаждение Обязательно: Не режьте горячую шарлотку! Она станет влажной и может развалиться. Полное остывание на решетке – залог красивых ломтиков.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта