Помните этот божественный запах, который заполнял всю квартиру воскресным утром? Когда из духовки доносилось томное бульканье, а на столе уже ждали хрустящие огурчики и сметана? Это жаркое! Не ресторанная вычурность, а та самая, бабушкина душевность – когда мясо тает во рту, а овощи пропитаны соком до последней капли.
Сегодня мы вернем этот теплый, обволакивающий вкус детства на вашу кухню! Не нужно быть шеф-поваром – наш рецепт жаркого в горшочках прост, доступен и гарантирует восхитительный результат. Готовы устроить маленький праздник души? Поехали! Это мой проверенный рецепт для тех дней, когда хочется и сытно, и по-домашнему уютно. Уверена, он станет вашим любимцем!
Рецепт и ингредиенты: Бюджетно + Вкусно = Любовь!
Нам понадобится (на 4 порции):
- Говядина (лопатка, огузок) – 600 г (Нарежьте на крупные кубики 3х3 см – так мясо останется сочным!)
- Картофель – 6-7 средних клубней (Крупными кубиками)
- Морковь – 2 крупные (Толстыми полукругами или кубиками)
- Лук репчатый – 2 крупные (Крупными четвертинками)
- Чеснок – 4-5 зубчиков (Раздавить плоской стороной ножа)
- Томатная паста – 2 ст.л. (Или 3-4 свежих помидора, ошпаренных и без кожицы)
- Мука – 2 ст.л. (Для пассеровки)
- Масло растительное – для жарки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком – 8-10 шт.
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Горячая вода или бульон – ~500 мл
- Опционально для глубины: Пару веточек тимьяна или розмарина, 1 ст.л. соевого соуса.
Приготовление: Пошаговый Уют + Лайфхаки = Идеальный Результат!
Подготовка – полдела! Мясо промокните бумажным полотенцем – так оно лучше подрумянится. Картофель и морковь очистите, лук – тоже. Нарежьте овощи, как указано. Чеснок раздавите. Лайфхак: Если есть время, мясо можно слегка отбить кухонным молотком по краям кубиков – волокна станут мягче.
Обжариваем основу: В сковороде с толстым дном разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо порциями до румяной корочки со всех сторон. Не переполняйте сковороду! Выложите обжаренное мясо в миску. В оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости.
Убавьте огонь. Добавьте морковь, жарьте вместе с луком 5-7 минут, помешивая. Посыпьте овощи мукой, перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты – мука должна "пропечься". Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту до появления насыщенного аромата.
Собираем горшочки: Разложите обжаренное мясо поровну по горшочкам. Сверху распределите овощную зажарку. Добавьте раздавленный чеснок, лавровый лист, перец горошком. Сверху выложите кубики картофеля. Посолите по вкусу (помните, что жидкость немного выпарится!). Лайфхак: Картофель можно посолить сверху отдельно.
Заливка и томление: Аккуратно влейте в каждый горшочек горячую воду или бульон так, чтобы она почти доходила до картофеля, но не покрывала его полностью (~2/3 объема горшочка). Накройте горшочки крышками. Если крышек нет, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте горшочки в духовку и тушите 1.5 – 2 часа. Чем дольше и медленнее – тем нежнее мясо. За 20 минут до готовности можно снять крышки/фольгу, чтобы картофель слегка подрумянился.
Подача и Завершение: Идеальный Ужин = Счастье!
Подача: Достаньте горшочки из духовки (Осторожно, горячо!). Дайте постоять 10-15 минут под крышкой – жаркое "дойдет", и его будет легче есть, не обжигаясь. Подавайте прямо в горшочках, поставив их на подставки или тарелки. Обильно посыпьте свежей рубленой зеленью! Идеальные спутники: хрустящий ржаной хлеб, маринованные огурчики или грибочки, сметана или хрен.
Почему это вкусно: Это жаркое – сама суть домашнего уюта. Нежнейшая говядина, буквально тающая во рту, пропитанные соком овощи и картофель – каждая ложка это объятие для желудка и души.
Готовится оно почти само, заполняя дом ароматами. А горшочки сохраняют жар и сочность до последней минуты, превращая ужин в маленький ритуал тепла и единения. Это не просто еда, это возвращение в детство, это момент, когда все собираются за столом и просто... счастливы.
Не бойтесь экспериментировать! Добавьте любимые коренья (пастернак, корень сельдерея), грибы или чернослив. Главное – готовьте с душой! Обязательно расскажите в комментариях – как прошло ваше кулинарное путешествие в детство? Любите ли вы жаркое так же сильно, как я? Жду ваши истории и, конечно, фото ваших кулинарных шедевров! Готовьте с любовью, и пусть ваш дом всегда наполняется ароматами счастья!