Дорогие любители экзотики и ценители восточного колорита! Мечтали ли вы когда-нибудь перенестись на берега Босфора, не покидая уютных пределов Томска? Ресторан "Истамбул" на Фрунзе, 35 любезно предлагает вам… почти эту возможность. Подчеркиваю – почти. А если точнее, предлагает он исключительно визуальную симуляцию. Заходишь – и ах! Ажурные светильники, теплые тона, узоры, намекающие на сказки Шахерезады. "Вот оно!" – восклицает душа, предвкушая негу султанского пира. Душа, как выяснится позже, слегка поспешила. Она явно не учла, что попала не в гастрономический Истамбул, а в его макет из папье-маше, где вместо вкуса Турции – сибирская домашнина, вместо сервиса – вранье, а вместо восточной кухни подгоревшие до цыганского колера мясо и блюда из теста.
Интерьер – звезда сериала, остальное – статисты.
Давайте отдадим кесарю кесарево. Интерьер – великолепен. Это аттракцион "Снимись в турецком сериале". Каждый стул, каждая подушка, каждая ниша кричит: "Смотри! Я – Анталия! Я – Восток! Я – роскошь!" Фотографироваться здесь – одно удовольствие. Инстаграм будет в восторге. Ваши подписчики подумают, что вы гений путешествий со вкусом. Это, граждане, и есть главный и единственный продукт ресторана "Истамбул". Вы платите не за еду, вы платите за фоновую картинку для своих соцсетей. Браво, сценограф! Браво, декоратор! Ваши гонорары были потрачены не зря. Остальной команде, судя по всему, платили по бартеру: едой, которую не смогли продать вчера.
Кухня – где Восток встречается с "О, Боже!"
Переходим к гастрономической части нашего "вояжа". Если интерьер – это обещание "Тысячи и одной ночи", то меню – это сценарий дешевого ситкома про неудачливых поваров.
"Кебаб": Представьте, что великолепный султан, устав от государственных дел, решил пожевать подошву от своего парадного сапога. Вот примерно тот же вкусовой профиль. Мясо, видимо, прошло путь длиннее, чем караван шелка из Самарканда в Стамбул. Оно обладало уникальной текстурой резиново-деревянного артефакта, найденного археологами на развалинах Трои. Сочность? Увы, она осталась в том самом караване где-то под Араратом. Аромат специй? Он, как призрак, витал где-то над столом, но так и не опустился на тарелку. Основной вкус – ностальгия по чему-то съедобному. И конечно он пережарен от слова совсем.
"Шаурма с рыбой" (Балык дюрюм). Ах, эта шаурма! Это был не кулинарный изыск, а философский ребус. Где вкус? Был ли он? Рыба была явно из филейной заморозки, и после таяния 50% продукта оказалось льдом. Отсюда и полное отсутствие вкуса. Основную массу составляли какие-то бледные овощи и лаваш, пропитанный чувством глубокой печали и дешевым майонезом. Это не шаурма. Это – симулякр шаурмы, ее бледная, голодная тень, заблудившаяся в сибирской тайге.
"Турецкий хачапури" (название не помню). Содержимое выглядело так, будто его готовили для предыдущих посетителей. В позапрошлую пятницу. Сыр имел консистенцию и вкус пластилина. Зелень напоминала гербарий неудачного ботаника. Единственное, что не вызывало вопросов – тесто, оно сгорело нафиг. С ним все было ясно.
Сервис – диалог без диалога.
Обслуживание в "Истамбуле" – это интерактивный спектакль в жанре "пойми официанта". Персонал обладал удивительным даром отвечать на вопросы без нужной тебе информации.
Я попросила официанта принести соус поскольку кебаб совсем без специй. Наш диалог выглядел примерно так:
-Извините, а не могли бы вы принести соус поострее, в еде совсем нет специй?
-Ну, вот выберете из меню.
- Я у вас первый раз, вы мне посоветуйте острый соус к мясу.
- Ну прям острых у нас нет, есть немного острые! Но к мясу берут этот.
- А в нем чувствуются специи?
- Да..., как бы вкус есть.
И мне принесли кислый как лимон ткемали из неспелых слив, кроме кислоты, там вкуса не было. Я попросила, острый соус, по-русски попросила. Видимо официанты понимают по-турецки. Для меня, как для человека отработавшего год в ресторане, это сервис уровня ниже плинтуса. Профессионализм? Видимо, остался на берегах Босфора вместе с сочностью мяса.
Ценообразование – подсказка в цифрах.
Цены подозрительно не высокие. И на это надо было обратить внимание. Расценки сами говорили: "За такое ждать ресторанный кухни, не стоит. Соотношение цена/качество оправдано если посчитать затраты на интерьер и посуду. Вы платите за концепт, за фотофон, за смелую попытку выдать желаемое за действительно. За еду – нет.
Финал.
Итак, дорогой читатель, подведем сатирические итоги. Ресторан "Истамбул" в Томске – это:
Идеальное место для любительниц турецких сериалов, которые решили почувствовать себя в гареме (Для них видимо и создавали все это). Приходите, снимайтесь на фоне шикарных стен! Закажите чай (он, возможно, будет просто чаем) и наслаждайтесь визуалом.
В остальном это место наглядное пособие по "симулякрам" Жана Бодрийяра. Видимость турецкой кухни есть. Сути – ноль. Это место, где можно почувствовать себя обманутым янычаром, пришедших поесть восточных блюд и получившим в ответ стряпню бабы Клавы, которая слышала о названиях из турецкого сериала.
Рекомендация: Если жаждете настоящей турецкой еды – купите билет в настоящий Стамбул. Если на Стамбул денег нет, идите в армянскую шашлычку, там вкуса Турции будет больше, чем в оном заведении. Если же вам жизненно необходимо потратить деньги на красивые фото в ленте и получить гастрономическую травму – добро пожаловать в "Истамбул"! Не забудьте фотоаппарат. И бутерброды из дома. На всякий случай.